Agrifoodclicks

freggies : plantaardig proeven in pop-up store en online bestellen & bezorgen

 

Freggies NRK_3110-kopiëren (2)Freggies NRK_3110-kopiëren (1)Freggies DSC02366 Freggies NRK_3110-kopiëren (2)

Plantaardige fingerfoods en snacks

Freggies opende op zaterdag 11 juli een pop-up store in het ONS-gebouw aan de Hoogstraat 155a in Schiedam. De onderneming van oprichter Mike Maduro brengt plantaardige fingerfoods en snacks en is gevestigd in het ONS-gebouw. 

Bezoekers kunnen in de pop-up store proeven, informatie delen en producten kopen. Het assortiment van Freggies bestaat uit plantaardige producten met een smaakvolle bite. Ze dragen bij aan bewustere eetgewoonten en minder voedsel verspillen.

Freggies food lab leerwerkplek

Mike Maduro richtte onlangs in het Freggies Food lab samen met de gemeente Schiedam een leerwerkplek in. Met Freggies Food Lab  is hij een samenwerking aangegaan met de beroepentuin. Hier is een leerwerkplek ontstaan waarbij statushouders tweemaal per week verse salades en lunches bereiden met Freggies. De leerwerkplaats laat hen op een laagdrempelige manier kennismaken met werken in de horeca. 

Maduro heeft het Freggies Food Lab opgezet als locatie voor samenwerken met koks, foodformules en grootkeukens en voor tastings en nieuwe productlanceringen. 

Freggies webshop online & running

De circulaire plantaardige snacks en vlees van Freggies zijn nu ook voor thuiskookklanten (heel Nederland excl. eilanden) online te bestellen en te bezorgen. Consumenten kunnen  Freggies packs met diverse voorgegaarde
Freggies producten in portie- en voordeelverpakking bestellen. De Freggies worden tot aan de deur bezorgd. Ook bijvoorbeeld  sateetjes, medaillons met verse salade of toppings zijn te bestellen. Alles voor gemakkelijk thuis koken met een compleet plantaardige maaltijd of snackmoment.

Over Freggies

Freggies is een circulair plantaardig concept in snacks en vlees. Het assortiment is veelzijdig: er zijn sides op basis van peulvruchten, kruiden/specerijen, groente en vezels uit geperste groentesappen. Meats zijn voorgegaarde vleesproducten in kookzakken op basis van gmo-vrije sojateelt. Ze zijn verkrijgbaar in saté met eigen vegan satésaus, kerrie, mediterraan, crispy bites, stoof, Hoi sin en Indonesian. Ideale producten voor borrel, shared dining, het verduurzamen van menu/gerechten en catering. Ze dragen tevens bij aan minder voedsel verspillen en bewustere eetgewoonten.

 

Informatie:

freggies

info@freggies.eu.

Instagram: freggies_official

 

Plant based, de basis van freggies: geschikt voor vele momenten en veelzijdig te bereiden. 

 

 Freggies DSC02366 Freggies NRK_3110-kopie╠êren (1) Freggies NRK_3110-kopie╠êren (2)

Health Food Wall presenteert nieuwe Smart automaat voor gezond uit de muur

Health Food Wall breidt de innovatieve locker automaten -  zoals te vinden op Schiphol Plaza en Amsterdam UMC locatie AMC -  uit met nieuwe Smart automaten. De automaat werkt met RFID-tags in combinatie met de Health Food Wall app of bankpas. 


Gezond uit de muur

Health Food Wall is het eerste bedrijf in Nederland dat gezonde, vegetarische en veganistische maaltijden binnen enkele seconden aanbiedt. Ook het afrekenen via bankpas door de consument met single-tap is uniek op de markt.

De eerste kantoren hebben de Smart automaat al staan, spoedig volgen ook ziekenhuizen en universiteiten binnen en buiten de Randstad.

Tijdens de Covid19 periode biedt Health Food Wall tijdelijk naast het verse assortiment ook de mogelijkheid voor bedrijven om maskers en handgel via de automaat aan werknemers aan te bieden.

Via RFID

De consument kan de automaat openen via de Health Food Wall app, te downloaden op Android en Iphone, of via de bankpas. De deur van de automaat opent vervolgens automatisch, waarna de consument een product kan kiezen. Via RFID-tags die werken via radio frequentie meet de automaat welk item de consument heeft gekozen. Dit item wordt automatisch van de rekening afgeschreven. De Health Food Wall Smart automaat is onderdeel van een grotere samenwerking met een internationaal betaalplatform.



Health Food Wall is een gezonde en veilige oplossing voor verkoop van gezond uit de muur in allerlei sectoren, aangezien de verkoop van lekkere en verse items contactloos kan plaatsvinden. Een ander voordeel is de mogelijkheid om 24 uur per dag, 7 dagen in de week open te zijn voor klanten.



“Wij zagen vorig jaar al interesse voor onze gezonde automaten vanuit de markt, maar verwachten dit jaar mede door de omstandigheden rondom Covid-19 een grote groei door te maken.“ aldus Anouk Snelders, directeur Health Food Wall. 


Health Food Wall Smart_Automaat

De Smart automaat van Health Food Wall staat momenteel al op kantoor bij C.H. Robinson in Amsterdam en komt na de zomer op diverse locaties binnen en buiten de Randstad bij o.a. kantoren, een campus en een ziekenhuis. De automaat werkt met RFID-tags in combinatie met de Health Food Wall app of bankpas.

 

Eatch gaat automatische keuken ontwikkelen

Start-up Eatch heeft een converteerbare lening van 300.000 euro ontvangen van het Innovatiefonds Noord-Holland. Met de financiering gaat het bedrijf een automatische keuken ontwikkelen. Veel consumenten zijn op zoek naar gemak, maar ook naar gezonde en gepersonaliseerde voeding voor een betaalbare prijs.

De problemen met de huidige opties voor maaltijden buiten de deur zijn dat ze vaak te ongezond of te duur zijn om dagelijkse te eten. De automatische keuken van Eatch is een antwoord op deze trends. De in 2019 opgerichte start-up in Amsterdam ontwikkelt samen met TOP BV de eerste volledig geautomatiseerde keuken ter wereld.

Betaalbaar, gezond, snel en persoonlijk

Eatch biedt een volwaardig alternatief voor de dagelijkse maaltijd door een maaltijd aan te bieden die betaalbaar, gezond en snel beschikbaar is op basis van persoonlijke voorkeuren. De behoefte naar dit type maaltijden speelt niet alleen in restaurants, maar ook in onder andere ziekenhuizen, vliegvelden, bedrijfskantines en supermarkten. De automatische keuken is in staat om in te spelen op al deze markten. Ook de opkomst van restaurants die alleen bezorgen is een interessante markt die door de coronaproblematiek in een versnelling is gekomen.

 Jelle Sijm, Co-foun­der van Eatch BV: “De fi­nan­cie­ring van het In­no­va­tie­fonds NH stelt ons in staat om samen met onze part­ners het pro­to­ty­pe van de au­to­ma­ti­sche keu­ken af te ron­den. Nadat we het pro­to­ty­pe af heb­ben, kun­nen we de tech­no­lo­gie bin­nen een korte tijd op­scha­len om zo­doen­de de eer­ste vol­le­dig au­to­ma­ti­sche keu­ken ter we­reld naar de markt te kun­nen bren­gen.”

Wou­ter Keij, di­rec­teur In­no­va­tie­fonds Noord-Hol­land: “De au­to­ma­ti­sche keu­ken van Eatch is een op­los­sing voor be­drij­ven die wil­len in­spe­len op de hui­di­ge trends waar­bij ge­zon­de en per­soon­lij­ke voe­ding in sec­to­ren zoals de ge­zond­heids­zorg van waar­de kun­nen zijn. Bij­ko­mend voor­deel is dat voed­sel­ver­spil­ling dank­zij de keu­ken van Eatch kan wor­den te­rug­ge­bracht. Eatch heeft be­lang­rij­ke part­ners aan het pro­ject ver­bon­den wat ver­trou­wen geeft in een suc­ces­vol pro­ject.”

In­no­va­tie­fonds Noord-Hol­land

Het In­no­va­tie­fonds Noord-Hol­land is een ini­ti­a­tief van de pro­vin­cie Noord-Hol­land, de Uni­ver­si­teit van Am­ster­dam, de Ho­ge­school van Am­ster­dam, Am­ster­dam UMC en San­quin, met steun door de Eu­ro­pe­se Unie via het Eu­ro­pees Fonds voor Re­gi­o­na­le Ont­wik­ke­ling. Het fonds on­der­steunt on­der­ne­mers in de pro­vin­cie Noord-Hol­land met fi­nan­cie­ring van in­no­va­tie in de fase van Proof-of-Con­cept. Het fonds ver­strekt con­ver­teer­ba­re le­nin­gen. De loop­tijd van het eer­ste fonds­deel is 2018-2023.

Meer informatie Eatch.me

     :

 

 

24 en 25 juni 2020, Amsterdam Free From Functional & Health Ingredients

Free From Functional & Health Ingredients Expo vindt dit jaar met haar achtste editie plaats in Amsterdam.  Het vakevenement  voor (bio-) retail, foodservice, catering en industrie belicht de vijf grootste en snelst ontwikkelende product categorieën:

  1. Free From: Met 97% van consumenten die free from producten kopen is het een kansrijke markt.  
  2. Vegan: Ongeveer de helft van de exposanten op FFFHI zijn vegan fabrikanten of producenten. Een hotspot voor de grootste Europese inkopers die voorop willen lopen met de laatste plant-based innovaties.
  3. Natural/Organic: een groeiende markt met een omzet van 36,3 miljard in Europa.
  4. Functional: Gezonde voeding is een sterk item op de maatschappelijke en politieke kalender, deze markt zal naar verwachting groeien tot een omzet van 275,7 miljard in 2025.
  5. Ingredients: De wereldwijde waarde van deze voedingsingrediëntenmarkt zal toenemen tot  74 miljard in 2023.

FreeFrom logo-2020-amsterdam

Het evenement heeft vijf sprekerspodia, gerichte programma’s, bijdragen van trendwatchers en food professionals. FFFHI biedt bezoekers kans tot het bijwonen van seminars over de laatste ontwikkelingen, trendvoorspellingen, marktanalyses en inzichten van koplopers in de markt.

De diverse netwerk mogelijkheden, zoals international matchmaking en Meet The Expert Roundtables, maken FFFHI tot het platform voor strategische en commerciële samenwerkingen. Met producten van meer dan 350 exposanten, verwacht het evenement zo’n 6000 hoog kwalitatieve bezoekers uit meer dan 63 landen .

De voorregistratie begint op maandag 10 februari. Gratis early bird tickets zijn beschikbaar t/m 22 mei, daarna zullen de tickets online en op locatie €30,- bedragen.

Meer informatie: www.freefromfoodexpo.com

 

De nieuwste snacks zijn vegan en gezond

Ondernemers signaleren de trend, de vraag is nog niet overal

De traditionele snacks blijven populair op de menukaart van de shop, maar de nieuwste snacks zijn vegan en gezond. De trend is niet te missen, want de hele foodmarkt beweegt naar plantaardig, meestal gekoppeld aan duurzaam en bewust. Ondernemers in petrol signaleren de trend, de vraag is nog niet overal. Tankstations maken voorzichtig ruimte voor plantaardige alternatieven. Vegan wordt een blijvertje.

Dicht bij originele vleesvariant

Van Geloven brengt Mora vegetarische kroket, bitterbal, kipkorn en frikandel

Van Geloven introduceerde begin vorig jaar een range vegetarische producten in zowel foodservice als retail. Onder het merk Mora is samen met De Vegetarische Slager de vegetarische kipkorn, de vegetarische Draadjesvleesch kroket voor frituur en oven en de vega bitterbal gelanceerd. “Het zijn stuk voor stuk producten die niet te onderscheiden zijn van de originele vleessnack. Met deze producten bewijst Van Geloven dat vegetarisch snacken niet alleen bewust, maar ook heel erg lekker kan zijn”, vertelt Jan-Willem ter Veer, key account manager out of home. “De vegetarische frikandel wordt deze maand op de Horecava aan deze range toegevoegd. De vegetarische snack is gemaakt van soja- en tarwe eiwit, kippeneiwit, plantaardige vezels en de bekende frikandelkruiden.”

“Van Geloven ontwikkelt alle vegetarische snacks van Mora samen met de Vegetarische Slager. Het eindresultaat zit qua uiterlijk, smaak en structuur heel dicht bij de originele vleesvariant. Voor ons het uitgangspunt van al onze vegetarische snacks.“

Grote doelgroep voor vegan

Vegetarische food producten worden steeds vaker aangeboden binnen petrol, ziet Ter Veer. “Vegetarische snacks op basis van vleesvervangers zijn echter nog nauwelijks verkrijgbaar. Meestal blijft dit beperkt tot een kaassoufflé of een vegetarische bamischijf. Grenzen aan het aantal te voeren snacks, beperkte ruimte in de warmhoudkast en twijfels of er wel vraag naar is zijn de meest voorkomende redenen om geen vegetarisch snackassortiment aan te bieden.”

“Een gemiste kans: de potentiële doelgroep van vegetarische snacks is namelijk zeer omvangrijk en omvat niet alleen vegetariërs, maar ook flexitariërs en zelfs vleesliefhebbers”, stelt Jan Willem ter Veer. “Kortom: potentie genoeg voor vegetarische snacks in petrol. De uitdaging is om de consument te bereiken en in de shop te verleiden om deze lekkere vegetarische snacks te proberen.”

 

Vegan en feiten

Dit zijn enkele feiten over vegan:

- in Nederland zijn ruim 750.000 personen vegetariër

- 2/3 van alle Nederlanders claimt flexitariër te zijn en eet om die reden af en toe bewust geen vlees*

- de meest genoemde motivatie voor het consumeren van vegetarische producten zijn dierenwelzijn, milieu & vleesconsumptie*

- er is een groeiende groep consumenten die wel van snacks houden/hielden maar geen of veel minder vlees willen eten*

- bijna een jaar na introductie heeft Mora met de vegetarische snacks ruim een 0,5 miljoen van alle Nederlandse huishoudens bereikt, hetgeen aantoont dat veel meer mensen dan alleen vegetariërs fan van deze producten zijn *

* onderzoek We Jane 2018 in opdracht van Mora

Bewust gezond onderweg

Freggies: circulair plantaardige snacks

De plantaardige snacks van Freggies zijn gericht op de klant die ook onderweg bewust gezond wil eten. “De fingers, balls en medaillons zijn gemakkelijk te bereiden in oven of toaster. De frituur in de shop hoeft niet aan”, vertelt Mike Maduro die het concept ontwikkelde.

“Voor klanten die onderweg een snelle plantaardige maaltijd willen is er Freggies Planty Meats, voorgegaard op basis van gmo-vrije sojateelt en verkrijgbaar in saté met vegan satésaus, crispy bites en stoof.”

Het plantaardige concept is gemaakt op basis van kikkererwten, linzen, verse kruiden en duurzaam door de verwerking van overblijvende vezels uit geperste groentesappen. Freggies is laag in calorieën en vezelrijk en draagt bij aan minder voedsel verspillen en bewustere eetgewoonten.

 

Extra groenten snacken on the go

No Fairy Tales tortilla’s bij Shell deli2go en Spar Express

Zo’n zestig Shell stations met een deli2go hebben nu enige tijd vezelrijke groentetortilla’s van No Fairytales in hun shopassortiment. De startup werkt in het gezonde on the go alternatief samen met Bakerstreet. De ambitie is consumenten meer groenten laten eten en overgewicht terugdringen met kant en klare gevulde tortilla’s die voor 45 procent uit groenten bestaan en 25 procent minder calorieën bevatten. De wortel tortilla met pulled chicken heeft bij Shell deli2go een testperiode gedraaid en zal waarschijnlijk terug komen in een nieuw jasje.

Ook de achttien shops van Spar Express hebben binnenkort de snack met extra groenten voor onderweg. Hier is een nieuwe gevulde paprika-chilitortilla met pulled pork van No Fairy Tales verkrijgbaar. “De consument wil gemak, maar dan wel het liefst gezond. Een mooie ontwikkeling, waar onze producten zich goed voor lenen”, vertelt  Bernadette Kooijman van No Fairytales.

Helft van de klanten is Nederlands

Kadir’s worstenbroodje met rundvlees

Voor de klant die vanwege het geloof geen varkensvlees mag eten – maar zeker ook voor andere klanten – is er het worstenbroodje met rundvlees van Kadir Food.

Ondernemers signaleren de trend, de vraag is nog niet overal

De traditionele snacks blijven populair op de menukaart van de shop, maar de nieuwste snacks zijn vegan en gezond. De trend is niet te missen, want de hele foodmarkt beweegt naar plantaardig, meestal gekoppeld aan duurzaam en bewust. Ondernemers in petrol signaleren de trend, de vraag is nog niet overal. Tankstations maken voorzichtig ruimte voor plantaardige alternatieven. Vegan wordt een blijvertje.

Dicht bij originele vleesvariant

Van Geloven brengt Mora vegetarische kroket, bitterbal, kipkorn en frikandel

Van Geloven introduceerde begin vorig jaar een range vegetarische producten in zowel foodservice als retail. Onder het merk Mora is samen met De Vegetarische Slager de vegetarische kipkorn, de vegetarische Draadjesvleesch kroket voor frituur en oven en de vega bitterbal gelanceerd. “Het zijn stuk voor stuk producten die niet te onderscheiden zijn van de originele vleessnack. Met deze producten bewijst Van Geloven dat vegetarisch snacken niet alleen bewust, maar ook heel erg lekker kan zijn”, vertelt Jan-Willem ter Veer, key account manager out of home. “De vegetarische frikandel wordt deze maand op de Horecava aan deze range toegevoegd. De vegetarische snack is gemaakt van soja- en tarwe eiwit, kippeneiwit, plantaardige vezels en de bekende frikandelkruiden.”

“Van Geloven ontwikkelt alle vegetarische snacks van Mora samen met de Vegetarische Slager. Het eindresultaat zit qua uiterlijk, smaak en structuur heel dicht bij de originele vleesvariant. Voor ons het uitgangspunt van al onze vegetarische snacks.“

Grote doelgroep voor vegan

Vegetarische food producten worden steeds vaker aangeboden binnen petrol, ziet Ter Veer. “Vegetarische snacks op basis van vleesvervangers zijn echter nog nauwelijks verkrijgbaar. Meestal blijft dit beperkt tot een kaassoufflé of een vegetarische bamischijf. Grenzen aan het aantal te voeren snacks, beperkte ruimte in de warmhoudkast en twijfels of er wel vraag naar is zijn de meest voorkomende redenen om geen vegetarisch snackassortiment aan te bieden.”

“Een gemiste kans: de potentiële doelgroep van vegetarische snacks is namelijk zeer omvangrijk en omvat niet alleen vegetariërs, maar ook flexitariërs en zelfs vleesliefhebbers”, stelt Jan Willem ter Veer. “Kortom: potentie genoeg voor vegetarische snacks in petrol. De uitdaging is om de consument te bereiken en in de shop te verleiden om deze lekkere vegetarische snacks te proberen.”

 

Vegan en feiten

Dit zijn enkele feiten over vegan:

- in Nederland zijn ruim 750.000 personen vegetariër

- 2/3 van alle Nederlanders claimt flexitariër te zijn en eet om die reden af en toe bewust geen vlees*

- de meest genoemde motivatie voor het consumeren van vegetarische producten zijn dierenwelzijn, milieu & vleesconsumptie*

- er is een groeiende groep consumenten die wel van snacks houden/hielden maar geen of veel minder vlees willen eten*

- bijna een jaar na introductie heeft Mora met de vegetarische snacks ruim een 0,5 miljoen van alle Nederlandse huishoudens bereikt, hetgeen aantoont dat veel meer mensen dan alleen vegetariërs fan van deze producten zijn *

* onderzoek We Jane 2018 in opdracht van Mora

Bewust gezond onderweg

Freggies: circulair plantaardige snacks

De plantaardige snacks van Freggies zijn gericht op de klant die ook onderweg bewust gezond wil eten. “De fingers, balls en medaillons zijn gemakkelijk te bereiden in oven of toaster. De frituur in de shop hoeft niet aan”, vertelt Mike Maduro die het concept ontwikkelde.

“Voor klanten die onderweg een snelle plantaardige maaltijd willen is er Freggies Planty Meats, voorgegaard op basis van gmo-vrije sojateelt en verkrijgbaar in saté met vegan satésaus, crispy bites en stoof.”

Het plantaardige concept is gemaakt op basis van kikkererwten, linzen, verse kruiden en duurzaam door de verwerking van overblijvende vezels uit geperste groentesappen. Freggies is laag in calorieën en vezelrijk en draagt bij aan minder voedsel verspillen en bewustere eetgewoonten.

 

Extra groenten snacken on the go

No Fairy Tales tortilla’s bij Shell deli2go en Spar Express

Zo’n zestig Shell stations met een deli2go hebben nu enige tijd vezelrijke groentetortilla’s van No Fairytales in hun shopassortiment. De startup werkt in het gezonde on the go alternatief samen met Bakerstreet. De ambitie is consumenten meer groenten laten eten en overgewicht terugdringen met kant en klare gevulde tortilla’s die voor 45 procent uit groenten bestaan en 25 procent minder calorieën bevatten. De wortel tortilla met pulled chicken heeft bij Shell deli2go een testperiode gedraaid en zal waarschijnlijk terug komen in een nieuw jasje.

Ook de achttien shops van Spar Express hebben binnenkort de snack met extra groenten voor onderweg. Hier is een nieuwe gevulde paprika-chilitortilla met pulled pork van No Fairy Tales verkrijgbaar. “De consument wil gemak, maar dan wel het liefst gezond. Een mooie ontwikkeling, waar onze producten zich goed voor lenen”, vertelt  Bernadette Kooijman van No Fairytales.

Helft van de klanten is Nederlands

Kadir’s worstenbroodje met rundvlees

Voor de klant die vanwege het geloof geen varkensvlees mag eten – maar zeker ook voor andere klanten – is er het worstenbroodje met rundvlees van Kadir Food.

Ondernemer Kadir Ahmed, opgegroeid in Brabant de provincie van het worstenbroodje, zag het product overal maar mocht het niet eten. Hij ontwikkelde een variant met rundvlees en laat het produceren bij een lokale bakkerij.  De vraag stijgt inmiddels zo hard dat Kadir de mogelijkheden onderzoekt om zelf te produceren.

Het worstenbroodje dat zowel koud als warm kan worden gegeten, is verkrijgbaar bij enkele MultiEnergy tankstations in Den Haag. “Bij Multi Energy Services zijn we ook met het frikandelbroodje begonnen en dat gaan we nu uitbreiden met  saucijzenbrood en wraps”, vertelt Ahmed.

Dit jaar ligt het worstenbroodje verder bij alle dertien vestigingen van Tony’s coffee & more en Tony’s streetfood in Nederland. De shopformule van De Haan is te vinden aan uitvalswegen en snelwegen.

Kadir: “Dit zijn locaties waar veel traffic is en de klant snel wat kan eten. Het probleem bij tankstations is dat de etnische consument er geen producten kan kopen, enkel een kaasbroodje of krentenbol”.

De ondernemers die het worstenbroodje in het assortiment hebben, zien het product als toegevoegde waarde. “Het is een bekend en traditioneel product dat door iedereen kan worden gegeten. Meer dan de helft van de consumenten die mijn worstenbroodjes kopen is overigens Nederlands”, vertelt Kadir. De klant koopt dit worstenbroodje ook vanwege kwaliteit en smaak. “Het broodje heeft een vijftig procent vulling van rundvlees. Ik merk bovendien dat steeds meer mensen rundvlees eten”, constateert Kadir Ahmed.

Enorme kansen

Het product biedt enorme kansen voor de consument onderweg, ziet Ahmed. “Nederland telt ruim vier miljoen consumenten die onder de CBS-definitie Inwoner met een migratieachtergrond, eerste en tweede generatie vallen. Daarbij komen nog burgers van de derde en latere generaties die hun wortels geheel of gedeeltelijk buiten Nederland hebben. Verder zijn er de Nederlandse klanten die het worstenbroodje als een lekker en bekend product beschouwen.”
Kadir Food wil dit jaar het worstenbroodje naar meer tankstations brengen. “Op dit moment is de vraag groter dan het aanbod. We zijn met verschillende partijen zoals Vissers Energy Group en EG Group in gesprek om onze andere producten, het frikandelbroodje ,saucijzenbroodje en wraps, op meerdere locaties verkrijgbaar te maken. We denken met name aan tankstations vlakbij de Randstad.”

Gehaktbal, gehaktstaaf, rundvleeskroket, kipsatékroket en bamihap:

Vertrouwde snacks blijven basis in iedere shop

De vertrouwde snacks houden hun stevige plek op het menu, ondersteund door leveranciers zoals GoodLifeFoods. Het bedrijf werkt op diverse manieren samen met ruim vijfhonderd vrije pompstations om meer snacks te kunnen verkopen. “We adviseren ondernemers in een uitgekiend oven- en frituurassortiment”, vertelt key account manager Vincent du Pon. “We gaan best ver in het meedenken”, vertelt hij. “Ondernemers hebben de mogelijkheid om voor een scherpe prijs een oven en warmhoudkast aan te schaffen met vijftien dozen gratis snacks, waardoor de aanschaf zeer laagdrempelig is.”

“Daarnaast kunnen wij divers promotiemateriaal leveren om de verkoop te bevorderen. Denk aan onder andere digitale menuborden, narrowcasting en bereidingswijzers voor personeel”, aldus de key account manager van GoodLife Foods. Sinds een jaar is dit de naam voor zeven snackbedrijven van voorheen Izico Food Group waaronder Van Oers.

Basisassortiment in alle shops

“Geen station is hetzelfde, dus we proberen het assortiment snacks altijd zoveel mogelijk aan te laten sluiten op de plaatselijke behoeften. Maar dit basisassortiment ligt normaal gesproken in alle shops: gehaktstaaf, rundvlees kroket, kip saté kroket, bami hap en de gehaktbal.”

De gehaktbal wordt vaak in combinatie met het Ballen hotpot concept gepresenteerd.

“Dit concept is samen met Unilever ontwikkeld. Unilever is leverancier van de Knorr vleesjus en GL Foods levert de Meesterlijke gehaktbal. Inmiddels zijn er rond vierhonderd Hotpot concepten bij benzinestations weggezet.”

“Dit jaar gaan alle kaarten op een introductie van een nieuw Mexicano product. We verwachten veel van dit product en rekenen op een brede distributie en een goede doorstroming. Het product is groots op de Horecava gelanceerd”, kondigt hij aan.

 

Snacks en broodjes: omzetmakers

Snacks en broodjes zijn qua omzet en opbrengst zo belangrijk voor het tankstation dat de benzinemaatschappijen, grotere clusters en de individuele stations hun eigen foodconcepten hebben. GL Foods is nadrukkelijk aanwezig binnen concepten als GoFresh/Spar bij Esso, Deli2Go bij Bakerstreet/Shell, Enviem bij Gulf, Lukoil, Moments & More bij VEG en Tony’s bij De Haan Minerale Oliën.

 

Vegan en halal gaan groeien

 

Reguliere snacks doen het qua omzet relatief goed, constateert Du Pon. “Tankstations kunnen met extra aandacht en relevante introducties de omzet licht laten groeien”. Daarnaast gaat de omzet in vegan en halal in de toekomst verder stijgen verwacht hij. “Er komt steeds meer belangstelling voor vegan, maar dit is nog zeer gering in omzet. Dat dit segment de komende jaren gaat toenemen is gezien de media-aandacht en milieubelangstelling zeer aannemelijk. Halal gaat eveneens groeien, maar ook dit segment is vandaag de dag nog klein en zeer plaatselijk”.

Ondernemers bepalen

Vrije ondernemers hebben juist met snacks een forse invloed op het verkoopsucces in de shop aldus Du Pon. ”Individuele ondernemers zijn doorgaans zeer betrokken bij de samenstelling van het assortiment. Ze hebben hier ook een duidelijke mening en dus inbreng over. Ook over de wijze van presenteren van snacks willen ze zelf beslissen. Willen ze nieuwe producten aan het aanbod in de shop toevoegen, dan maakt testen in een promo of actie snel veel duidelijk. Individuele stations zijn in principe vrij in het zelf inkopen van bijvoorbeeld actie- en seizoensproducten, tenzij er assortimentafspraken zijn gemaakt met een snackleverancier”.

 

 

 

Ondernemer Kadir Ahmed, opgegroeid in Brabant de provincie van het worstenbroodje, zag het product overal maar mocht het niet eten. Hij ontwikkelde een variant met rundvlees en laat het produceren bij een lokale bakkerij.  De vraag stijgt inmiddels zo hard dat Kadir de mogelijkheden onderzoekt om zelf te produceren.

Het worstenbroodje dat zowel koud als warm kan worden gegeten, is verkrijgbaar bij enkele MultiEnergy tankstations in Den Haag. “Bij Multi Energy Services zijn we ook met het frikandelbroodje begonnen en dat gaan we nu uitbreiden met  saucijzenbrood en wraps”, vertelt Ahmed.

Dit jaar ligt het worstenbroodje verder bij alle dertien vestigingen van Tony’s coffee & more en Tony’s streetfood in Nederland. De shopformule van De Haan is te vinden aan uitvalswegen en snelwegen.

Kadir: “Dit zijn locaties waar veel traffic is en de klant snel wat kan eten. Het probleem bij tankstations is dat de etnische consument er geen producten kan kopen, enkel een kaasbroodje of krentenbol”.

De ondernemers die het worstenbroodje in het assortiment hebben, zien het product als toegevoegde waarde. “Het is een bekend en traditioneel product dat door iedereen kan worden gegeten. Meer dan de helft van de consumenten die mijn worstenbroodjes kopen is overigens Nederlands”, vertelt Kadir. De klant koopt dit worstenbroodje ook vanwege kwaliteit en smaak. “Het broodje heeft een vijftig procent vulling van rundvlees. Ik merk bovendien dat steeds meer mensen rundvlees eten”, constateert Kadir Ahmed.

Enorme kansen

Het product biedt enorme kansen voor de consument onderweg, ziet Ahmed. “Nederland telt ruim vier miljoen consumenten die onder de CBS-definitie Inwoner met een migratieachtergrond, eerste en tweede generatie vallen. Daarbij komen nog burgers van de derde en latere generaties die hun wortels geheel of gedeeltelijk buiten Nederland hebben. Verder zijn er de Nederlandse klanten die het worstenbroodje als een lekker en bekend product beschouwen.”
Kadir Food wil dit jaar het worstenbroodje naar meer tankstations brengen. “Op dit moment is de vraag groter dan het aanbod. We zijn met verschillende partijen zoals Vissers Energy Group en EG Group in gesprek om onze andere producten, het frikandelbroodje ,saucijzenbroodje en wraps, op meerdere locaties verkrijgbaar te maken. We denken met name aan tankstations vlakbij de Randstad.”

Gehaktbal, gehaktstaaf, rundvleeskroket, kipsatékroket en bamihap:

Vertrouwde snacks blijven basis in iedere shop

De vertrouwde snacks houden hun stevige plek op het menu, ondersteund door leveranciers zoals GoodLifeFoods. Het bedrijf werkt op diverse manieren samen met ruim vijfhonderd vrije pompstations om meer snacks te kunnen verkopen. “We adviseren ondernemers in een uitgekiend oven- en frituurassortiment”, vertelt key account manager Vincent du Pon. “We gaan best ver in het meedenken”, vertelt hij. “Ondernemers hebben de mogelijkheid om voor een scherpe prijs een oven en warmhoudkast aan te schaffen met vijftien dozen gratis snacks, waardoor de aanschaf zeer laagdrempelig is.”

“Daarnaast kunnen wij divers promotiemateriaal leveren om de verkoop te bevorderen. Denk aan onder andere digitale menuborden, narrowcasting en bereidingswijzers voor personeel”, aldus de key account manager van GoodLife Foods. Sinds een jaar is dit de naam voor zeven snackbedrijven van voorheen Izico Food Group waaronder Van Oers.

Basisassortiment in alle shops

“Geen station is hetzelfde, dus we proberen het assortiment snacks altijd zoveel mogelijk aan te laten sluiten op de plaatselijke behoeften. Maar dit basisassortiment ligt normaal gesproken in alle shops: gehaktstaaf, rundvlees kroket, kip saté kroket, bami hap en de gehaktbal.”

De gehaktbal wordt vaak in combinatie met het Ballen hotpot concept gepresenteerd.

“Dit concept is samen met Unilever ontwikkeld. Unilever is leverancier van de Knorr vleesjus en GL Foods levert de Meesterlijke gehaktbal. Inmiddels zijn er rond vierhonderd Hotpot concepten bij benzinestations weggezet.”

“Dit jaar gaan alle kaarten op een introductie van een nieuw Mexicano product. We verwachten veel van dit product en rekenen op een brede distributie en een goede doorstroming. Het product is groots op de Horecava gelanceerd”, kondigt hij aan.

 

Snacks en broodjes: omzetmakers

Snacks en broodjes zijn qua omzet en opbrengst zo belangrijk voor het tankstation dat de benzinemaatschappijen, grotere clusters en de individuele stations hun eigen foodconcepten hebben. GL Foods is nadrukkelijk aanwezig binnen concepten als GoFresh/Spar bij Esso, Deli2Go bij Bakerstreet/Shell, Enviem bij Gulf, Lukoil, Moments & More bij VEG en Tony’s bij De Haan Minerale Oliën.

 

Vegan en halal gaan groeien

 

Reguliere snacks doen het qua omzet relatief goed, constateert Du Pon. “Tankstations kunnen met extra aandacht en relevante introducties de omzet licht laten groeien”. Daarnaast gaat de omzet in vegan en halal in de toekomst verder stijgen verwacht hij. “Er komt steeds meer belangstelling voor vegan, maar dit is nog zeer gering in omzet. Dat dit segment de komende jaren gaat toenemen is gezien de media-aandacht en milieubelangstelling zeer aannemelijk. Halal gaat eveneens groeien, maar ook dit segment is vandaag de dag nog klein en zeer plaatselijk”.

Ondernemers bepalen

Vrije ondernemers hebben juist met snacks een forse invloed op het verkoopsucces in de shop aldus Du Pon. ”Individuele ondernemers zijn doorgaans zeer betrokken bij de samenstelling van het assortiment. Ze hebben hier ook een duidelijke mening en dus inbreng over. Ook over de wijze van presenteren van snacks willen ze zelf beslissen. Willen ze nieuwe producten aan het aanbod in de shop toevoegen, dan maakt testen in een promo of actie snel veel duidelijk. Individuele stations zijn in principe vrij in het zelf inkopen van bijvoorbeeld actie- en seizoensproducten, tenzij er assortimentafspraken zijn gemaakt met een snackleverancier”.

 

 

 

Van Loon Group stapt met The Blue Butcher in vleesvervangers

TheBlueButcher logo 18a9d823-b10e-4867-9b2c-e930ce9e1a6a

 Van Loon Group introduceert een assortiment innovatieve vleesvervangers onder de naam The Blue Butcher. Met dit nieuwe label geeft Van Loon Group antwoord op de toenemende vraag vanuit de markt naar alternatieven voor vlees die qua smaak, beleving en voedingswaarden hun plaats verdienen naast dierlijke proteïnen. De zes productvarianten van de vleesvervangers zijn ontwikkeld voor de foodservicemarkt van ENKCO, onderdeel van Van Loon Group.

 

Het assortiment  bestaat uit een burger, gehakt en nuggets. Het zijn gangbare producten waarmee herkenbare gerechten zijn te bereiden en waarmee koks vlees een-op-een kunnen  vervangen door een vegetarisch alternatief. De producten van The Blue Butcher bestaan uit soja en tarwe om zo de bite en structuur van vlees te krijgen. 

TheBlueButcher- gehaktTheBlueButcher-BurgerTheBlueButcher-Nuggets

Egg Bites  en Butcher’s Selection

ENKCO brengt naast burgers en ballen twee nieuwe, innovatieve concepten: Egg Bites en Butcher’s Selection. Van ambachtelijke omeletten tot scrambled egg sticks, Egg Bites omvat een assortiment eiproducten zonder toevoegingen gemaakt van vrije-uitloopeieren.

Butcher’s Selection is een range slow cooked vleesproducten zoals malse voorgegaarde Spareribs, Short Ribs, Beef Brisket en Pork Belly

Over Van Loon Group

Van Loon Group is een familiebedrijf waar zes vleesverwerkende bedrijven deel van uitmaken: Van Loon Vlees, Meat Friends, Van de Raa, Brandenburg, ENKCO en Best Star Meat. Van LoonGroup streeft continu naar verbetering op het gebied van ketenregie, duurzaamheid, innovatie en slim samenwerken. Van Loon Group is met een assortiment vleesproducten nationaal en internationaal actief in zowel de retail- als de out of home-markt.

Over ENKCO

ENKCO is sinds begin 2019 onderdeel van Van Loon Group. ENKCO omvat alle out-of-home-activiteiten voor Van Loon Group in binnen- en buitenland. H   et bedrijf is specialist in koelverse en diepgevroren kwaliteitsproducten als burgers, ballen, soepvlees en vlugklaarproducten. ENKCO bedient cateraars, zorginstellingen en tankstations en klanten in industrie en ambacht.

 

 

 

We kochten meer in supermarkt en foodservice

Klant in supermarkt 53698419_1396565510500353_7010019993014239232_o

We kochten vorig jaar voor ongeveer 60 miljard euro aan eten en drinken in de supermarkt en in foodservice. Dat is  2,5 procent meer ten opzichte van 2017. De online verkoop van levensmiddelen van supermarkten met fysieke winkels steeg vorig j aar met 30 procent. Ook maaltijdbezorging werd populairder. Dit blijkt uit het jaarlijkse Voedsel Economisch Bericht van Wageningen Economic Research.

In de primaire voedselproductie zijn in 2018 een kleine 54.000 land- en tuinbouwbedrijven actief; 1,7% minder dan in 2017. Deze bedrijven zorgen voor ruim 153.000 voltijdsbanen. Van de arbeidskrachten behoort 56 procent tot het gezin van de boer of tuinder. De land- en tuinbouw in Nederlands heeft 1,82 miljoen hectare in gebruik als cultuurgrond. Bijna 4 procent daarvan is gecertificeerd biologisch.

Bedrijfsomvang 2018
De bedrijfsomvang van de Nederlandse land- en tuinbouwbedrijven loopt sterk uiteen. De 9 procent zeer grote bedrijven zijn goed voor 51 procent van de toegevoegde waarde op basis van de standaardverdiencapaciteit. Deze groep zorgt in 2018 voor 37 procent van de werkgelegenheid en bewerkt 18 procent van de cultuurgrond in Nederland. Maar liefst 3 5procent bestaat uit zeer kleine bedrijven die slechts 2 procent van de totale toegevoegde waarde leveren.

Agrocomplex
Met circa 51 miljard euro droeg het totale agrocomplex in 2017 voor circa 7 procent bij aan het bruto binnenlands product. Driekwart van de toegevoegde waarde komt uit export en bijna 31 miljard euro wordt verdiend aan producten op basis van Nederlandse agrarische grondstoffen, zoals melk, vlees en groenten. ­Toelevering van goederen en diensten en de primaire productie leveren met elk 37 procent de grootste bijdrage aan de toegevoegde waarde.

De werkgelegenheid groeide tot ongeveer 582.000 arbeidsjaren in 2017; dat is circa 8 procent van de nationale werkgelegenheid. Bijna 400.000 arbeidsjaren hangen samen met de binnenlandse agrarische grondstoffen.

 
 

 

HACCP codeersysteem OnlinePrint vanuit de cloud

Info Food Labels lanceert het HACCP codeersysteem OnlinePrint vanuit de cloud. Het is een wereldwijd toepasbaar HACCP codeersysteem dat vanuit de cloud door voedselverwerkende bedrijven en keukens kan worden bediend. Het systeem voldoet aan huidige en toekomstige HACCP regel- en wetgeving.

Invullen en printen

agrifoodclicks okt 2019 vissoepAfbeelding OnlinePrint rollen

“De problematiek van het manueel coderen wordt in een klap opgelost met de mogelijkheid om de labels in te vullen in de cloud en ze meteen uit de printer te laten rollen’’, vertelt Paul Duijnstee die het systeem bedacht. “Met OnlinePrint hoef je geen software te installeren. Je stelt met een paar klikken je label samen.”

Het werken met Info Food Label vanuit de cloud is getest bij Van der Valk Hotel Middelburg, De Waag in Leiden, het Leonardo Royal Hotel Amsterdam, Zorgwaard Brabant en Hygiënecodeonline. Het codeersysteem is gebaseerd op Info Food labels dat in 2005 door chefs en docenten vanuit de keuken is bedacht. Dit systeem werkte met pictogrammen in plaats van met tekst.  

Duijnstee heeft naar aanleiding van de pilot een aantal wensen toegespeeld gekregen. Dat is bijvoorbeeld het kunnen koppelen van recepturen of het kunnen invullen van bijzondere gegevens per patiënt. In België is het belangrijk dat de leveranciersnaam en het lotnummer voor de traceerbaarheid van bacteriologische besmettingen vermeld worden.

Integratie binnen huidige keukens

Een samenwerking met Brother International Nederland heeft geresulteerd dat de Brother TD-4550 label printer bij de pilot deelnemers is getest en functioneert. Doordat Brother International een speciale Windows printerdriver heeft ontwikkeld is het mogelijk om de installatie en integratie binnen de huidige keukens te vereenvoudigen.

Naast de Nederlandse taal zal de print driver ook door andere talen ondersteund worden om wereldwijd te kunnen coderen in deze nieuwe stijl. We zijn op de goede weg om HACCP coderen 2.0 binnen de wereldwijde keukens tot een succes te maken.

Geen lijmresten

De labels van Info Food Labels zijn van onveranderde kwaliteit. Ze laten geen ongewenste lijm en papierresten achter op opbergbakken en voedselcontainers. De  lijm van Info Food Labels lost op bij 70°C tijdens het naspoelprogramma van de vaatwasser. Hiermee wordt het probleem van de kruisbesmetting sterk gereduceerd

Over Info Food Labels

 Info Food Labels is leverancier van het Pictogramlabel4all pakket waarmee het hotels en restaurants in Europa voorziet van HACCP-labeloplossingen. De labels zijn geschikt voor vriezer en koelkast zonder sticker- of lijmresten achter te laten en eenvoudig zijn te verwijderen.

 

www.infofoodlabels.com/onlineprint

 

 

 

Jutter Speijs wordt Wundermart en wil versterken in retail

Jutter Speijs verandert haar naam in Wundermart en gaat technologie leveren voor exploitatie van onbemande winkels in de hospitality- en de kantorenmarkt. Het concept, een combinatie van out of home en retail, bestaat nu drie jaar en telt 14 locaties. Wundermart maakt zich als technologieleverancier op voor een verdere uitrol.

Wundermart logo 67291601_1303184666511918_6504450257206640640_n

Met de wijziging verwacht Wundermart haar positie in retail te versterken en de groei te versnellen. Zo moeten er over enkele jaren wereldwijd rond de duizend Wundermart winkels zijn.

Wundermart wil haar klanten met de app My Wundermart ondersteunen in het beheer van de onbemande winkel. De app geeft de retailer inzicht in het dagelijks ondernemen van de locatie, hij kan ook wijzigingen in assortiment, promoties en prijs doorvoeren.

De klanten van de onbemande winkels kunnen de klok rond zelf een drankje of gezonde snack kopen via een zelfscaninterface. De leveranciers in het platform vullen de schappen aan en Wundermart zorgt voor de dagelijkse kwaliteitsborging..

“We zijn ook in kantoren actief, maar blijven focussen op de hotelsector”, vertelt Patrick Dekker, een van de eigenaren. Wundermart zou ook in andere sectoren zoals onbemande tankstations een plaats kunnen krijgen, “maar service blijft belangrijk. De huidige winkels in hotels staan dan ook onder beheer van de receptie”, aldus Dekker die samen met Laurens de Kleine met het concept is verkozen tot een van de negen RetailRookies van 2018-2019. De Kleine: “Mogelijke nieuwe markten na deze focus zijn ziekenhuizen en universiteiten”.

De winkels variëren sterk in oppervlakte, “van een 20 m2, in feite een uitgebreide vendingmachine, tot locaties van 40 tot 60 m2. De meeste zijn te vinden in hotelketens rond Amsterdam, zoals NH Hotels, Tulip, Crown Plaza, Artemis. En binnenkort ook in hotels in Hilversum, Utrecht en The James in Rotterdam. Een eerste kantoorvestiging is ingericht in het Amsterdamse Adam Smith Building”, aldus Patrick Dekker.

Grab&go

 JutterSpeijs AdamSmithBuilding kantoorlocatie Jutter Speijs 3-3000 

Het basisassortiment van de onbemande winkels is ingericht met grab&go producten. In de shop zijn de hele dag eten en drankjes verkrijgbaar. De klant kiest zelf en betaalt met zelfscan.
Diverse producten zoals soepen, pannenkoeken en borrelplankjes liggen onder het eigen merk in de schappen. Er is nu ook een ontbijt voor hotelgasten verkrijgbaar. Dat vergt enige handling zoals het afbakken van croissants en muffins en het bedienen van het koffie apparaat. Beleg en zuivel zitten in portieverpakkingen.

“We zien dat de behoefte aan vers groeit. Zo heeft de locatie in het Adam Smith behoefte aan salades en verse yoghurts met granola. Deze dagverse producten worden aangeleverd door cateraar Meinders Catering in Badhoevedorp.  Lekkerland levert het basisassortiment.

 Dagvers ontbreekt tot nu toe, maar het toevoegen van dagverse producten van lokale ondernemers is zeker een optie. “We hebben zelf een oorsprong met ons kaasplankje met worstjes, kaas en mosterd dat we zelf ontwikkelden. We focussen  echter eerst op het finetunen. Vervolgens komt verbreden van het aanbod in de shops aan de orde”, legt Dekker uit.

Telers leveren eigen aardappel voor friettenten Pieperz

 Tiger Pieperz gaat ook naar retail en horeca

Pieperz _VDV1663 

De friettenten van Pieperz serveren nu bijna een jaar ambachtelijke versgebakken friet in de schil van een eigen aardappelras. De formule betrok van veredelaar HZPC vorig jaar het ras Tiger en zette een eigen keten op voor de verse friet. Nu die keten staat lonken de schappen van de supermarkt en de horecafrituur.

Telers Dirk Beuling in Emmeloord en Ralph Kunz van Agrarhandel Kunz in Eich in de Pfalz gaan het nieuwe seizoen van de frietaardappelen veelbelovend in. “De aardappels zitten in de grond en de start lijkt goed. We zijn in Duitsland iets later dan we hoopten voor de vroege aardappels omdat het niet warm genoeg is en er veel regen is gevallen. Vorig jaar hadden we, ondanks de droogte, een prima opbrengst en goede sortering omdat het areaal onder beregening lag”, aldus Frank van der Geest, buitendienstmedewerker bij pootaardappelhandel HZPC.

Over de verwachtingen voor de opbrengst van dit jaar valt nog weinig te zeggen omdat het nog vroeg in het seizoen is. Aangezien de arealen weer onder beregening zijn gepoot wordt er meer verwacht dan de oogst van 2018, namelijk 50 ton per hectare van de geschikte sortering en een gemiddelde lengte van 100 mm.

De eerste hectares aardappels werden vorig jaar voor het eerste seizoen speciaal voor Pieperz geteeld op 8 hectare kleigrond bij teler Ko en Johan Scholtens in Marknesse en eveneens op bijna 8 hectare bij Dirk Beuling in Emmeloord. De eerste oogst was veelbelovend: de teelt van de Tiger consumptieaardappelen vond plaats in mooie gele klei en kende een goede opbrengst, ondanks de warme en droge zomer. De Tiger aardappel is bovendien heel lang in het seizoen beschikbaar – tot komende zomer.

Pfalz: vroeg teeltgebied

Werd er vorig jaar in Nederlandse polders gepoot, dit tweede seizoen ging ook in een teeltgebied over de grens van start. Zo is bij Dirk Beuling in Emmeloord opnieuw bijna 8 hectare Tiger Pieperz gepoot en ligt er nu bij collega-akkerbouwer Ralf Kunz van Agrarhandel Kunz in Eich in de Pfalz een perceel van 2,5 hectare.

Beuling heeft al langer ervaring met het ras. “Ik ben nu voor het derde jaar bezig met Tiger, het eerste jaar nog op enkele hectare”, vertelt de contractteler bij HZPC. “De ervaringen met Tiger zijn goed. En het is een mooi ander ras erbij, naast de Agria’s en Alverstone die ik teelt”. Over prijsafspraken en terugverdientijd laat hij zich niet uit.

Waarom nu in 2019 weer deze akkerbouwer en waarom een in Duitsland? “Beuling is een van de eerste telers die consumptieaardappelen van het ras Tiger heeft geteeld. Verder hebben wij Beuling ook ieder jaar voor ons Processing rassen demoveld”, verklaart sales key accountmanager Andrik Waalkens van HZPC.

“Kunz in de Pflaz is toegevoegd om dit jaar ook wat vroeger reeds Tiger consumptie-aardappelen beschikbaar te hebben voor Pieperz. De Pfalz is een vroeg teeltgebied. Zodoende hebben we snel weer nieuwe Tigers beschikbaar”.

De twee telers hebben hun teelten en teeltplan door de samenwerking met Pieperz niet hoeven aan te passen. Waalkens: “Wel is goede grond met beregeningsmogelijkheden belangrijk voor de samenwerking”.

Samen met Nedator en Oliehoorn

Tiger Pieperz is het resultaat van een project, opgezet met HZPC, groothandel Nedato en sausleverancier Oliehoorn. Met HZPC zijn rassen getest op smaak en er werden nieuwe rassen uitgeprobeerd. Waarom kwamen de partijen vorig jaar op Tiger uit? “We hebben destijds veel rassen en nog in ontwikkeling zijnde rassen in verschillende olie getest. Uiteindelijk bepaalt de consument en die vond uiteindelijk de Pieperz Tiger aardappel het lekkerste gebakken in Green-label olie van Oliehoorn”, vertellen Frank van der Geest en Pieperz-directeur Ton Verhoeven.

Pieperz _VDV9331  (foto’s: Pieperz) 

“We zijn met Pieperz begonnen om te proberen de lekkerste frieten te bakken en zijn op zoek gegaan naar bedrijven die ons daarbij zouden kunnen helpen. We kwamen erachter dat HZPC ontwikkelaar is van de aardappelrassen voor onder andere McDonalds en Lay’s en hebben hen gevraagd wat van belang is voor een lekker frietje, aldus Verhoeven over de aanloop naar de samenwerking. Een groot gedeelte van de smaak betreft de aardappel, maar ook de olie is van groot belang. “Derhalve kwamen we uit bij Oliehoorn. Zowel HZPC als Oliehoorn vonden het een leuke oefening om dit mee uit te zoeken”.

Het ras Tiger Pieperz met zijn goede drogestofgehalte en prima smaak heeft geschikte eigenschappen voor de friet. De aardappel heeft een grove sortering om lange frieten te krijgen. Om voor de frieten knapperig van buiten en romig van binnen te blijven is een gelijkmatige droge stofverdeling van groot belang.

Herkenbaar voor consument

 Oorspronkelijk begon HZPC met Pieperz met een ander ras, Challenger, “maar we wilden voor Pieperz ook graag een herkenbaar ras voor de consument. De Pieperz Tiger aardappel heeft een herkenbare schil met tijgermotief, vandaar de naam Pieperz Tiger”, aldus Verhoeven. “Het gaat bij een goed frietje om de juiste eigenschappen van de aardappel of zoals Jamie Oliver het na het proeven van ons product aangaf: “crunchy from the outside en creamy from the inside”ofwelromig aan de binnenkant en krokant aan de buitenkant”.

“Naast raseigenschappen is het telen en verwerken van de aardappels van groot belang. De gronden van de voormalige zeebodem in de Flevopolder zijn daarvoor uitermate geschikt. De uniforme bodem en kleigrond maakt de aardappelen beter bewaarbaar. Kleigronden geven de aardappelen meer inhoud en body. Daardoor zijn ze wat sterker en langer te bewaren.

“In Nedato hebben we een partner voor opslag, wassen en verpakken van de aardappels. Worden ze te hard gewassen dan beschadigen ze en gaat de bakkwaliteit achteruit. Zijn ze niet goed genoeg gewassen dan zorgt dat voor werk bij Pieperz zelf en daar zitten we ook niet op te wachten”, weet Verhoeven.

Naar commercieel

Er is een speciale aardappel voor Pieperz ontwikkeld. Dit is een proces van jaren. Op welke wijze wordt dit terugverdiend? “We zijn vroegtijdig aangehaakt bij een in onze ogen superster voor de toekomst. Het ras zal uiteindelijk commercieel ook voor fabrieken mogelijk een rol van betekenis gaan spelen”, aldus Van der Geest.

 Over het contact met Pieperz en de keten via HZPC en Nedato en prijsafspraken die  zijn gemaakt laat hij weten: “We werken vooral samen om veel van elkaar te leren. De consument staat daarbij centraal. We gunnen elkaar ook een goede prijs. De telers telen tegen een vaste vergoeding of voor een afgesproken prijs, Nedato en Pieperz maken op dezelfde wijze afspraken op basis van voor wat hoort wat. Er vinden geen onderhandelingen plaats. Iedereen berekent wat fair is”.

En wat vinden de telers zelf van de friet? Dirk Beuling: “Het is een frietaardappel met een prima smaak. Dat weet ik omdat ik zelf ook friet bak”.

Verhoeven: “Over smaak valt niet te twisten, maar de telers die wij kennen vinden de frieten heerlijk, zeker met lekkere mayonaise van Oliehoorn. Ze smaken het lekkerst als ze worden gegeten in de friettenten van Pieperz die zijn uitgevoerd in een sfeer die misschien het beste kan worden beschreven als een etalage van het boerenleven met trekkerneuzen, oude aardappelrooiers en lampen gemaakt van aardappelmanden”.

 Niet exclusief

De frietaardappelen eindigen bij de vestigingen van Pieperz als dik gesneden friet met schil in de frituur voordat de klant ervan gaat genieten. Pieperz werkt op deze manier met een korte keten en een nieuw ras, maar dit blijft zoals gezegd niet exclusief voor Pieperz. Tiger Pieperz zal uiteindelijk een commercieel ras worden.

De eigenaar van de Pieperz-frietketen: “Onze exclusiviteit wordt geborgd door de kwaliteitseisen die we stellen en de kwaliteit van de friet die we zelf serveren en leveren aan restaurants. Het gegeven dat een fabriek stappen in het proces heeft zitten waardoor de smaak toch anders wordt dan de door Pieperz vers gesneden en voorgebakken friet geeft ons voldoende comfort. Restaurants en fijnproevers weten dit en waarderen dit ook”, is zijn ervaring.

“Het accent van ons eindproduct ofwel vers gebakken friet in de schil, ligt op de aardappelsmaak en de bereiding in goede frituurolie. En niet alleen de teelt, ook het proces van opslag en wassen – niet te hard, want we verkopen friet in de schil – en afleveren is belangrijk voor de kwaliteit van ons product. Het blijkt wel dat echt verse friet lekkerder is dan verse fabrieksfriet, gezien de tweede plaats waarmee we in de AD Friettest eindigden”.

 

Sterke keten is basis voor uitrol eigen merk

Pieperz-voorman Ton Verhoeven hecht aan de opbouw van een sterke keten door samenwerken. ”We willen samen met de teler produceren voor een goede beschikbaarheid, kwaliteit en fatsoenlijke prijs. Een sterke eigen keten en een eigen merk geven mogelijkheden om het product op meer manieren in de  markt te zetten”.

Pieperz als ambachtelijke frietformule is volop in ontwikkeling. Er zijn nu vestigingen in Veghel, Eerde en Eindhoven. Eind mei opent de vierde  locatie in Oosterhout en eind juni volgt de vijfde in Strijp-S in Eindhoven. Verhoeven wil in de komende jaren naar een uitrol van vijftig locaties. 

Retail en horeca

Maar de formule-eigenaar heeft meer plannen met Pieperz Tiger: een uitrol van het eigen merk. Naast de frituur van de Pieperz locaties lonken ook de schappen van de supermarkt.  “We zijn nu in samenwerking met Nedato bezig om te kijken of we de Pieperz aardappel ook in consumentenverpakking in retail aan de klanten kunnen gaan leveren voor thuisbakkers. Binnenkort kunnen we de voorgebakken Pieperz frieten ook via de Sligro aan restaurants uitleveren.”

Oudere berichten »

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2020 Ria Besseling