Agrifoodclicks

Bagels & Beans lanceert BroccoliBrie

Bagels&Bean BrocBrieBurgerB918-d1f545cf02140fa56f6ac6ad9030e844

Bagels & Beans lanceerde de BroccolBrie. De burger heeft een vulling van broccoli en linzen en wordt geserveerd op een bagel met brie, tomaat en een pestomayonaise.Het recept voor de tijdelijke bagelspecial werd ontwikkeld door &moshik, het sterrenrestaurant van topchef Moshik Roth.

Het is na Tomeato Burger de tweede vleesvrije burger die Bagels & Beans van &samhoud food brengt. Ronald Bakker, medeoprichter van Bagels & Beans: ‘Die hebben we al een tijdje niet meer op de kaart staan, maar onze gasten vragen er nog geregeld naar. Ik verwacht dat de BroccolBrie net zo’n succes wordt.’

Inspireren om meer groente te eten

De broccoliburger is ontwikkeld door Moshik Roth, het creatieve brein achter &samhoud food en een chef-kok met twee Michelinsterren. Moshik wil mensen inspireren om meer groente te eten: ‘Slechts twee procent van de Nederlanders komt aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente. Daarom maken we het gemakkelijker en aantrekkelijker om verantwoord te kiezen met lekkere en verrassende producten van groente.’

 

Groentenbrood krijgt podium bij AH XL

GroentenbroodAH 27857807_1936097849989266_2789130858268524816_n Groentenbroodass 10344290_1420442094888180_2452208984856948383_o

AH XL Gelderlandplein in Amsterdam gaf onlangs een podium aan Groentenbrood. De testlocatie in de winkel bracht het brood in varianten met tomaat, spinazie en wortel onder de aandacht van de klant.

De broodjes van 100 gram, gebakken als regulier brood maar met sap en pulp van groenten als toevoeging, komen van food developer Daan Riedijk. Hij kijkt nu naar mogelijkheden om Groentenbrood ook als heel brood voor retailverkoop aan te bieden.

De food developer ontwikkelde het concept vier jaar geleden samen met een bakker. Deze ambachtelijke bakkerij krijgt sap en pulp als product uit de reststroom van twee sapproducenten aangeleverd.

“We bakken nu maandelijks rond 20.000 bagels en 10.000 broodjes. Dit gebeurt volgens het gebruikelijke bakproces met meel en gist, maar de bakker gebruikt in plaats van water het groentensap”,  vertelt Riedijk. De broodjes krijgen een topping van zonnebloem- of pompoenpitten of gries en bevatten geen smaak- en kleurstoffen of E nummers.

 Catering en foodservice

Het product, dat al bij lunchroomformule Bagels&Beans op de menukaart staat, komt ook bij catering en foodservice in trek. Riedijk: “We leveren aan onder meer groothandel Zegro in Rotterdam, leverancier van horecaketen New Fork en Just Like Your Mom catering. Groentenbrood past in catering in de opkomende trend naar gezonder eten en in de behoefte om onderscheidende producten met smaak in de markt te zetten”.

Food wordt service

De dienstverlening rondom food maakt nu al meer dan 40 procent van de totale bestedingen aan eten en drinken uit. Dit percentage zal de komende jaren alleen maar groeien. Food wordt service en marktgroei moet met name komen uit een hoger prijsniveau. Niet onhaalbaar, want de consument is zeker bereid meer te betalen voor meer gemak, minder zorgen en meer beleving. Meer service levert kansen op voor producenten, aldus een rapport van Rabobank Food & Agribusiness Research. 

Het barst van de food apps, drones leveren pizza’s af aan huis en tosti’s kunnen nu ook per parachute worden bezorgd. Aan nieuwe initiatieven, concepten en plekken om aan eten te komen geen gebrek. Zo brengt PostNL zeven dagen per week besteld food in heel Nederland rond. Klanten kunnen met track and trace de bezorging van hun maaltijd of boodschappen in een tijdvenster van vijftien tot twintig minuten volgen. De bezorger brengt de bestelling in een speciaal ontwikkelde koelbox aan de deur.

PostNl breidt-foodbezorging-verder-uit_tcm10-90728

Niet meer eten, wel meer betalen

De grootste groei wordt verwacht in de aandacht voor dienstverlening rondom voeding. Het gaat niet om meer eten, want de verwachte bevolkingsgroei van nog geen half procent zal grotendeels teniet worden gedaan door de verlaagde calorievraag door vergrijzing.

Groei van de markt door hogere prijzen geeft foodproducenten de volgende kansen:

Gemak in een pak

Ontzorg de consument zo goed mogelijk. Bijvoorbeeld door de bereidingstijd van producten te verkorten of de verpakkingsgrootte aan te passen aan eenpersoonshuishoudens, ouderen of to go-consumenten. De consument krijgt graag hulp bij met het maken van een gezondere of duurzamere keuze.

Service op maat

Gekwalificeerd personeel is steeds lastiger te vinden, dus bied de foodretailer of foodservice-operator producten aan in de juiste portie of conservering.

Verschil mag er zijn

Ga een stap verder dan categorymanagement door op de winkelvloer zelf  assortimentskeuzes, replenishment en derving met behulp van een shop-in-shop concept te verzorgen.

Flexibiliteit loont

Een deel van de marktgroei gaat naar nieuwe spelers en initiatieven in de markt. Probeer in te schatten welke partijen marktaandeel gaan winnen, maar bedenk ook dat deze nieuwe potentiële klanten andere leverings- of businessmodellen kunnen vereisen. Producenten kunnen hier met een flexibele productie en verkoop beter op inspelen.

Klik hier voor het rapport.

 

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2018 Ria Besseling