Agrifoodclicks

Het grote wildplukboek van Edwin Florès heeft nu een 7de herziene en uitgebreide editie

HetGroteWildplukboek VP_GWB_LR_0

Sinds de verschijning van de eerste editie van Het grote wildplukboek in 2013 heeft wildplukken een grote vlucht genomen. Inmiddels zijn er meer dan 25.000 exemplaren van Het grote wildplukboek verkocht.

In deze geheel herziene en aangevulde 7de editie beschrijft Edwin Florès de geheimen van het wildplukken. Hij neemt je mee van het groene bos naar de zilte kust en laat zien dat er veel meer te plukken valt dan alleen bramen, vlier- of bosbessen. Waar je op moet letten, wat je wel en niet kunt eten, en waar kun je beter met een boog omheen lopen. Welke planten hebben een heilzame werking?

Het grote wildplukboek geeft op al die vragen een antwoord. Met meer dan 275 vrijstaande kleurenfoto’s voor een duidelijke identificatie van planten, bessen en vruchten, noten, naaldbomen, paddenstoelen en zeewieren

Edwin Florès is zijn hele leven al geïnteresseerd in de lekkernijen die de natuur te bieden heeft. Met zijn bedrijf Casa Foresta wil hij ook anderen voor wildplukken enthousiasmeren, onder meer door het aanbieden van workshops.

Informatie en bestellen: bertramendeleeuw

 

 

Vleesch: 100x een plantaardige ode aan vleesklassiekers

Vleesch

 

In Vleesch staan 100 recepten van De Vegetarische Slager  voor de vleesliefhebber. De recepten zijn verdeeld over vijf eetmomenten: ontbijt, brunch & lunch, lecker snacken, doordeweecks, weeckend en tradities.

Vleesch biedt tips en tricks om traditionele feel good-gerechten te hacken, zodat je dankzij De Vegetarische Slager nog steeds  favoriete (familie-) recepten op tafel zet. Op z’n plantaardigst, zonder  in te leveren aan smaack en beleving.

‘Ik vind vlees zo lekker dat ik het vegetarisch maakte,’ zegt oprichter van De Vegetarische Slager Jaap Korteweg. Een decennium geleden maakte het publiek in een nostalgisch slagerijtje op het Haagse Spui kennis met de eerste plantaardige vleeschproducten van deze slager, en inmiddels zijn de vegan Kipstuckjes en Gehacktballen niet meer weg te denken uit de supermarkten. De Vegetarische Slager groeide in tien jaar uit tot een aanbieder met een verkrijgbaarheid in  45 landen.

Auteurs: De Vegetarische Slager, Fleur van Mil, José van Mil

Uitgever: Nijgh & van Ditmar, EAN 9789038810874

 

Thuis gemakkelijk pasta maken met De Pastaman

De pastaman_2D

 

Het is thuis gemakkelijk pasta maken met De Pastaman. In dit nieuwe boek van Mateo Zielonka, bekend als De Pastaman, laat hij zien hoe je zijn creaties zelf kunt maken. Hij begint met klassiek goudgeel deeg, legt uit hoe je alle vormen en kleureffecten maakt – van stippen en strepen (met natuurlijke ingrediënten), lasagnevellen en pappardelle, ravioli, tortellini en andere fantastische gevulde pasta’s – en sluit af met veertig recepten voor heerlijke sauzen en pastamaaltijden. Met prachtige foto’s en duidelijke stap-voorstapaanwijzingen. Of je nu voor het eerst pasta gaat maken of dat al jaren doet, laat je inspireren en creëer je eigen originele kunstvormen van pasta.

Mateo Zielonka komt uit Polen, en werd al jong verliefd op de Italiaanse keuken. Hij woont inmiddels in Londen, waar hij werkte voor beroemde restaurants als Polpo en Padelle, en is een echte pastaexpert. Hij vindt overal inspiratie voor zijn adembenemende pastacreaties: in kunst, de natuur en zijn moestuin.

De pastaman – Mateo Zielonka – ISBN 9789045222615 – € 24,99

Informatie: De pastaman – Mateo Zielonka – Culinair – Xander Uitgevers

 

 

. Hierop staan de links naar de websites om het boek te bestellen.

 

 

 

SMAAK – kookboek van Purmerend en Beemster

Cover Kookboek Smaak BOEK (003)

SMAAK, het kookboek van Purmerend en Beemster, staat vol met mooie, lekkere en typerende gerechten van horecabedrijven uit Purmerend en Beemster. De deelnemende horecabedrijven krijgen de mogelijkheid om zichzelf en een specifiek gerecht te presenteren. De ondernemers konden zelf bereidingswijze en ingrediënten voor het gerecht aanleveren, waarna een professionele fotograaf, tekstschrijver en vormgever het boek tot een geheel hebben gemaakt.Een initiatiefgroep startte dit project bijna een jaar geleden met als uiteindelijk doel inkomsten te genereren om bezoek aan de horeca in Purmerend en Beemster te stimuleren.

Het boek kost € 19,95 en is online te bestellen op www.kookboeksmaak.nl.

 

Grip op koolhydraten – snel & simpel, in 30 minuten op tafel

GOK grip_op_koolhydraten___3d

 

 

Al meer dan 250.000 mensen vielen af met Grip op Koolhydraten (GOK) van diëtist Yvonne Lemmers. Deze methode helpt om van klachten als overgewicht, weinig energie en stemmingswisselingen af te komen. Het nieuwe boek Grip op koolhydraten - snel & simpel, in 30 minuten op tafel van Yvonne Lemmers maakt haar GOK-methode nóg toegankelijker.
 
Door het populaire koolhydratenuurtje houdt men deze methode wél vol en krijgen mensen met diabetes, overgewicht, een chronische ziekte of iedereen die gewoon wat kilo’s kwijt wileem gezonde leefstijl. Dit boek bevat meer dan 90 snelle en simpele recepten en 28 dagmenu’s. Zo zit je in 30 minuten aan tafel en sta je met een verzadigd gevoel weer op.
 

 
Over de auteur
Yvonne Lemmers is diëtist. Ze ontwikkelde Grip op Koolhydraten (GOK): een methode die helpt om van overgewicht, weinig energie en stemmingswisselingen af te komen. Yvonne begeleidt mensen die willen afvallen en verkocht ruim 250.000 boeken.

 

Grip op koolhydraten – snel & simpel, in 30 minuten op tafel | Auteur: Yvonne Lemmers | ISBN: 9789021582597 | Prijs: €22,50 | Verschijnt op 28 september 2021

Kosmos uitgevers

 

 
 
 

Mevrouw Hamersma brengt kookboek met lievelingsrecepten en klassiekers. Meneer Hamersma verzorgt de wijnen.

Karin Hamersma ©Rob van Dam Mevrouw Hamersma

 

Mevrouw en meneer Hamersma bundelden kun krachten in kookboek

 

Mevrouw Hamersma heeft in het kookboek Mevrouw Hamersma Verzamelde Recepten  ruim 70 van haar lievelingsrecepten opgenomen inclusief een groot aantal klassiekers van eigen hand. Meneer Hamersma heeft daar bijpassende wijnen bij uitgezocht.

Hun kookboek verschijnt 19 augustus a.s. bij Fontaine Uitgevers.

 

 

Mevrouw Hamersma bestiert kookboekwinkel en verzorgt eet- en drinkrubriek Parool en AD

 

Mevrouw Hamersma is eigenaar en naamgever van de gelijknamige kookboekwinkel in de Amsterdamse Pijp. Zij verzorgt ook al tien jaar de gerechten voor Mevrouw en Meneer Hamersma, de eet- en drinkrubriek in Het Parool en het AD.

Daarvoor put mevrouw Hamersma uit de duizenden kookboeken waarover zij thuis en in haar kookboekwinkel beschikt.

Haar verzamelde recepten komen inmiddels bij collega-koks en kookboekschrijvers in heel Nederland op tafel. Een van de redenen voor het succes: de toegankelijkheid en maakbaarheid van de gerechten.

 

Mevrouw Hamersma 

 

Karin  Hamersma,  artiestennaam  Mevrouw Hamersma,  kookt al vanaf haar achttiende, deed een opleiding bij La Cuisine Française, reisde de hele wereld over om te eten, liep stage in restaurants en bij cateraars en brengt het geleerde inmiddels al bijna 45 jaar in de praktijk. Sinds 2015 weet zij zich omringd door meer dan 2.000 kookboeken uit binnen- en buitenland in haar eigen kookboekwinkel in de Amsterdamse Pijp. (foto: Rob van Dam)

 

Karin Hamersma, Mevrouw Hamersma

Verschijnt: 19 augustus 2021

Uitvoering: Hardcover

Prijs: €24,99

ISBN 978 94 6404 082 1 

Te bestellen bij Fontaine Uitgevers.

 

 

Slow Food Nederland lanceert Ark van de Smaak in Nederland

ArkvandeSmaak 1dd1fb15-a621-92ea-3f46-8160619f1181Fotocredits: Wunderwald

 

De Ark van de Smaak is een ode aan de gastronomische rijkdom en agrobiodiversiteit van Nederland. Het is een catalogus van kleinschalige voedselproducten en bereidingswijzen van over de hele wereld, die dreigen te verdwijnen. Met 100 Ark producten, verschillende recepten van chefs, interviews en essays. Het Drents Heideschaap, de Sint Jans Ui, de Brabantse Bellefleur, de Limburgse Stroop en nog veel meer: deze producten en bereidingswijzen maken deel uit van het gastronomisch erfgoed in Nederland. Slow Food laat zien dat het Nederlands culinair erfgoed breed inzetbaar is en niet alleen in Nederlandse gerechten. Zo maakt Nadia Zerouali couscous met de Kollumer zoete grauwe erwt en de Soester knol en laat Nel Schellekens zien hoe je de lekkerste gebraden Twentse landgans op tafel zet.

 

Boek kopen

Het boek ‘De Ark van de Smaak in Nederland’ is verkrijgbaar via de webshop van Slow Food Nederland, bij uitgever Walburg Pers en
bij lokale boekhandels door heel Nederland. Op dit moment is het boek er alleen in het Nederlands.

 

Verkrijgbaarheid Ark van de Smaak producten

Slow Food Nederland wil iedereen aansporen om de Ark producten te gaan eten, en er mee te gaan koken. Via het online platform Kies Lokaal is op een kaart van Nederland te zien waar Ark van de Smaak producten gemaakt worden en te verkrijgen zijn. Slow Food Nederland gaat dit platform verder uitbreiden om meer mensen te enthousiasmeren voor het gastronomisch erfgoed van Nederland.

 

Over Slow Food

Slow Food Nederland is een voedselbeweging die zich inzet voor een good, clean en fair voedsel voor iedereen. Slow Food brengt mensen uit de hele voedselketen samen: boeren en tuinders, chefs, vissers, wetenschappers, ondernemers en consumenten.

Een platform voor veranderaars; mensen die het anders durven te doen met aandacht voor mens, dier en natuur door middel van de Chefs Alliantie, de Ark van de Smaak en diners, workshops, proeverijen en campagnes op lokaal, nationaal en internationaal niveau.

www.slowfood.nl

 

 

 

Lekker Wads – Smakelijke verhalen en gerechten van Texel tot Fanø

Lekker wads 9789024434169-lekkers-wads-smakelijke-verhalen-dros-van-ruitenburg

 

 

‘Wat aten mijn Texelse opa’s en oma’s eigenlijk?’ vraagt Lodewijk Dros zich af. Onder de gerechten en drankjes die tegenwoordig op de eilanden als authentiek worden aangeprezen is nauwelijks iets terug te vinden van wat zijn grootouders destijds op tafel zetten. Het Waddengebied is gemoderniseerd door de maalstroom van het toerisme en daarbij is de oorspronkelijke culinaire cultuur weggevaagd.

 

‘Lekker Wads’, hoe smaakte dat? Via kinderboeken, familieoverlevering en talloze bronnen – van West-Friesland tot Denemarken – ontdekt Lodewijk Dros de vergeten en verguisde keuken van het Waddengebied. Met kookspecialist Annette van Ruitenburg schetst hij de traditionele eetgewoonten van de eilanden.

Het boek verschijnt rond 8 juli.

 

 

Via kinderboeken, familieoverlevering en talloze bronnen van Wieringen tot aan Fanø (Denemarken) ontdekt Dros de vergeten en verguisde keuken van het Waddengebied. Met kookspecialist Annette van Ruitenburg schetst hij het typische soul food van de eilanden. Dat verdient een nieuwe naam: Wads.
Waarom aten eilanders nauwelijks mosselen maar volop zakmeel, waar komt de Farizeeër vandaan, wat is de mysterieuze blauwe koek en waarom kon je als walvisvaarder maar beter geen ijsbeer eten?

Een vermakelijke duik in de geschiedenis leert dat snert de favoriete Terschellinger hap van prins Hendrik was, dat Troje nooit ontdekt zou zijn zonder de lammetjespap van de Texelse Marietje, dat het geheim van Amelandse blauwe koek op zolder ligt, dat Schiermonnikoog Frau Antjes van de vis kende en Vlieland kissebillen, en dat Duitse, Deense en Nederlandse waddeneilanders dol waren op ‘zakkoek’.

En passant levert ‘Lekker Wads‘ inkijkjes in de erotiek van duinen en dominees, in de overdaad en armoe van boeren, vissers en jutters en in de lekkernijen van prinsen, kinderen en een revolutionair.
 ros en Van Ruitenburg dissen oude, vaak vergeten verhalen en recepten op en voegen daarop geënte duurzame gerechten aan toe.

 
 

Lekker Wads

Lodewijk Dros (Texel, 1964) studeerde theologie en werkt sinds 2000 bij dagblad Trouw. In 2019 verscheen ‘Eiland in de nevel’. Romantische omzwervingen van Pieter Kikkert, de eerste wandelaar op Texel in 1791′.

Annette van Ruitenburg  (Delft, 1961) is mediator en promotor voor producten uit het Waddengebied en woont op Texel. Ze schreef onder meer ‘Smaak van de Wadden’. Haar ‘Liever Lokaal’  uit 2015 (met foto’s van Ruth de Ruwe) won dat jaar de Gouden Kookboekverkiezing.

Ruth de Ruwe verzorgt de fotografie van ‘Lekker Wads’ .

 
 
 
 
ISBN 9789024434169 | 01.01 | 192 blz.
€ 24,90

Verrot Lekker: alles over fermenteren

Verrot Lekker_COVER VOORKANT_7de_druk_2021_LR 

 

 

In de geheel herziene en uitgebreide editie van Verrot lekker zijn twee nieuwe hoofdstukken opgenomen.  Een hoofdstuk behandelt basisfermentatie-technieken en het  hoofdstuk Verrot spannend bevat 26 bijzondere recepten.

Verrot Lekker is een  praktisch kook- en doeboek, waarbij Christian Weij je de wereld van het fermenteren laat ontdekken.

Sinds het verschijnen in 2015 zijn er meer dan 20.000 exemplaren verkocht van dit standaardwerk over fermentatie. Nederland lijkt  daarmee deze oude techniek herontdekt te hebben.

 

Over de auteur

Christian Weij is fooddesigner, fermentatiespecialist en eigenaar van de culinaire speeltuin Het Smaakpark in Ede. Hij geeft geregeld fermentatie-workshops en masterclasses in binnen en buitenland. Van zijn hand verscheen in 2019 ook het boek Verrot gezond.

Prijs € 29,95

ISBN 9789461562777

bertramendeleeuw.nl

 

   
   
   
   

Gerechten uit de Iraanse keuken

Roootin's

 

Roootin’s Iranian Kitchen, a Culinary Journey Rooted in Tradition  van Solmaz Esmailzadeh

Deze Engelstalige uitgave geeft een kijkje in de keuken van een Iraanse familie, waarin traditionele Midden-Oosterse invloeden worden gecombineerd met de Westerse smaak. Een boek over de Iraanse keuken, haar genezende werking en de Oosterse gastvrijheid, rijk geïllustreerd met de foto’s waardoor de lezer zich temidden van de Iraanse cultuur waant.

Roootin’s is  een  gelegenheid voor het verbinden van culturen.

Dit kookboek is verschenen bij Bertram + de Leeuw uitgevers.

Een inkijkexemplaar is beschikbaar via de link: Roootin

 

 

Oudere berichten »

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2021 Ria Besseling