Het koolhydraat Dilemma – Over voeding en presteren

De keuze tussen koolhydraatrijk of juist koolhydraatarm eten gaat niet alleen over afvallen of presteren. Voedingsdeskundige Yneke Kootstra inspireert je om meer te spelen met de hoeveelheid koolhydraten in je eten. Hierdoor ontdek je wat de ideale hoeveelheid koolhydraten is voor jouw doelen én metabole flexibiliteit.

Koolhydraten hebben een slechte reputatie en worden vaak vermeden. Maar onder topsporters zien we juist een enorme focus op het eten van véél koolhydraten. Wat is nu waar?

In het boek Het Koolhydraat Dilemma belicht voedingsdeskundige Yneke Kootstra de keuze tussen koolhydraatrijk of juist koolhydraatarm eten. Dit gaat niet alleen over afvallen of presteren. Yneke Kootstra inspireert je om meer te spelen met de hoeveelheid koolhydraten in je eten. Hierdoor ontdek je wat de ideale hoeveelheid koolhydraten is voor jouw doelen én metabole flexibiliteit. Het Koolhydraat Dilemma laat zien hoe je minder afhankelijk wordt van koolhydraten als energiebron en waarom dat belangrijk is, maar je leest ook hóé je een maximale vetverbrander wordt. Bovenal stimuleert dit boek je na te denken over je voedingskeuzes en hoe je jouw hoeveelheid koolhydraten in kunt zetten voor een betere gezondheid, meer energie en betere prestaties.

Met weekmenu’s en recepten, van ontbijtjes tot hoofdgerechten.

Yneke Kootstra (1965) is voedingsdeskundige, directeur van Academie Coaching en Leefstijl en voedingsdocent. Daarnaast schrijft ze over voeding en duursport

Het boek kost € 29,95 en is te bestellen bij Uitgeverij Lucht

Comfort nieuw kookboek van Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi’s lanceert dit najaar zijn nieuwe kookboek Ottolenghi Comfort.

Ottolenghi Comfort is een viering van eten en thuis; van de connecties die we maken en tijdens het koken doorgeven: van plaats tot plaats en van generatie op generatie. Met verhalen over zijn jeugd en zo’n 200 afbeeldingen.

In Comfort worden klassieke gerechten opnieuw worden uitgevonden met Yotams unieke benadering. Van gekarameliseerde uien-orecchiette met hazelnoot en crispy salie tot ‘cheesy bread soup’ met savooiekool en cavolo nero – Ottolenghi laat zien dat comfort food een kunst op zich is.

Yotam Ottolenghi zegt hierover: “In dit boek presenteren we gerechten die vertrouwd en toch fris aanvoelen. Het gaat daarnaast over onze persoonlijke reizen en alle verhalen die deze reizen bevatten. Eten en woorden hebben een ongelooflijke kracht om verbinding te brengen. Onze hoop is dat deze recepten voor jou worden wat ze voor ons zijn: geruststellend aan de ene kant en openbarend aan de andere kant.”

Yotam Ottolenghi is de restauranteur en chef-patron van zes Ottolenghi delicatessenzaken en de restaurants NOPI en ROVI. Hij is de auteur van tien bestsellers en meermaals bekroonde kookboeken. Yotam is al meer dan zestien jaar wekelijks columnist voor The Guardian en levert regelmatig bijdragen aan The New York Times. Zijn toewijding aan het promoten van groenten en ingrediënten die ooit als ‘exotisch’ werden gezien, heeft geleid tot wat sommigen het ’Ottolenghi-effect’ noemen: het creëren van een maaltijd vol kleur, smaak, overvloed en verrassing. Yotam woont met zijn gezin in Londen.

Verschijnt 5 september 2024

Auteurs: Yotam Ottolenghi, Helen Goh, Verena Lochmuller en Tara Wigley

ISBN 9789059564169

Pagina’s: 320

Prijs €33,99

Hardcover

We love groente Kookboek voor vega’s, vegans & andere groentegekken

We LOVE groente, zeker in de recepten van Janneke Vreugdenhil. We weten allemaal dat groenten goed voor ons zijn. Zo goed dat we er zo veel mogelijk van zouden willen eten. Maar om nou te zeggen dat het makkelijk is om elke dag weer iets nieuws met groente te bedenken? Iets wat binnen niet al te lange tijd op tafel staat en wat iedereen lust? Dit boek helpt je daarbij.

In We love groente geeft Janneke Vreugdenhil meer dan 120 recepten. Van ‘Familiefavorieten’ en ‘Snel iets op tafel’ tot ‘Restjesdag’; van soepen voor elk seizoen tot originele ovenschotels: Jannekes recepten zijn altijd even makkelijk als inspirerend. Dat maakt We love groente tot een onmisbaar kookboek voor iedereen die zijn vegetarische en veganistische repertoire wil uitbreiden.

Gebonden heruitgave met nieuw omslag
- Meer dan 120 groenterecepten
- Makkelijk, snel en gezond
- Van Janneke Vreugdenhil, bekend van de Koolhydraatarme bijbel, Solo food en Tapas (met Edwin Winkels)

Janneke Vreugdenhil is culinair journalist en schrijver van een twintigtal kookboeken, waaronder I love groente (uitverkozen tot beste Vegetarische Kookboek), Solo food (waarmee zij internationaal doorbrak), De bijbel van de Nederlandse keuken, Koolhydraatarme bijbel en de medische kookboekenreeks Eten als Medicijn. Elke zaterdag schrijft ze een kookcolumn in NRC.

We love groente
Gebonden
Prijs: €29,99
Aantal pagina’s: 280
ISBN 9789463812559

parkuitgevers.nl

par

Ramadan kookboek – 115 recepten voor ramadan, Eid al-Fitr en Eid al-Adha

In Het ramadan kookboek laat Mounir Toub de lekkerste recepten zien voor tijdens de ramadan, Eid en andere feestmomenten. Met 115 gezonde en voedzame recepten, waaronder harira, en zoetigheden als gevulde choco-dadels en knapperige sesam-tahinkoekjes.

Het ramadan kookboek bevat recepten uit Mounirs eerdere kookboeken Lekker Arabisch, Vega Arabisch en Snel Arabisch en geeft daarnaast antwoord op de zestien meest gestelde vragen over de ramadan.

Over Mounir Toub

Mounir Toub is chef-kok en bekend van onder meer 24Kitchen en Kook mee met MAX, waar hij een kijkje in de Arabische keuken geeft. Hij heeft samengewerkt met diverse sterrenchefs, maar zijn grootste passie is het inspireren van jong kooktalent. Mounir heeft een brede kennis van de Arabische keuken, die hij onder meer deelt in zijn boeken. Met vijf succesvolle kookboeken een chef waar we niet omheen kunnen.

Het ramadan kookboek voor ramadan, Eid en andere feestdagen | Auteur: Mounir Toub | ISBN: 9789043933858 | € 27,50 | Verschijnt op 20 februari 2024

Verrot lekker desembrood

Christian Weij
Eenvoudig bakken zonder gist

In dit boek staat alles wat je moet weten om een desem-expert te worden. Christian behandelt de basisprincipes van het maken van een desemstarter: van het kiezen van het juiste meel tot het voeden en onderhouden van je starter. Hij onderzoekt de fijne kneepjes van de fermentatie en toont je hoe je dit proces kunt beheersen, en hij gaat uiteraard ook in op het vormen, insnijden, bakken en bewaren van het brood.

Prijs: € 32,50
Aantal pagina’s: 272 pagina’s
ISBN: 9789461562968
Uitgeverij Bertram + de Leeuw

Worstelingen – Over vlees, idealen en de toekomst van ons eten

Op sociale media lijkt de helft van Nederland vegan en als je het de gemiddelde Nederlander op straat vraagt dan is tegenwoordig iedereen flexitariër.

De cijfers laten echter een heel ander beeld zien. De Nederlandse vleesconsumptie is fors en áls er al een afname te ontdekken is, dan is die zeer marginaal.

In Worstelingen onderzoekt Samuel Levie zijn persoonlijke rol in het voedselsysteem, en hoopt hij een genuanceerde bijdrage te leveren aan het vleesdebat.

Van politicoloog tot worstmaker

Het boek neemt je mee in het leven van Samuel Levie. Hoe hij na een studie politicologie met twee vrienden worstmakerij Brandt & Levie oprichtte en of hij anno 2023 als worstmaker nog wel op het goede spoor zit. Worstelingen geeft zicht op een heleboel avontuurlijke hoogtepunten, persoonlijke dilemma’s en een kritische reflectie op de rol van vlees in ons voedselsysteem en in het leven van de auteur.

Tips voor veganisten en verstokte vleeseters

Naast zijn persoonlijke zoektocht, raadpleegt Samuel Levie in Worstelingen de wetenschap en spreekt hij met mensen die de brede schaal van het debat over vlees vertegenwoordigen: van Dierenbescherming tot slager.

Ook geeft hij tips waarmee hij denkt dat iedereen die van lekker eten houdt, van vegan tot verstokt vleeseter, kan bijdragen aan een gezonder voedselsysteem.

Over Samuel Levie

Samuel Levie is worstmaker bij Brandt & Levie, co-founder van campagnebureau Food Cabinet en columnist bij o.a. Het Parool. Hij is oprichter van de Youth Food Movement (nu Slow Food Youth Network) en stond onder meer in de Duurzame Jonge 100 (2019) en de Food 100 (2020). Samuel schreef diverse kookboeken, waaronder De worst story, We eten thuis en Eten met Nijntje. Samen met Joris Bijdendijk bracht hij het vrolijke soepboek Soep van Sam & Joris uit.

Worstelingen | Samuel Levie | paperback | ISBN: 9789038813585 | € 15,-

Uitgegeven door Nijgh & Van Ditmar – Singel Uitgeverijen, te bestellen via bol.com

( foto: Oof Verschuren)

De allerbeste kip- en gevogelterecepten van Jord Althuizen: Smokey Goodness The Best of BBQ

Van hot wings tot big birds: in deze eerste Best of vind je de allerbeste Smokey Goodness-hits met kip en gevogelte uit de eerdere boeken van Jord Althuize, aangevuld met 14 kakelverse culinaire creaties.

De verstokte slogan dat kip zo veelzijdig is, is een cliché, maar dit boek bekrachtigt dat cliché vol en vet. Want het is waar: met vuur en vogels zijn de mogelijkheden eindeloos.

Van Fluffy Korean Chicken Buns, kruidige Peruaanse Pollo of heerlijke Honey BBQ drumsticks: van het kleinste kwarteltje tot aan de big-bigger-biggest Texas Turkey to impress. Succes gegarandeerd met deze finger lickin’ recepten!

Smokey Goodness The Best of BBQ Birds Jord Althuizen

ISBN: 97890439314658 € 16,99

Smokey Goodness The Best of BBQ Birds – Kosmos Uitgevers

Van aardappel tot zeewier

Bij uitgeverij bertramendeleeuw.nl is Van aardappel tot zeewier verschenen.

Een onmisbaar boek voor de thuiskok die nog beter, lekkerder en meer verantwoord wil leren koken.

Waarom worden groenten zacht als je ze kookt, maar eieren hard? Hoe wordt tofu echt lekker? Waarom koken Italianen met veel olijfolie? Het antwoord op deze – en nog veel meer – vragen lees je in dit boek dat gaat over 11 ingrediëntgroepen, van aardappelen tot zeewier. We vertellen je met welke technieken je ze het beste kunt bereiden en vooral ook waarom dat zo is.

Al deze kennis helpt je om maximaal smaak te halen uit plantaardige en vegetarische producten. En als je die smaak eenmaal te pakken hebt zul je vlees en vis geen moment meer missen.

De kunst van lekker koken van Eke Mariën & Annemarie Coopman.

Over de auteurs

Eke Mariën werkt als freelance foodstylist en productontwikkelaar, schrijft kookboeken en ontwikkelt recepten voor diverse (kook)tijdschriften. Ook geeft Eke regelmatig lezingen over de wetenschap van het koken. Zijn missie: Nederland beter leren koken – koken met kennis.
Annemarie Coopman is contentmanager en werkte jarenlang voor Allerhande. Ze schrijft, redigeert, regelt en coördineert. Zij vertaalt de wens van de klant naar effectieve content en weet hoe je je doelgroep bereikt. Haar missie: kwaliteit leveren en gaan voor het allerbeste en lekkerste!

Van aardappel tot zeewier Hardcover 320 pagina’s

ISBN 9789461563156 € 29⁹⁵.

Te bestellen via bol.com

The Farm Table: 100 recepten van het land

Julius Roberts is professioneel chef, parttime moestuinier en boer en bovenal fulltime levensgenieter. Na een kalenderjaar werken op zijn boerderij in het Engelse Dorset deelt hij zijn verhalen over het boerenleven en zijn doordachte recepten en brengt ons daarmee terug naar het ritme van de seizoenen.

Julius laat zien hoe je het beste uit de overvloed van de natuur haalt: van knapperige appels in de herfst, roze rabarber in de winter, asperges en daslook in de lente tot de eerste zomerse aardbeien. Heerlijk eten hoeft niet duur te zijn. Met deze troostende en inspirerende gerechten haal je het beste uit betaalbare, eenvoudige ingrediënten.

Met zijn passie voor duurzaamheid, dierenwelzijn, tuinieren en de jaargetijden weet Julius ons te overtuigen contact te maken met de natuur en naar buiten te gaan.

Zijn boek dat op 26 september verschijnt, vertelt het verhaal van de boerderij, het harde werken en het weer. Het bevat 100 recepten gemaakt met producten van eigen bodem of van lokale boerenwinkels. De recepten zijn toegankelijk, duurzaam en seizoensgedreven, vergezeld van 150+ foto’s en van de omgeving.

Over Julius Roberts

Julius Roberts ruilde op 23-jarige leeftijd zijn drukke stadsbestaan als Londense chef in voor een kleine boerderij in Dorset, waar hij schapen, kippen en geiten fokt en zijn eigen producten verbouwt. Hij creëert rustieke, ingetogen gerechten geïnspireerd door zijn omgeving en de jaargetijden.

In zijn eerste boek deelt Julius heerlijk eten met eerlijke verhalen, samen met praktisch advies over hoe je groenten kunt verbouwen en altijd kunt koken met de seizoenen in gedachten – alles tegen de achtergrond van het platteland en de kust van het Britse Dorset.

Julius heeft een eigen Channel5 programma: A Taste of the Country

The Farm Table

Taal: Nederlands

Oorspr. taal: Engels

Oorspr. titel: The Farm Table

ISBN: 9789464042580

Pagina’s: 320

Publicatiedatum: 26-09-2023

Prijs: €33,99

The Farm Table, Julius Roberts | Boek | 9789464042580 | Bruna

Karsu’s kitchen: kookboek met meer dan 75 favoriete Turkse recepten

In Karsu’s Kitchen, haar eerste kookboek, deelt Karsu meer dan 75 van haar favoriete gerechten uit de Turkse keuken. Van vega tot vis en vlees, van tafels vol mezze tot simpele snelle maaltijden: iedereen kan Turks koken met Karsu.

Met persoonlijke verhalen, een culinaire reis van Istanbul naar Hatay en fotografie van topfoodfotograaf Remko Kraaijeveld en Elvan Ünlü.

Karsu’s Kitchen is verkrijgbaar bij de (online) boekhandel.

Oudere berichten »