Agrifoodclicks

Ramadan en Suikerfeest laten afzet pieken

Ramadan 13235_650437921652653_618686438_n

De ramadan die deze week begon, betekent een jaarlijkse piek in de afzet voor supermarkten en retailers. Moslims wereldwijd houden zich dan bezig met de jaarlijkse onthouding en bezinning, maar besteden tegelijkertijd meer aan eten en drinken.

De piek houdt aan tot en met het Suikerfeest halverwege volgende maand. Dan vieren moslims drie dagen lang de afsluiting van de ramadan en staan de tafels vol met uitbundige maaltijden met veel zoetigheid. Ook feestelijke kleding en cadeaus  gaan dan grif langs de kassa.

Turkse en Marokkaanse Nederlanders geven tijdens de ramadan en het Suikerfeest ruim veertig procent meer uit aan boodschappen. Moslims geven dan gemiddeld ruim 55 euro extra uit aan eten en drinken. Artikelen als bulgur, dadels, vijgen, olijven, luxe vlees, zoet baklava gebak, dadels, Turks fruit, koekjes en snoepjes gaan deze komende weken massaal langs de kassa.

Moslims besteden dan ook veel aan kleding en cadeaus voor familiebezoek. De afgelopen vijf jaar werd per keer gemiddeld ruim 95 euro aan kleding en 73 euro aan cadeaus gekocht, blijkt uit onderzoek van Motivaction vorig jaar onder ruim zesduizend respondenten.

De ramadan en het Suikerfeest worden gevierd door een groot deel van de wereldwijd 1,6 miljard moslims. In Nederland is momenteel ruim 1 miljoen van de 17 miljoen Nederlanders moslim en aantal neemt dit toe tot 1,5 miljoen moslims in 2050, verwacht het CBS.

Die groeiende moslimbevolking in ons land heeft gemiddeld steeds meer te besteden. Voor de meeste moslims van Marokkaanse en Turkse afkomst is de islam met halal maaltijden en producten onderdeel van hun dagelijkse leefpatroon. Zo’n 94 procent van de Marokkanen eet dagelijks halal voeding, bij de Turken is dat 80 procent.

Kwaliteit wordt belangrijker

Omdat de halal consument kritischer en bewuster wordt en stil staat bij ingrediënten en herkomst van producten, zet hij kwaliteit vaker voorop bij de aankoop. Kwaliteit geldt – zeker bij jonge moslim consumenten – steeds sterker ook voor andere facetten van het dagelijks leven.

Halal moet halal zijn

Die jonge generatie moslims zoekt halal producten waarvan hij zeker weet dat ze inderdaad halal zijn.
Halal, in het Arabisch toegestaan, bepaalt in belangrijke mate de dagelijkse levensstijl van een moslim: hoe voeding wordt geproduceerd, bereid en gegeten, maar ook kleding, de omgang met geld, vakanties etcetera. Wereldwijd heeft de halalmarkt een marktwaarde van meer dan € 500 miljard en een groei van 10 tot 20 procent per jaar.

In Europa kopen halal consumenten gezamenlijk voor circa € 90 miljard aan halal voeding. Een brede kansrijke groeimarkt voor meer doelgroepen dan alleen moslims, waarbij de voedingsindustrie zich bewust moet zijn van het belang om bij de productie de voedselvoorschriften aan te houden. De consument wil de garantie dat halalproducten ook werkelijk halal zijn. Halal voeding moet door de hele keten heen eerlijk en gezond worden geproduceerd en zijn gecertificeerd.

Halal is gezond leven

Gezond leven en eten is de basis van halal. Voeding die volgens halal eisen is geproduceerd, wordt gezien als eerlijk, gezond en natuurlijk. Dit is de reden waarom ook meer Nederlandse niet-moslim klanten belangstelling voor halal producten als  vleesproducten, snacks en maaltijden.

In etnische supermarkten van bijvoorbeeld Tanger hebben veel productassortimenten het halal keurmerk. De multiculturele supermarkt voor de allochtone consument trekt klanten met een eigen aankoopdrag. Zij kopen vaker, besteden daar meer tijd aan, hebben een voorkeur voor A-merken en voor biologische producten.

Tanger Markt wekt tevens de interesse van klanten met een niet-moslim achtergrond. De winkels brengen etnische producten met directe import uit onder andere Marokko, Turkije, Suriname en Azië en profiteren van de groeiende populariteit van wereldkeukens. En dan spelen ook de scherpe prijzen een rol. De formule, gevestigd in grote steden, opende in april in Leiden haar elfde vestiging in Nederland. De keten heeft in totaal veertien winkels waarvan drie in Antwerpen.

AH en De Vegetarische Slager lanceren Maaltijdsalade met Visvrije Tonyn

Vegetarische Slager Vegetarische-Tonyn.AH jpg

Albert Heijn lanceert leckers van De Vegetarische Slager: een Oosterse Maaltijdsalade met Visvrije Tonyn en 200 gram verse groente, udon noodles en ketjapdressing.

De nieuwe Oosterse maaltijdsalade is gepresenteerd in het onlangs geopende Vegetarische Slager restaurant De Vleesch Lobby in Den Haag.

Jaap Korteweg, directeur van De Vegetarische Slager: “De Vegetarische Slager is er om vooroordelen uit de weg te ruimen. Dat is gelukt met een vegetarische lunch waar liefhebbers vleesch noch visch missen.” De salade is geschikt voor vegetariërs, flexitariërs en liefhebbers van vis.

De nieuwe maaltijdsalade is een vervolg op de introducties van eerdere vegetarische producten die het team van De Vegetarische Slager samen met Albert Heijn ontwikkelde zoals de Vegetarische Kipshoarma Pizza met tomaten en knoflooksaus. Om aan de groeiende vraag van de consument te voldoen wordt het aanbod van De Vegetarische Slager  steeds verder uitgebreid binnen Albert Heijn, de marktleider in vegetarische producten.

     

 

 

 

Biologische sector groeide in 2017 met 7%

Bio ass AGF afdeling 1 - gimsel

 

De biologische sector groeide vorig jaar met 7 procent, een procent meer dan verwacht. De toename kwam name van handel en verwerking. In totaal nam het aantal biologische bedrijven geregistreerd bij Skal Biocontrole met 420 toe. Met de groeiende vraag naar biologische producten is er volop ruimte voor meer biologische boeren in Nederland. 

 

In de landbouw zijn er steeds meer nieuwe instromers, vooral bij de varkenshouders, melkveehouders en (glas)tuinbouw. 

In Zuid-Nederland is de ontwikkeling hoopvol. De drie zuidelijke provincies hebben tot nu toe het laagste percentage biologisch areaal. In Noord-Brabant en Limburg groeide het areaal in omschakeling in 2017 hard ten opzichte van 2016. In Noord-Brabant was in 2016 131 hectare in omschakeling, in 2017 groeide dat naar 642 hectare. In Limburg was het 54 hectare en was in 2017 256 hectare in omschakeling. Zeeland heeft in 2017 een nhaalslag gemaakt in areaal in omschakeling (van 35 naar 263 hectare).  

Weliswaar groeide het aantal biologische landbouwbedrijven met 164 en nam het areaal  toe met 7.751 ha, maar verdere groei in de biologische landbouw is hard nodig om aan de sterk groeiende vraag te voldoen. 

 

Rol van provincies

Bionext, ketenorganisatie voor de biologische sector, ziet een prominente rol voor provincies als het gaat om het stimuleren van biologische landbouw. Manager Miriam van Bree licht toe: “Onze verwachting  is dat de vraag naar biologische producten in 2018 met bijna 10 % groeit en dat de biologische landbouw in 2018 met 5 % groeit. Er is dus volop ruimte in de markt voor nieuwe biologische boeren.

De provincies kunnen bijvoorbeeld omschakelprojecten organiseren. Groningen en Limburg hebben op dit moment zo’n biologisch promotieprogramma. Boeren kunnen hierbij via een introductiecursus kennismaken met biologisch, in een keukentafelgesprek met een expert doorpraten over financiële en bedrijfsmatige aspecten. In Limburg kunnen omschakelaars al hun vragen kwijt bij ‘boerenbuddies’:  een ervaren bio-boer fungeert hierbij als vraagbaak. Andere provincies kunnen deze aanpak zo overnemen.”

 

 

Bagels & Beans lanceert BroccoliBrie

Bagels&Bean BrocBrieBurgerB918-d1f545cf02140fa56f6ac6ad9030e844

Bagels & Beans lanceerde de BroccolBrie. De burger heeft een vulling van broccoli en linzen en wordt geserveerd op een bagel met brie, tomaat en een pestomayonaise.Het recept voor de tijdelijke bagelspecial werd ontwikkeld door &moshik, het sterrenrestaurant van topchef Moshik Roth.

Het is na Tomeato Burger de tweede vleesvrije burger die Bagels & Beans van &samhoud food brengt. Ronald Bakker, medeoprichter van Bagels & Beans: ‘Die hebben we al een tijdje niet meer op de kaart staan, maar onze gasten vragen er nog geregeld naar. Ik verwacht dat de BroccolBrie net zo’n succes wordt.’

Inspireren om meer groente te eten

De broccoliburger is ontwikkeld door Moshik Roth, het creatieve brein achter &samhoud food en een chef-kok met twee Michelinsterren. Moshik wil mensen inspireren om meer groente te eten: ‘Slechts twee procent van de Nederlanders komt aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente. Daarom maken we het gemakkelijker en aantrekkelijker om verantwoord te kiezen met lekkere en verrassende producten van groente.’

 

Tilda Basmati rijst voegt 11 nieuwe smaakvarianten toe

Tilda-Brown-Basmati-_-QuinoaTilda-Coconut-steamed-BasmatiTilda-Pure-Basmati-_-Wild-Rice

Tilda voegt elf nieuwe smaakvarianten van de Basmati rijst uit de Himalaya  toe aan haar assortiment. Het gaat onder meer om de Pandan Jasmine rijst, Long Grain rijst en de Everyday rijst. Ook zijn er nieuwe smaken van de Tilda steamed Basmati zoals de Tilda Egg Fried steamed Basmati,  kant-en-klare gestoomde Basmati rijst met roerei en erwten.

 

Verder is er  een mix van de Pure & Brown Basmati, een mix van Pure Basmati & Wild Rice en Tilda Pandan Jasmine Rice met een specifiek aroma.

De Tilda Long Grain Rice, favoriet in de Creoolse en Cajun keuken, is lekker in combinatie met chili con carne of spareribs.

Beginnende rijstkokers gaan aan de slag met de Tilda Everyday Rice, voor de  gemakskokers is er de Tilda Pure Basmati cook in bag en de Tilda Easy Cook Long Grain Rice ideaal.

Voor de bewuste rijstliefhebber is er naast de Tilda Brown Basmati rijst en de Brown steamed Basmati.nu de Tilda Brown Basmati & Quinoa in een droge en een steamed variant, lekker in een salade of  met veel groenten.

Gerechten uit de Aziatische keuken vinden de nieuwe Tilda Coconut steamed Basmati is op smaak gebracht met verse kokos. Lekker met een Thaise curry, tijgergarnalen en groenten. Ook met Tilda Egg Fried steamed Basmati bereid je gemakkelijk Aziatische gerechten.

Met de magnetron zijn de kant-en-klare gestoomde Basmati rijst varianten binnen twee minuten klaar voor gebruik. Of roerbak de gestoomde rijst vier minuten in de pan met olie en andere ingrediënten.

 

Over Tilda

Tilda bracht meer dan 40 jaar geleden Basmati rijst naar Europa. Inmiddels is Tilda rijst in meer dan 50 landen verkrijgbaar. De rijst wordt zorgvuldig geselecteerd aan de voet van de Himalaya, de enige plek op aarde waar Basmati rijst kan worden geteeld. Het karakter ligt in het unieke aroma. Zo hebben de lange slanke korrels een delicate textuur.

Intratuin Breda startte foodhal

 IntratuinBredaFoodhal IMG_20180131_142409-1024x684

Intratuin in Breda is gestart met een foodhal waar consumenten producten uit de streek kunnen kopen. De consument zoekt steeds meer naar de bron en gaat producten bij de boeren halen. Er ontstaan steeds meer formules met deze opzet, constateert ondernemer Kees van der Avoird van Intratuin Breda, die de foodmarkt op eigen initiatief opzette. Ook meer Intratuin winkels zouden een dergelijk concept willen implementeren.

“Dit is voor de klant anders dan bij de supermarkt inkopen. Kwaliteit staat voorop. Zo verkopen we al enige tijd met succes kersen en aardbeien van boeren uit de omgeving. Onze vestiging heeft een gunstige ligging: met de natuur dichtbij, maar vlakbij de bewoonde wereld en aan een drukke doorgaande weg. Dat zorgt voor goede verkopen van soms wel 500, 600 kilo kersen en aardbeien per dag””, aldus Van den Avoird.  

De afdeling Smaak, zoals de foodhal van 200 vierkante meter in de entreepartij van Intratruin heet, is flexibel ingericht en heeft openslaande terrasdeuren naar het buitenterras dat in de zomer is geopend.

Vers, gezond, uit de buurt, met het seizoen mee, het zijn de aspecten waar het bij de klant om draait, ziet de ondernemer. “Ook belangrijk is dat de consument een beeld van het product of dier en de boer en boerin krijgt. Er liggen hier dan ook flyers met productinformatie en we organiseren proeverijen”.

Foodhal Smaak brengt een assortiment met onder meer appels en peren van een kweker uit Fijnaart, vleeswaren van een slagerij uit Oudgastel en sinaasappels, bananen en ananas, fruit dat de locatie kleur geeft. “We verkopen hier verder softijs, er is een notenbar met branderij en we gaan honing van een imker uit de buurt brengen. Ook gaan we mogelijk brood en zuivel opnemen”, aldus de ondernemer van Intratuin.

Food wordt service

De dienstverlening rondom food maakt nu al meer dan 40 procent van de totale bestedingen aan eten en drinken uit. Dit percentage zal de komende jaren alleen maar groeien. Food wordt service en marktgroei moet met name komen uit een hoger prijsniveau. Niet onhaalbaar, want de consument is zeker bereid meer te betalen voor meer gemak, minder zorgen en meer beleving. Meer service levert kansen op voor producenten, aldus een rapport van Rabobank Food & Agribusiness Research. 

Het barst van de food apps, drones leveren pizza’s af aan huis en tosti’s kunnen nu ook per parachute worden bezorgd. Aan nieuwe initiatieven, concepten en plekken om aan eten te komen geen gebrek. Zo brengt PostNL zeven dagen per week besteld food in heel Nederland rond. Klanten kunnen met track and trace de bezorging van hun maaltijd of boodschappen in een tijdvenster van vijftien tot twintig minuten volgen. De bezorger brengt de bestelling in een speciaal ontwikkelde koelbox aan de deur.

PostNl breidt-foodbezorging-verder-uit_tcm10-90728

Niet meer eten, wel meer betalen

De grootste groei wordt verwacht in de aandacht voor dienstverlening rondom voeding. Het gaat niet om meer eten, want de verwachte bevolkingsgroei van nog geen half procent zal grotendeels teniet worden gedaan door de verlaagde calorievraag door vergrijzing.

Groei van de markt door hogere prijzen geeft foodproducenten de volgende kansen:

Gemak in een pak

Ontzorg de consument zo goed mogelijk. Bijvoorbeeld door de bereidingstijd van producten te verkorten of de verpakkingsgrootte aan te passen aan eenpersoonshuishoudens, ouderen of to go-consumenten. De consument krijgt graag hulp bij met het maken van een gezondere of duurzamere keuze.

Service op maat

Gekwalificeerd personeel is steeds lastiger te vinden, dus bied de foodretailer of foodservice-operator producten aan in de juiste portie of conservering.

Verschil mag er zijn

Ga een stap verder dan categorymanagement door op de winkelvloer zelf  assortimentskeuzes, replenishment en derving met behulp van een shop-in-shop concept te verzorgen.

Flexibiliteit loont

Een deel van de marktgroei gaat naar nieuwe spelers en initiatieven in de markt. Probeer in te schatten welke partijen marktaandeel gaan winnen, maar bedenk ook dat deze nieuwe potentiële klanten andere leverings- of businessmodellen kunnen vereisen. Producenten kunnen hier met een flexibele productie en verkoop beter op inspelen.

Klik hier voor het rapport.

 

Delibugs lanceert nieuwe producten

Insectenteler Delibugs is bezig met de lancering van nieuwe producten. Binnenkort zijn verkrijgbaar pindakaas met meelwormen en een choco bug tablet, een chocoladereep met meelwormen, brandkrekels en sprinkhaan. Het bedrijf ontwikkelt ook pannenkoekenmix met insecten en gedroogde pasta met insecten. De producten zijn online verkrijgbaar.

Ook Bagels & Beans heeft een Bugs Bagel op de menukaart. De lunchroomformule haakt met de bagels – met een topping van sprinkhaan, krekel en meelworm – in op de trend om vlees te vervangen door andere eiwitrijke producten.

De insectenkwekerij in Lelystad die eind vorig jaar failliet ging, maakt een doorstart na de overname door DaklaPack Group. Dit bedrijf voerde de verpakkingsactiviteiten van de producten van Delibugs uit. Delibugs dat ook onder de naam Insect Europe meelwormen, sprinkhanen en krekels kweekt, is nu vijf jaar actief met de verkoop van eetbare insectensoorten.

 Bagels&BeansDelibugs 918-00fa59afabd75f5846f1cf6eec6211a8 - kopie

Alternatief voor vlees

Gekweekte insecten zijn als bron van eiwit een bruikbaar alternatief voor vlees. Enkele weetjes: Eetbare insecten bevatten 40 tot 70 procent aan eiwitten. Honderd gram insecten per dag zijn voor een volwassene voldoende om in de dagelijkse hoeveelheid eiwit, ijzer en vitamine te voorzien. Eetbare insecten zijn gemakkelijk te verwerken in een salade, pastagerecht, brood of shake.

Insecten staan in ruim 100 landen al op het menu. Er zijn op de wereld ongeveer 1400 soorten insecten die voor de mens eetbaar zijn. Insecten zijn groen en duurzaam: er is minder uitstoot van broeikasgassen en ze vereisen weinig water en ruimte. Insectenkweek is fors milieuvriendelijker dan vleesproductie.

Nederlands afvalwater wordt voedingsbron cacaoplantages Dominicaanse Republiek

 

De wereld verkeert in een chocolade crisis. De vruchtbare gronden waarop cacao groeit worden steeds armer. De grondstoffen en nutriënten die in de producerende landen uit de grond worden gehaald, worden in het westen opgegeten en gaan niet meer terug naar waar ze vandaan komen.

 Chocolatemakers gaat hier met Nederlandse Waterschappen en de Tres Hombres wat aan doen, namelijk struviet (fosfaat) dat de Waterschappen winnen uit het Nederlandse afvalwater terugbrengen naar cacaoplantages in de Dominicaanse Republiek. Daar wordt het weer als voedingsrijke grondstof gebruikt.

 Afvalstof wordt voedingsstof

Waterschappen winnen struviet als een van de waardevolle grondstoffen terug uit afvalwater. Dit mineraal wordt in de Dominicaanse Republiek gemixt met lokale organische stof en compost om zo een duurzame grondstof voor cacaobomen te vormen.

De Tres Hombres heeft bij aankomst in Nederland de nieuwe oogst biologische cacao voor Chocolatemakers gelost. Het zeilende vrachtschip vaart terug met struviet. Zo wordt in Nederland een overschot aan fosfaat verminderd en het tekort op de Dominicaanse Republiek aangevuld

 Rodney Nikkels van Chocolatemakers: ”De bodem op cacaoplantages wordt steeds armer doordat nutriënten via de cacaobonen naar onder andere Nederland worden geëxporteerd en niet worden aangevuld. Hierdoor wordt de fosfaathuishouding in de bodem verstoord. Als het groeien van cacao een toekomst wil houden zijn drastische oplossingen nodig”.

De bodemverarming van cacaoplantages komt deels door het gebrek aan kennis bij boeren over bodembeheer, biodiversiteit en klimaatverandering, maar vooral door het eenrichtingsverkeer van nutriënten. Door bodemverarming worden cacaobomen ziek of gaan ze dood en er ontstaat ontbossing voor de aanwas van nieuwe cacaoplantages. Jongere generaties boeren willen geen cacaoboer meer worden.

Over Chocolatemakers

Chocolatemakers is een ‘bean to bar’ ambachtelijke chocoladefabriek in Amsterdam Noord.  Chocolatemakers koopt hoge kwaliteit biologische cacao direct bij de cacaoboeren in voor een eerlijke en goede prijs. De chocoladerepen worden verpakt in 100% recyclebaar materiaal en bedrukt met bio-inkt. Chocolatemakers werkt samen met boerencoöperaties in Peru, Dominicaanse Republiek en Congo.

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2018 Ria Besseling