Agrifoodclicks

Unilever wil naar € 1 miljard omzet in plantaardig

Unilever-sign-Mexico-990x557_tcm1351-420843_w400What do you want to do ?

New mail

 

Unilever stelt een omzetdoelstelling van 1 miljard euro voor plantaardige vleesvervangers en zuivelalternatieven binnen de komende vijf tot zeven jaar. Deze groei zal worden gestimuleerd door de uitrol van De Vegetarische Slager en de uitbreiding van het aantal vegan alternatieven van merken als Hellmann’s, Magnum en Wall’s/OLA.

 

Het bedrijf wil bovendien de voedselverspilling halveren en de voedingswaarden voor al haar merken verhogen. Doel is de voedselverspilling in haar directe wereldwijde activiteiten van fabriek tot schap voor 2025 halveren – dat is vijf jaar eerder dan al was toegezegd, als onderdeel van de Champions 12.3- coalitiedoelstelling. De doelen maken deel uit van het nieuwe Future Foods initiatief dat een gezonder en duurzamer wereldwijd voedselsysteem moet ondersteunen.

Meer voedzaam minder calorieën

Unilever, tevens producent van Lipton, Ben & Jerry’s en Knorr, wil daarnaast:

Het aantal producten dat voedzame voeding levert verdubbelen tegen 2025 – dit zijn producten met een ruime hoeveelheid groenten, fruit, eiwitten of micronutriënten zoals zink, ijzer, omega-3 en jodium.

Het aantal calorieën en de zout- en suikergehaltes in haar producten verder verlagen. 85% van het Unilevers wereldwijde voedingsmiddelenportfolio zal consumenten helpen hun zoutinname te verminderen tot maximaal 5 gram per dag, tegen 2022. 95% van het verpakte ijs van Unilever zal in 2025 niet meer dan 22 gram aan suiker en 250 Kcal per portie bevatten. Dit komt bovenop de kinderijsjes van het bedrijf, die sinds 2014 max 110 Kcal bevatten.

Hanneke Faber, President Foods & Refreshment van Unilever: ”Als een van ’s werelds grootste voedingsmiddelenproducenten kunnen we een kritieke rol spelen in de transformatie van het wereldwijde voedselsysteem. Het is niet aan ons om te bepalen wat mensen eten maar we kunnen wèl gezondere en plantaardige alternatieven toegankelijk maken voor iedereen. Dit zijn ambitieuze, verstrekkende doelstellingen die aangeven dat we een positieve bijdragen willen leveren aan de wereld.”

“De meeste mensen erkennen inmiddels dat het bestaande voedselsysteem onrechtvaardig en inefficiënt is. Een miljard mensen wereldwijd lijdt honger terwijl twee miljard mensen te zwaar is of zelfs obesitas heeft. Een derde van al het geproduceerde voedsel wordt weggegooid. En de vee-industrie is de op een na grootste veroorzaker van de uitstoot van broeikasgassen, na fossiele brandstoffen. Het is tevens een veroorzaker van ontbossing, water- en luchtvervuiling en het verlies van biodiversiteit .”

In 2019 toonde het EAT-Lancet-rapport aan dat een dieet met meer plantaardige voedingsstoffen en minder dierlijke producten een positieve invloed heeft op zowel de gezondheid van mens als milieu .

Plantaardig in vlees en zuivel uitbreiden

Unilever breidt haar activiteiten op het gebied van plantaardige vleesvervangers en zuivelalternatieven al enkele jaren uit. Twee jaar na de overname van De Vegetarische Slager in 2018 is het plantaardige vleesmerk verkrijgbaar in meer dan 30 landen. Vorig jaar werd het bedrijf geselecteerd als leverancier van de plantaardige Whopper en Nuggets van Burger King in Europa, het Midden-Oosten en Afrika.

Op het gebied van ijs werd in 2019 de eerste vegan Magnum door PETA verkozen tot Best Vegan Ice Cream in Engeland. Hellmann’s vegan mayonaise en Ben & Jerry’s zuivelvrije Coconutterly Caramel’d Dairy-Free ijs werden in 2020 door Nielsen uitgeroepen tot een van de 25 meest baanbrekende innovaties in Europa.

In 2019 investeerde Unilever 85 miljoen euro in The Hive, haar food innovation centre aan de universiteit van Wageningen, om zo onderzoek naar plantaardige ingrediënten en vleesalternatieven, efficiënte gewassen, duurzame voedselverpakking en voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde te steunen.

De doelstellingen van de Foods & Refreshment divisie ondersteunen bovendien Unilevers wereldwijde toezeggingen om voor 2023 een ontbossingsvrije toeleveringsketen te realiseren, 1 miljard euro te investeren in een nieuw klimaat- en natuurfonds en te zorgen dat 100% van haar plastic verpakkingen voor 2039 herbruikbaar, recyclebaar of composteerbaar is.

Over De Vegetarische Slager

De Vegetarische Slager werd opgericht door Jaap Korteweg, boer van de negende generatie en vleesliefhebber die vegetariër werd. De Vegetarische Slager produceert een breed assortiment nostalgische favorieten die vleesliefhebbers niet kunnen missen. Het merk wil de grootste slager ter wereld worden door plantaardige eiwitten te produceren die qua smaak, textuur en voedingswaarde concurreren met dierlijk vlees. De Vegetarische Slager werd in 2018 aangekocht door Unilever en de producten worden op bijna 30 markten verkocht. Oprichter Jaap Korteweg werd twee keer verkozen tot Ondernemer van het Jaar en stond in de afgelopen drie jaar in de top vijf van de Duurzame 100 van dagblad Trouw.
Meer informatie www.devegetarischeslager.nl.

 

Groeiende markt plantaardig

De wereldwijde markt voor plantaardige vleesvervangers groeit met een samengesteld jaarlijks groeipercentage (CAGR) van 15,8%  en zal tegen 2027 een omzet van 35,4 miljard dollar vertegenwoordigen. Barclays schatte in 2019 dat de bredere plantaardige markt de komende tien jaar met meer dan 1000% kan groeien met een waarde van 140 miljard dollar tegen 2029. Het onderzoek concludeerde ook dat 92% van de plantaardige maaltijden in Engeland wordt gegeten door de 22 miljoen niet-vegatarische ‘flexitariërs’ in de markt.

In 2020 toonde onderzoek door het ethische beleggersnetwerk FAIRR aan dat twee op de vijf internationale voedingsmiddelengiganten inmiddels speciale teams hebben die plantaardige alternatieven voor vlees en zuivel ontwikkelen en op de markt brengen. Unilever is een van slechts twee bedrijven die dit jaar als ‘pionier’ wordt vermeld in de FAIRR werelwijde top 25 retailers en fabrikanten van voedingsmiddelen die overschakelen op duurzamere eiwitbronnen.

Over Unilever

Unilever is een van ‘s werelds toonaangevende leveranciers op het gebied van Beauty & Personal Care, Home Care en Foods & Refreshment producten die in meer dan 190 landen worden verkocht en ruim 2,5 miljard consumenten per dag bereiken. De onderneming heeft  wereldwijd 150.000 medewerkers in dienst en behaalde in 2019 een omzet van € 52 miljard. Meer dan de helft van Unilever’s voetafdruk wordt gegeneerd in opkomende markten. Unilever heeft circa 400 merken die in huishoudens over de hele wereld te vinden zijn, waaronder Dove, Knorr, Dirt Is Good, Rexona, Hellmann’s, Lipton, Wall’s, Lux, Magnum, Axe, Sunsilk en Surf.

Het Unilever Sustainable Living Plan (USLP) ligt aan de basis van de strategie en middels dit USLP wil Unilever tegen 2020 meer dan een miljard mensen helpen in actie te komen om hun gezondheid en welzijn te verbeteren, de impact van haar producten op het milieu halveren tegen 2030 en de levensstandaard van miljoenen mensen verhogen tegen 2020.

Het USLP voegt waarde toe door groei en vertrouwen te bevorderen, kosten te elimineren en risico’s te reduceren. De Sustainable Living merken waren in 2019 verantwoordelijk voor 78% van de totale groei en 75% van de omzet.

Meer informatie over Unilever en haar merken www.unilever.nl.

Meer informatie over USLP www.unilever.nl/duurzaam-leven/.

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

The Fast Good Company neemt deel van ProVeg Incubator

FastGoodComp3957-286bba6ea4303ea1bcd023c9c2edde26

Dylan-Duinmaijer en Stephanie-de-Jong van The Fast Good Company. Het innovatieve bedrijf in plantaardige kant-en-klaarmaaltijden is Nederlandse deelnemer aan de internationale ProVeg Incubator.

 

Zes startups hebben zich aangesloten bij de vijfde editie van De ProVeg Incubator, een internationaal programma voor ondernemers in de voedselsector. Nederland is in het programma vertegenwoordigd met The Fast Good Company.

De zeventien bedrijven die deel uitmaken van de ProVeg Incubator komen van over de hele wereld en werken aan innovaties die uiteenlopen van kip op basis van pinda’s, alternatieven voor zuivelproducten op basis van algen en een nieuwe generatie plantaardige chocolade.

De ProVeg Incubator is ‘s werelds toonaangevende incubator van start-ups op basis van plantaardig en gekweekt voedsel en ondersteunt uitsluitend bedrijven die innovatieve alternatieven ontwikkelen voor dierlijke producten en ondersteunende technologieën.

Elke startup die zich aansluit bij de ProVeg Incubator ontvangt een subsidie ​​van € 20.000, met de mogelijkheid om na voltooiing van het programma verdere financiering tot €180.000 op te halen. Het programma loopt drie maanden. Startups worden ondersteund met individuele begeleiding, door experts geleide workshops, exclusieve evenementen, marketing- en mediarelaties en toegang tot het uitgebreide netwerk van branchecontacten.

De zes startups in deze editie, de vijfde sinds de lancering van de ProVeg Incubator, werden geselecteerd uit een recordaantal aanvragen. Dit zijn de geselecteerde bedrijven:

  • The Fast Good Company (Nederland) is een impactgedreven bedrijf dat zich richt op plantaardige kant-en-klaarmaaltijden.
  • Haofood (China) is een van de eerste startups ter wereld die kip- en ander vleesalternatieven ontwikkelt op basis van pinda-eiwit.
  • Pow! Foods (Chili) heeft een uniek biotechproces ontwikkeld voor het produceren van plantaardige vleesproducten.
  • Update Foods (Frankrijk) werkt aan diervrije melk en andere plantaardige zuivelalternatieven.
  • Fellow Creatures (Schotland, VK) is een plantaardig chocoladebedrijf.
  • Naka Foods (India) produceert plantaardige vleesproducten en voedingsrepen op basis van algen.

 

What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Time-travelling Milkman wint Best Place in Food contest

 Time Travelling Milkman dDSC03159-bewerkt

Dimitris Karefyllakis van Time-travelling Milkman is de winnaar van de Best Place in Food contest. Zijn bedrijf krijgt het komende jaar een gratis kantoorruimte in de ROOTS Innovation Hub op het World Food Center-terrein in Ede. Daar kan hij te midden van andere innovatieve foodbedrijven bouwen aan het in de markt zetten van duurzame volvette en romige ingrediënten die dierlijke zuivel kunnen vervangen.

Bijdrage aan een duurzaam voedselsysteem
Vijf foodstart-ups pitchten tijdens de finale van de Best Place in Food contest hun concept. Ze werden beoordeeld op hun motivatie, de duurzame impact op het voedselsysteem en de toegevoegde waarde van de start-up voor het World Food Center-terrein en bijbehorend netwerk. Maar er werd ook gelet op bedrijfsvoering en toekomstvisie: hoe ziet de ondernemer het bedrijf over 5 jaar?

Plantaardige zuivelvernieuwers
Dimitris Karefyllakis wist de jury te overtuigen met zijn technologische en wetenschappelijke expertise. Samen met zijn team ontwikkelde hij een ingrediënt dat plantaardige zuivel-alternatieven romig maakt. De huidige zuivelvervangers zijn volgens hen te veel gefocust op het vervangen van proteïne, terwijl vetten juist zorgen voor romigheid en een prettig mondgevoel. Hun product − gemaakt van zaden en water − helpt in de transitie naar een plantbased dieet. De Time-travelling Milkman hoopt dat zijn uitvinding in de toekomst gebruikt wordt voor plantaardige zuivelspreads, kazen en yoghurt.

Food-ontmoetingsplek
De Best Place in Food contest is een initiatief van het World Food Center, het terrein dat de food-ontmoetingsplek in Nederland in wording is. Op het voormalige kazerneterrein Maurits Zuid in Ede wordt gebouwd aan het ideale vestigingsklimaat voor innovatieve (agri)foodbedrijven, organisaties en kennisinstellingen die samen bouwen aan een duurzame toekomst voor people, planet en profit.

Interesse in de ontwikkelingen op het terrein? Ga naar www.worldfoodcenter.net.

 

De uitzending van de live pitches voor de jury terugkijken? Dit kan via https://www.youtube.com/watch?v=GwHX_JZJC4U&feature=youtu.be

 

 
What do you want to do ?

New mail

Koningsoesterzwam uit eigen land

Oakfield-Koningsoesterzwam-3-150x150 Oakfield-Koningsoesterzwam-4-150x150

Nederlandse exoot op het bord

Er is nu een Koningsoesterzwam uit eigen land in de supermarkt verkrijgbaar. Deze paddenstoel is bekend als  geïmporteerde versie onder de naam Eryngii en is perfect als alternatief voor vlees in gerechten. De lokale teelt levert niet alleen een stevig, goed houdbaar en zeer smakelijk product, maar zorgt ook voor een biologische en duurzamere productie. Deze exoot doet het goed onder de grill, op de barbecue, in de oven of gebakken in de pan. Dankzij de aanwezige vezels, eiwitten, vitamines en mineralen is de paddenstoel een gezonde aanvulling op het menu.

De Koningsoesterzwam is verkrijgbaar bij Albert Heijn in schaaltjes van 140 gr. Prijs: € 2,49

#Koningsoesterzwam #paddenstoelhoofdrol #eetgeenwildepaddenstoelen

Paddenstoelmassage

Voor de Nederlandse teelt van de Koningsoesterzwam wordt geen enkel chemisch hulpmiddel gebruikt. Het substraat waar de paddestoelen op groeien, bestaat uit houtzaagsel – een restproduct uit de meubelmakerij -  met water waar mycelium (schimmelvezels) aan is toegevoegd. Deze voedingsbodems worden in afgesloten zakken als blokken in geklimatiseerde teeltruimtes geplaatst. Daar worden ze stuk voor stuk met de hand gemasseerd om de schimmelstructuur te verbreken en knopvorming te stimuleren.

Zodra de Koningsoesterzwammen zich als kleine paddenstoeltjes manifesteren, worden de zakken opengemaakt zodat ze zich volledig kunnen ontwikkelen. Het oogsten gebeurt handmatig, waarbij de paddenstoelen worden afgesneden als ze uitgegroeid zijn. Het overgebleven substraat wordt hergebruikt als bodemverbeteraar voor nieuwe gewassen. Zo is het  proces biologisch, duurzaam, lokaal en draagt het bij aan een circulaire economie.

 

Paddenstoel in de hoofdrol

De belangstelling voor uitheemse paddenstoelen neemt in heel Europa toe vanwege de voedingstrends van minder suiker, zout en vlees en gezonde voeding.  Als smakelijk ingrediënt zagen we de kastanjechampignion, de oesterzwam en de shiitake al eerder in populariteit stijgen. De  Koningsoesterzwam doet het vooral goed doet als ‘single product’. Dankzij zijn formaat, structuur en voedingswaarde is de koningsoesterzwam te gebruiken als hoofdingrediënt:  dun gesneden als carpaccio, pulled als Limburgs stoofvlees, in stukjes aan een spies als saté en gehalveerd in een tray bake.

 

Voedingswaarde

Paddenstoelen bevatten van nature veel eiwitten, mineralen en een breed scala aan vitamine C, B (1,2,3,5,7) en K. Bovendien zijn ze laag calorisch. De Koningsoesterzwam is een bron van vezels en heeft een stevige bite. Hij bevat weinig water, dus zal tijdens de bereiding niet veel krimpen.

 

Voedingswaarden per 100gr:

energie

32/130 kcal/kJ

vet

0,5 g

– waarvan verzadigd

0 g

koolhydraten

2,2 g

– waarvan suikers

0,4 g

vezels

3,6 g

eiwit

2,9 g

zout

0 g

 

Over Oakfield

De Koningsoesterzwam wordt geteeld bij Oakfield Champignons BV is specialist op het gebied van paddenstoelen. Vanuit Stramproy worden sinds 1955 paddenstoelen gekweekt, verpakt en vervoerd. De productie is transparant en duurzaam, het product wordt zo dicht mogelijk bij de consument afgezet. Naast een assortiment van gangbare en bio-paddenstoelen heeft Oakfield zich de laatste jaren ontwikkeld tot de grootste exoten kweker van Nederland.

 

 

 

 

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Shell introduceert vegetarische Blue Butcher burgers

Blue Butcher Burger 640x234px

Shell introduceert bij 15 deli2go locaties hamburgers van The Blue Butcher. Deze vleesvervanger bestaat uit plantaardige en natuurlijke ingrediënten en heeft een stevige bite. De Blue Butcher burgers zijn verkrijgbaar in de varianten hamburger, cheeseburger en BBQ-burge en zijn afkomstig van producent de Van Loon Group Nederland.

Shell lanceert ook vernieuwde vegetarische getopte friet. De gast kan kiezen uit de Aziatisch geïnspireerde getopte friet Bali style met  satésaus, pickle, ei en gefrituurde uitjes – voor vleeseters ook te bestellen met kipstukjes. Daarnaast kan de gast kiezen voor de getopte friet American Style, met gesmolten cheddar, lente ui en kipsaus.

 

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Meatless breidt uit met droger voor vezels

Meatless droger-meatless-262x300 Meatless IMG_3445 Meatless IMG_3517Tekst: Ria Besseling

Beeld: Meatless

Met het in werking stelling van een innovatieve droger vergrootte Meatless onlangs haar capaciteit voor het produceren van vezels. De vezels vormen de essentiële grondstof voor vegetarische producten sinds Meatless dertien jaar geleden uit de vleesverwerking stapte.

Gedroogde vezels die het bedrijf in twintig varianten aan de industrie levert vormen de basis van steeds meer vegetarische producten. De grondstof is bestemd voor de wereldwijd opkomende markt voor plantaardige eiwitten, zo blijkt uit de jaarlijkse 20 procent groei die Meatless neerzet.

Werd de productie in de afgelopen jaren al regelmatig vergroot, de nieuwe droger moet voor de komende jaren met een verviervoudigng van de capaciteit aan de groeiende behoefte voldoen. Volgend jaar wordt de productie opnieuw uitgebreid naar een volcontinu proces voor ruim 2000 kilo output per uur op twee geautomatiseerde productielijnen.

Meatless verwerkt de bonen tot neutrale en sterke getextureerde vezels met een hoge hittestabiliteit, constant van kwaliteit, een zeer hoge waterhoudende capaciteit, neutraal van smaak en stabiel voor verdere verwerking.

Het bedrijf in Goes heeft inmiddels ruim vijftien jaar ervaring in  getextureerde ingrediënten van rijst en diverse rassen veldbonen, geteeld op Zeeuwse velden. De grondstof wordt verwerkt tot ingrediënt voor vegetarische en duurzame producten. Binnenkort komt hier getextureerde grondstof op basis van erwten en quinoa bij, een een hoog proteïne versie van veldbonen. Verder heeft Meatless texturaten in ontwikkeling op basis van zetmelen zoals tapioca en fava bonen.

De basis bestaat uit meel van tarwe, rijst, lupine en veldbonen.  Om de textuur tot geschikt voor een vleesvervanger te verkrijgen wordt het meel vermengd met water en gemengd tot een homogene massa. Deze wordt vervolgens in een texturatiemachine tot slierten geperst, gekookt en begint het drogen. Dit proces in de nieuwe droger kan efficiënt verlopen omdat in de verschillende compartimenten meerdere grondstoffen tegelijk kunnen worden gedroogd. De nieuwe machine biedt Meatless meer flexibiliteit doordat verschillende grondstoffen op deze machine kunnen worden gedroogd. Met de nieuwe mogelijkheden kan het portfolio aan producten sterk worden uitgebreid.

Aanvang september is de apparatuur getest en werd de machine opgestart. Vanaf de derde week van september is met product getest en naar verwachting is de lijn in de tweede helft van oktober operationeel.

De dertig meter lange en negen meter hoge installatie wordt ondergebracht in een nieuwe hal bij het bedrijf. Hugens geeft de fabrikant van de droger en het drogertype – banddroger of wervelbeddroger – en het droogproces niet vrij. ”De machine is purpose build en het resultaat van een tweejarige ontwikkeling. De details vallen onder onze trade secrets.”

 

De vezels van rijst, veldbonen en straks ook quinoa en erwten worden gedroogd in een continu proces met een capaciteit van rond de 2500 kilo nat product per uur. Er worden verschillende maten geproduceerd, van 3 mm fijne brokjes tot vezels van 10 tot 15 mm. Details over het beginvochtgehalte en begintemperatuur geeft Hugense evenmin vrij. Het eindvochtgehalte en de eindtemperatuur liggen rond de 10 procent kamertemperatuur. 

De drooginstallatie heeft stofafzuiging, terwijl de drooglucht met gas wordt verwarmd. De machine verbruikt ongeveer een derde minder energie per kilo eindproduct in vergelijking met de bestaande drooglijn.

De droge vezels verschillen van de bevroren variëteiten, maar zijn vooral bedoeld voor transport overzee. Doordat de waterfractie uit het product wordt genomen, zijn de vezel niet alleen transporteerbaar op kamertemperatuur, maar hoeft ook slechts een kwart van het basisproduct te worden vervoerd. Op de locatie waar het product wordt verwerkt, wordt water toegevoegd en ontstaat weer een natte vezel.

 

 

 

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2020 Ria Besseling