Agrifoodclicks

Ammu – Over de liefde voor India, familie en de keuken van thuis

 

Een nieuw kookboek van Asma Khan, bekend van Netflix’ Chef’s Table en een van ’s werelds meest prominente vrouwelijke chef-koks

‘Dit boek is een verzameling recepten uit mijn kindertijd. Een viering van India, waar ik vandaan kom, van thuis koken en de onlosmakelijke link tussen eten en liefde. Het is een kans voor mij om mijn ammu – Indiaas voor moeder – te eren en om de recepten met jullie te delen die me hebben gevormd en mij altijd een gevoel van thuis geven.’ – Asma Khan

In Ammu vertelt Asma Khan – bekend van het populaire Londense restaurant Darjeeling Express en van Netflix’ Chef ’s Table, haar levensverhaal in recepten. Te beginnen met de recepten van haar ammu, toen Asma zelf nog jong was – met pakora’s en kabab van kip of vis, gevolgd door de recepten waarmee zij zelf heeft leren koken – kofta, chapati en dal. Maar ook de grootse gerechten die onlosmakelijk verbonden zijn met grote gebeurtenissen in haar volwassen leven, recepten die haar het gevoel van nostalgie geven en recepten van nu – nu zij zelf moeder, ammu, is. Ammu is een liefdesbrief aan familie, aan India en aan de keuken van thuis.

 

Maar ook de grootse gerechten die onlosmakelijk verbonden zijn met grote gebeurtenissen in haar volwassen leven, recepten die haar het gevoel van nostalgie geven en recepten van nu – nu zij zelf moeder, ammu, is. Ammu is een liefdesbrief aan familie, aan India en aan de keuken van thuis.

 

Specificaties
Gebonden

Taal: Nederlands

Oorspr. taal: Engels

Oorspr. titel: Ammu – Indian Home Cooking to Nourish Your Soul

Vertaler: Hennie Franssen-Seebregts

ISBN: 9789464041897

Pagina’s: 288

Prijs: €34,99

Ammu – Fontaine (fontaineuitgevers.nl)

Auteur

Asma Khan

 

Asma Khan is chef en eigenaar van het populaire restaurant Darjeeling Express in Londen, en is een van de meest prominente vrouwelijke chef-koks van het Verenigd Koninkrijk. Ze verhuisde in 1991 met haar man van India naar Cambridge. Na een opleiding tot advocaat besloot ze het over een andere boeg te gooien en begon ze haar eigen restaurant, dat begon als een supperclub en in 2015 in Londen uitgroeide tot een veelgeprezen pop-up-restaurant. Khan was de eerste Britse chef-kok die op Netflix’s Chef’s Table verscheen. Ze heeft sinds 2017 een revolutie teweeggebracht in de Londense restaurantscene met haar wereldberoemde Indiase eten, een volledig vrouwelijk team en haar toewijding om immigrantenvrouwen op te leiden.

 

 

Jubileum kookboek Lekker & Simpel

L&S 10 JAAR COVER los_Pagina_3

150 favoriete recepten

 

Het nieuwe kookboek Lekker & Simpel 10 jaar is nu verschenen in een jubileumeditie. Het is het zevende deel in deze reeks waarvan al meer dan 300.000 exemplaren zijn verkocht.

 

Ruim tien jaar geleden gingen Jorrit en Sofie samenwonen en besloten ze hetgeen ze zoal kookten op een website te zetten, om hun moeders te laten zien wat ze zoal aten. Nu staan er meer dan 5.000 recepten op lekkerensimpel.com, waarmee ze meer dan 2 miljoen unieke bezoekers per maand voorzien van lekkere, niet te moeilijke recepten met ingrediënten die gewoon in de supermarkt zijn te vinden.

 In Lekker en Simpel 10 Jaar wordt dit jubileum gevierd met 150 favoriete recepten: zowel hoofdgerechten, als snacks en toetjes.

 

Over de auteurs

 

Sofie en Jorrit van Daalen Buissant des Amorie vormen het kookduo achter de succesvolle site www.lekkerensimpel.com. De kooksite met meer dan 2 miljoen unieke bezoekers per maand. 
 

 

Prijs:

€ 22,50

Aantal pagina’s:

320 pagina’s

   

ISBN:

9789461562203026

 

 

 

 

 
 
 
 

Nederland Vleesland gelanceerd

NederlandVleesland

Met een druk op de knop lanceerden de bestuurders van de samenwerkende ketenpartners de website Nederland Vleesland in Nieuwegein. V.l.n.r.: Helma Lodders (voorzitter Vee & Logistiek), Linda Verriet (voorzitter POV), Laurens Hoedemakers (voorzitter COV-VNV), Marijke Everts (vicevoorzitter SBK en Marian Lemsom (directeur KNS).

 

De vleessector heeft de aftrap gegeven voor de maatschappelijke dialoog onder de noemer ‘Nederland Vleesland, waar smaken verschillen’. Met de lancering van Nederland Vleesland treden zes partners in de vleesketen samen en proactief naar buiten.

Nederland Vleesland informeert over vlees en de productie daarvan. De site omvat eigen verhalen uit de sector en verstrekt feiten en cijfers over de vleesketen en over de vleesconsumptie. De initiatiefnemers willen de beeldvorming waar nodig bijstellen en misvattingen zo mogelijk wegnemen. En gaan graag het gesprek aan.

Thema’s zoals ‘Smaak’, ‘Gezondheid’, ‘Respect voor dieren’ en ‘Duurzaamheid’ worden belicht en bezoekers vinden informatie over voedingswaarde, omgang met dieren en over het milieu. Onder het kopje ‘Wat voor vleeseter ben jij?’ herkent de bezoeker zichzelf als vleeseter in de profielen. Want zeker ook bij vlees geldt: ‘smaken verschillen’.  

Nederland Vleesland is een resultaat van de samenwerking tussen partners in de keten. De lancering is in Nieuwegein symbolisch verricht door de voorzitters van de ketenpartners. De samenwerking betreft de volgende partijen:

  • Centrale Organisatie voor de Vleessector (Vlees.nl)
  • Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie (Vleeschwaar.nl)
  • Vee & Logistiek Nederland (Respectvee)
  • Stichting Brancheorganisatie Kalversector (SBK, Kalversector.nl)
  • Producentenorganisatie Varkenshouderij (POV), met The Pig Story, en met Stichting Voorlichting Varkensketen)
  • Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS)

COV-VNV voorzitter Laurens Hoedemaker introduceerde nederlandvleesland.nl en lichtte het initiatief toe. Daarnaast gaf POV voorzitter Linda Verriet een presentatie over een aantal omstreden vragen over vlees en de consumptie daarvan, zoals: 

  • De carbon footprint van varkensvlees versus de ‘alternatieven’ en het vliegen.
  • Hoe ziet de consument de toekomst?

 

 

Nederland eet vlees

 

POV heeft een tweede onderzoek laten uitvoeren naar de percepties en opinies van de Nederlandse bevolking ten aanzien van de varkenssector, vlees en vleesvervangers. Het eerste onderzoek werd in januari 2021 uitgevoerd. In januari 2021 hebben meer dan 2.100 Nederlanders meegedaan aan een uitgebreid opinieonderzoek. Een onderzoek met 157 vragen. Dit jaar hebben 1.531 respondenten meegedaan. Een onderzoek met 115 vragen. 

Het opinieonderzoek laat zien dat de Nederlandse bevolking wat anders wil dan in de media zien en horen. Het resultaat is tegengesteld aan de overheersende berichtgeving. 

Linda Verriet presenteerde een aantal onderzoeksresultaten tijdens de lancering. De resultaten zijn wederom opmerkelijk te noemen. Het onderzoek maakt bijvoorbeeld opmerkenswaardige contrasten zichtbaar. Bijvoorbeeld: Nederland denkt dat 72% van de Nederlanders nog vlees eet. In werkelijkheid eet 94% van de Nederlanders vlees. Beeld en werkelijkheid komen niet overeen. Oftewel: feiten en het eerlijke verhaal

Meer weten? download hier het gehele onderzoek. 

 

 

EEN: Simpel & lekker uit 1 pan

Jamie 9789043924009_covr-320x417

 

Jamie Oliver publiceert op 1 september zijn 26-ste kookboek EEN: Simpel & lekker uit 1 pan. In EEN: Simpel & lekker uit 1 pan brengt Jamie meer dan 120 simpele, snelle recepten voor heerlijke, gedoe-vrije en verzadigende gerechten, bereid in slechts één pan of ovenschaal. Elk recept bevat maximaal acht ingrediënten, dus minimale voorbereidingstijd (en afwas) en maximaal gemak. De gerechten zijn daarom ook budgetvriendelijk en natuurlijk heel makkelijk te maken. 50% van de gerechten bevat weinig tot geen vlees.EEN bevat alles – van heerlijke thuiswerklunches tot snelle avondmaaltijden voor het hele gezin. Met hoofdstukken als:

  • Geniale groente
  • Kies voor kip
  • Koekenpanpasta
  • Voorraadkoken
  • Toetjes en taarten
  • en nog veel meer…

EEN is het gemakskookboek: elke dag lekker eten met simpele eenpanswonders .Over de auteur Jamie Oliver is een kook- en campagnefenomeen. In de 22 jaar dat hij tv-programma’s en boeken maakt heeft hij wereldwijd meer dan 48 miljoen boeken verkocht en er kijken zo’n 67 miljoen mensen uit 182 gebieden naar zijn programma’s. Daarmee inspireert Jamie miljoenen mensen om zelf te koken en heerlijke, verse maaltijden te maken.Jamie legt niet alleen via zijn boeken en tv-programma’s contact met zijn publiek, maar ook via meerdere digitale platformen. Voor jamieoliver.com, het Jamie Oliver Food Tubenetwerk op YouTube en verschillende sociale websites maakt hij exclusieve items. Zijn nieuwe app JUM, vernoemd naar zijn bijnaam die hij als kind had, ging in het VK live in januari 2022.Zijn restaurants hebben 60 vestigingen in 22 landen, en zijn aanbod aan etenswaren en keukenspullen omvat alles van kookgerei tot kruiden, pasta, sauzen en meer.

 

EEN | Simpel & lekker uit 1 pan | Auteur: Jamie Oliver | ISBN: 9789043924009 | Prijs: €32,50 | Verschijnt op 1 september 2022

 

Marktstudie: Duitse voedselverwerkende industrie motor voor verduurzaming voedselproductie

 

In Duitsland en Nederland is in de voedselverwerkende industrie tegenwoordig een grote transitie naar duurzamere productie herkenbaar. Niet alleen in de verwerking zelf, maar in de gehele voedselverwerkende keten.

Marktstudie Duitse voedselverwerkende industrie

Unsplash.com / Arno Senoner

De Duitse voedselverwerkende industrie was in de afgelopen jaren vooral veel bezig met zichzelf en concurrentiegedachte leefde heel sterk. Dat is in de afgelopen jaren veranderd en de industrie stelt zich steeds opener op. Daarom is het nu een zeer geschikt moment voor Nederlandse bedrijven om de nieuwe samenwerkingskansen te benutten. Om te onderzoeken, waar deze kansen liggen heeft het Landbouw Attaché Netwerk (LAN) in Duitsland in samenwerking met de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) en verschillende regionale ontwikkelingsmaatschappijen een marktstudie laten uitvoeren om een overzicht over de innovatieve instellingen op dat gebied te geven.

Motor voor verduurzaming van de voedselproductie

Thema’s als milieu, klimaat, dierenwelzijn, verpakkingen, ‘food miles’, gezondheid, innovatieve ingrediënten en het tegengaan van voedselverspilling spelen een steeds belangrijkere rol in Duitsland en Nederland. Consumenten vinden duurzaamheid steeds belangrijker bij het kiezen van bepaalde voedingsmiddelen en eisen dan ook meer transparantie over de productiemethode.

Tegelijkertijd gebeurt er op het moment veel op het innovatievlak. Digitalisering, ‘traceability’, robotisering, automatisering en AI maken het mogelijk processen in de voedselverwerkende industrie efficiënter, dat wil zeggen met minder energiegebruik of met minder verspilling van grondstoffen, kunnen worden uitgevoerd. Uit deze ontwikkelingen ontstaan mogelijkheden voor samenwerking op het gebied van kennisuitwisseling en nieuwe coöperatiemogelijkheden.

Marktstudie Duitse voedselverwerkende industrie
Beeld: ©innowise GmbH
Marktstudie Duitse voedselverwerkende industrie

Innovatieclusters

Doel van de marktstudie was om de trends op het gebied van voeding en technologie in de voedselverwerkende industrie in kaart te brengen, met een overzicht hoe en door wie deze worden gerealiseerd. Dat levert op een kaart met food-innovatieclusters en een database waarin gezocht kan worden naar instellingen die trends oppakken. Ook wordt er in de studie nagegaan welke behoeftes er in Duitsland zijn op dat gebied. Middels een enquête werden de eerste aanknopingspunten voor Nederlandse bedrijven geïdentificeerd die in de studie na te lezen zijn.

Heeft u interesse in de marktstudie of wilt u  in contact komen met Duitse partners? Stuur dan een mail aan bln-lnv@minbuza.nl

Het Grote Palingboek

• LM zomer 2022 26-03-22.indd

Paling Patrons Michel van der Kroft , Martin Kruithof en Soenil Bahadoer delen in het zojuist verschenen Het Grote Palingboek hun lekkerste palinggerechten. Dit nieuwe boek laat zien dat natuurbeheer en het eten van paling elkaar niet hoeven uit te sluiten.

De meeste chefkoks zijn grote liefhebbers van paling. Sommige gastronomen zijn er zo enthousiast over dat ze graag een ambassadeur zijn voor de Nederlandse palingcultuur. Deze chefs zijn door de stichting DUPAN (Duurzame Palingsector Nederland) uitgeroepen tot Paling Patron.

Smaakvolle combinaties en miniaturen van de Paling Patrons worden in Het Grote Palingboek met de lezer gedeeld. Marco Bakker fotografeerde deze chefkoks in actie en maakte foto’s van hun gerechten. De vormgeving is gedaan door Erik Rikkelman, ontwerper van de Smokey Goodness boeken.

Het palingseizoen is in volle gang en opnieuw blijkt dat het een goed jaar is voor de palingvisserij in Nederland. Sinds vijf jaar vangen vissers jaarlijks meer dan 300 ton wilde aal op het IJsselmeer. Wat is er gebeurd? Het Grote Palingboek geeft een historisch onderbouwde verklaring voor de opkomst, teruggang en voorzichtige comeback van onze paling door de jaren heen. Schrijver Robert van der Broek en fotograaf Marco Bakker vertellen het mysterieuze verhaal van de Europese aal (Anguilla anguilla), die zo belangrijk is geweest voor onze welvaart, werkgelegenheid en tradities.

Met  foto’s van vissers, rokers, verwerkers, detaillisten en chefkoks schetst Het Grote Palingboek een beeld van de ambachtelijke palingsector en van campagnes voor een duurzame toekomst, zoals uitzet en kweek. Het Grote Palingboek vraagt zich ook af hoe bedreigd paling op dit moment is en welke obstakels het dier moet overwinnen om de trek van zout naar zoet water te overbruggen. Dit boek is een lofzang op een voorwereldlijk dier dat van onschatbare waarde is geweest voor onze cultuur, welvaart en tradities.

Het Grote Palingboek  is verkrijgbaar bij de boekhandel, via de website van de uitgeverij: https://lmpublishers.nl/product/het-grote-palingboek/ en bij bol.com.

Hardcover 240 pagina’s, winkelprijs €34,50, ISBN: 9789460229992

Consument wil met online aankoop van restproducten voedselverspilling reduceren

 

Foodello ass 2163-4b4fb659af20057091fce6136ba61187

Een ruime meerderheid van de Nederlandse consumenten is bereid om online voedsel te kopen en zo voedselverspilling te verminderen. Dat blijkt uit onderzoek door een extern bureau in opdracht van Foodello naar de marktkansen voor de online verkoop van restproducten. Foodello is de online supermarkt die restpartijen voedingsproducten aanbiedt.

Het onderzoek brengt nog meer interessante uitkomsten naar boven.

Percentage van de Nederlandse consumenten dat bereid is te kopen na de THT-datum: 60,9%.
*29,7% volmondig ja
*31,2% ja
*26,1% misschien

Percentage van de Nederlandse consumenten dat bereid is online voeding te kopen om voedselverspilling te verminderen: 57%.

*18,1% zeer waarschijnlijk
*38,9% waarschijnlijk
*32,7% neutraal

Consument legt vaker noodvoorraad aan
Vooral Covid-19, maar zeker ook Oekraïne zijn twee recente crises die de bereidheid van de Nederlandse consument hebben doen toenemen om voedsel te kopen voor een eigen noodvoorraad.

Percentage van de Nederlandse consumenten dat koopt voor een noodvoorraad: 62%
13,8% geregeld
48,2% af en toe

Na THT-datum geen risico of kwaliteitsverlies
Producenten houden een zeer ruime ‘veilige marge’ aan bij het bepalen van de tenminste-houdbaar-tot-datum (THT-datum) voor hun producten. Ook producten met een THT-datum die net voorbij is of binnen afzienbare tijd, kunnen meestal nog zonder risico of verlies aan kwaliteit worden geconsumeerd.

Consument koopt ook na THT-datum
Vanwege de flink gestegen kosten als gevolg van de hoge inflatie is de Nederlandse consument nog prijsbewuster en actief op zoek naar acties, kortingen en voordeelaanbiedingen van voedselproducten. In verband hiermee is een ruime meerderheid bereid zogenoemde ‘droge voeding’ (niet gekoeld) te kopen waarvan de THT-datum voorbij is.

Top-vijf redenen om te kopen bij Foodello

Redenen die de Nederlandse consument aangeeft om bij Foodello online restproducten te kopen, zijn:
*89%: als producten worden verkocht met hoge kortingen
*86%: als de THT-data duidelijk zichtbaar zijn
*85%: als het goedkoper is dan in de supermarkt
*85%: als bestellen veilig en betrouwbaar is
*85%82%: als ik bijdraag aan het verminderen van voedselverspilling

Foodello verkoopt met kortingen tot 60% en is dus beduidend voordeliger dan de fysieke supermarkt. De THT-datum is aangegeven bij elk product.

Levering vindt in de meeste gevallen plaats 1-3 werkdagen na bestellen via PostNL. Thuis, op de dichtstbijzijnde afhaallocatie of een door de consument gekozen afhaallocatie. Er is uiteraard recht van retour en de Foodello-klantenservice biedt flexibele oplossingen.

Handboek bij kanker: gezonde leefgewoonten als medicijn tegen kanker

Handboekbijkanker 413-00d9230c71c7a1224e1dcec04c507c18

 

Binnenkort verschijnt het Handboek bij Kanker van William Cortvriendt. Dit nieuwe boek legt in begrijpelijke taal uit wat de evidenced based relatie is tussen kanker en leefstijl. Daarnaast is het een praktische handleiding voor mensen met kanker die, naast hun reguliere behandeling in het ziekenhuis, in overleg met hun oncoloog met leefstijl aanpassingen aan de slag willen gaan.Met behulp van een aantal prominente auteurs (Ines Von Rosenstiel, Koen de Jong, Aline Kruit, Bjarne Timonen, Carolien Hovenier en Fabio D’Agata, schreef William hiermee een vervolg op zijn eerdere boek Kankervrij (2020). 

Leefstijl zal kanker nooit genezen. Een gezonde leefstijl kan echter wel nieuwe kankergevallen voorkomen. Daarnaast verbetert een gezonde leefstijl het beloop, het herstel, de kwaliteit van leven en ook de prognose van kanker. Ondertussen is stoppen met roken en voldoende bewegen tijdens en na de kankerbehandeling redelijk gemeengoed geworden. Maar rondom alcoholgebruik, minder ongezond eten, gezond lichaamsgewicht en manieren van ontspannen valt nog een wereld te winnen.

In de grote kankerinstituten en ziekenhuizen is er een groeiende interesse om een leefstijlbehandeling te ontwikkelen voor kankerpatiënten. Juist met specifieke aandacht voor beweging, slaap, ontspanning en voeding. Veel mensen zijn er bijvoorbeeld niet van op de hoogte dat minder alcohol gebruiken niet alleen het herstel en de bijwerkingen na kanker positief kan beïnvloeden, maar ook het risico kan verkleinen dat de kanker ooit terugkomt. Ook voeding wordt in de oncologie steeds belangrijker, vaak in relatie met beweging.

Het Handboek bij Kanker gaat in de eerste hoofdstukken in op de hoofdlijnen van de nieuwste inzichten bij kanker. De overige hoofdstukken zijn gewijd aan wat je zelf kunt doen om, naast de behandeling in het ziekenhuis, aan de slag te gaan met leefstijladviezen die helpen om kanker beter te bestrijden. 

 

Over William Cortvriendt

William Cortvriendt(1956) is medicus met een veelzijdige loopbaan. Na het afronden van zijn artsenstudie vervulde hij bij verschillende medische organisaties internationale directiefuncties, werkte hij als consultant bij McKinsey & Company en werd een veelgevraagd adviseur door diverse bedrijven en overheden. Cortvriendt is tevens auteur van bestsellers over de relatie tussen leefstijl, gezondheid en ziekte.

 In 2016 schokte hij de medische wereld door in de zes miljoen keer bekeken televisieserie Hoe word ik 100 aan te tonen dat de voordelen van de door hem voorgestelde gezonde leefstijl niet alleen theoretisch zijn. Cortvriendt zorgde ervoor dat de deelnemers van de televisieserie – die allen leden aan ernstige gevolgen en complicaties van diverse chronische welvaartsziekten zoals diabetes en hart- en vaatziekten – binnen vijf maanden herstelden en zich weer gezond voelden. De veranderingen in leefstijl zorgden er bovendien voor dat de participanten in hoog tempo overgewicht verloren.

 

Het handboek bij kanker is te bestellen bij Uitgeverij Lucht  

23,99, artikelnummer: 978 94 92495 95 2

 

 

 

 

 

 

De melkveerevolutie – De lessen van de landbouwtransitie op Schiermonnikoog

De-melkveerevolutie_lr-668x1024

 

De melkveerevolutie
De lessen van de landbouwtransitie op Schiermonnikoog
Jan Willem Erisman & Koen van Wijk

 

Terwijl de stikstofcrisis Nederland in de greep houdt en de melkveehouderij onder het vergrootglas ligt, zetten de boeren van Schiermonnikoog een rigoureuze stap. Ze geven een derde van hun melkkoeien op om de stikstofdepositie op de omringende natuur te beperken.

De veehouders van Schiermonnikoog omarmen een natuurinclusieve bedrijfsvoering die de biodiversiteit moet verbeteren en zorgt voor een veerkrachtig ecologisch voedselsysteem. Om de krimp in productie te compenseren, produceren de boeren nu hun eigen kaasmerk ‘Van Schier, waarmee zij de eilander melk een lokaal gezicht geven.

De melkveerevolutie verhaalt over de transitie naar een duurzame landbouw en is bestemd voor boeren, ondernemers in de agrobusiness, landschapsspecialisten, bestuurders en beleidsontwikkelaars in heel Nederland. Het kabinet Rutte IV heeft 25 miljard uitgetrokken om de doelen voor stikstof, waterkwaliteit en klimaat te halen in 2030. Een groot deel daarvan gaat naar zogenaamde gebiedsprocessen waarvoor de ontwikkelingen op Schiermonnikoog als voorbeeld dienen.

Jan Willem Erisman is hoogleraar Milieu en Duurzaamheid bij het Centrum voor Milieuwetenschappen aan de Universiteit Leiden en was directeur van het Louis Bolk Instituut.

Koen van Wijk is freelance journalist, gespecialiseerd in de land- en tuinbouwsector.

De melkveerevolutie. De lessen van de landbouwtransitie op Schiermonnikoog

Noordboek | ISBN 978 90 5615 865 1 | paperback, 192 pagina’s | verkoopprijs € 22,50

Maaltijdbox Ekomenu lanceert kassabon met impact voedingskeuzes

 

 

 

Maaltijdbox Ekomenu biedt vanaf nu transparantie in de impact van de verschillende maaltijden. Bij bestellen en afrekenen staan niet alleen de kosten op de digitale kassabon, maar ook de impact op gezondheiden milieu. Bij het bestellen worden consumenten in staat gesteld om maaltijden te kiezen waarbij de hoeveelheid groenten, vitaliteit, CO2-uitstoot en waterverbruik volledig transparant wordt gemaakt. Ekomenu wil op deze manier mensen aansporen om meer groenten te eten en vaker te kiezen voor puur, plantaardig en biologisch. Zo wil Ekomenu klanten concreet aanmoedigen tot het bestellen van een avondmaal met 45% minder CO2-uitstoot dan de gemiddelde avondmaaltijd van 1690 gram uitstoot. Om hiermee bij te dragen aan het behalen van de Sustainable Development Goals voor 2030.

 

100 procent transparant
Klanten van Ekomenu hebben iedere week keuze uit 25 verschillende maaltijden. Gemiddeld bevatten de maaltijden van Ekomenu ruim 300 gram groenten, hetgeen bijdraagt aan een 20% verlaagd risico op ziekte, 45% minder CO2-uitstoot en 50% minder schaars waterverbruik. Elke maaltijd heeft een unieke foodprint. Jack Stroeken, CEO Ekomenu: “Natuurlijk zitten er ook maaltijden tussen met een minder positieve foodprint, zoals bijvoorbeeld recepten met rund- of kalfsvlees. Maar ook de impact tonen we. We willen 100% transparant zijn, zodat klanten zelf de impact van hun voedselkeuzes ervaren.”

Jack Stroeken: “Als wij goed willen zorgen voor onze planeet dan is het niet meer dan logisch dat we ons bewust moeten zijn wat de impact is van ons handelen. Weinig mensen weten dat voor de productie van een avocado bijna 200 liter water per 100 gram wordt gebruikt of dat de productie van één hamburger gelijk staat aan een ritje van ongeveer 16 kilometer in een personenauto of een maand lang zes minuten douchen.” 

“Met Ekomenu maken we dat vanaf nu inzichtelijk Voortaan kunnen mensen dus zelf bepalen wat de impact is van hun maaltijd. Daag jezelf uit en ga voor de laagste CO2-uitstoot of ga voor gerechten met de meeste groenten.”

 

Groente, vitaliteit, CO2-uitstoot en waterverbruik
De foodprint van Ekomenu bestaat uit vier pijlers: groenten, vitaliteit, CO2-uitstoot en waterverbruik.Ekomenu is een ‘Certified B Corporation’ en zet zich in om sociale en duurzaamheidskwesties op te lossen. Wat we eten heeft een gigantische impact op ons welzijn. In Europa zijn voedingsgerelateerde ziekten zoals obesitas, hart- en vaatziekten en kanker verantwoordelijk voor 70% van de sterfgevallen. Stroeken: “Voeding kan juist zoveel positiefs doen voor jouw gezondheid. Daarom geven we nu per pijler aan wat de impact is van jouw keuze en wat je misschien beter zou kunnen kiezen. Denk aan veel groenten, volkoren- en onbewerkte ingrediënten of een keer vaker vegetarisch. Door gezonder te eten win je gezonde levensjaren voor jezelf én voor toekomstige generaties.”
 
Groenteteller
Gemiddeld eten Nederlanders 131 gram groenten per dag. Dat is maar 52% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 250 gram. Ekomenu gaat voor 300 gram groenten per dag omdat je hiermee niet alleen tekorten voorkomt, maar ook nog eens extra gezondheidsvoordelen behaalt. Met de Groenteteller daagt Ekomenu klanten uit om elke week 2100 gram groenten te eten, volgens een duurzaam voedselpatroon. Dit betekent dat eetgedrag bijdraagt aan een positieve foodprint door een lage milieubelasting en een gezond leven voor jezelf en toekomstige generaties

Voor meer informatie: www.ekomenu.nl

Oudere berichten »

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2022 Ria Besseling