Agrifoodclicks

Mevrouw Hamersma brengt kookboek met lievelingsrecepten en klassiekers. Meneer Hamersma verzorgt de wijnen.

Karin Hamersma ©Rob van Dam Mevrouw Hamersma

 

Mevrouw en meneer Hamersma bundelden kun krachten in kookboek

 

Mevrouw Hamersma heeft in het kookboek Mevrouw Hamersma Verzamelde Recepten  ruim 70 van haar lievelingsrecepten opgenomen inclusief een groot aantal klassiekers van eigen hand. Meneer Hamersma heeft daar bijpassende wijnen bij uitgezocht.

Hun kookboek verschijnt 19 augustus a.s. bij Fontaine Uitgevers.

 

 

Mevrouw Hamersma bestiert kookboekwinkel en verzorgt eet- en drinkrubriek Parool en AD

 

Mevrouw Hamersma is eigenaar en naamgever van de gelijknamige kookboekwinkel in de Amsterdamse Pijp. Zij verzorgt ook al tien jaar de gerechten voor Mevrouw en Meneer Hamersma, de eet- en drinkrubriek in Het Parool en het AD.

Daarvoor put mevrouw Hamersma uit de duizenden kookboeken waarover zij thuis en in haar kookboekwinkel beschikt.

Haar verzamelde recepten komen inmiddels bij collega-koks en kookboekschrijvers in heel Nederland op tafel. Een van de redenen voor het succes: de toegankelijkheid en maakbaarheid van de gerechten.

 

Mevrouw Hamersma 

 

Karin  Hamersma,  artiestennaam  Mevrouw Hamersma,  kookt al vanaf haar achttiende, deed een opleiding bij La Cuisine Française, reisde de hele wereld over om te eten, liep stage in restaurants en bij cateraars en brengt het geleerde inmiddels al bijna 45 jaar in de praktijk. Sinds 2015 weet zij zich omringd door meer dan 2.000 kookboeken uit binnen- en buitenland in haar eigen kookboekwinkel in de Amsterdamse Pijp. (foto: Rob van Dam)

 

Karin Hamersma, Mevrouw Hamersma

Verschijnt: 19 augustus 2021

Uitvoering: Hardcover

Prijs: €24,99

ISBN 978 94 6404 082 1 

Te bestellen bij Fontaine Uitgevers.

 

 

Lekker Wads – Smakelijke verhalen en gerechten van Texel tot Fanø

Lekker wads 9789024434169-lekkers-wads-smakelijke-verhalen-dros-van-ruitenburg

 

 

‘Wat aten mijn Texelse opa’s en oma’s eigenlijk?’ vraagt Lodewijk Dros zich af. Onder de gerechten en drankjes die tegenwoordig op de eilanden als authentiek worden aangeprezen is nauwelijks iets terug te vinden van wat zijn grootouders destijds op tafel zetten. Het Waddengebied is gemoderniseerd door de maalstroom van het toerisme en daarbij is de oorspronkelijke culinaire cultuur weggevaagd.

 

‘Lekker Wads’, hoe smaakte dat? Via kinderboeken, familieoverlevering en talloze bronnen – van West-Friesland tot Denemarken – ontdekt Lodewijk Dros de vergeten en verguisde keuken van het Waddengebied. Met kookspecialist Annette van Ruitenburg schetst hij de traditionele eetgewoonten van de eilanden.

Het boek verschijnt rond 8 juli.

 

 

Via kinderboeken, familieoverlevering en talloze bronnen van Wieringen tot aan Fanø (Denemarken) ontdekt Dros de vergeten en verguisde keuken van het Waddengebied. Met kookspecialist Annette van Ruitenburg schetst hij het typische soul food van de eilanden. Dat verdient een nieuwe naam: Wads.
Waarom aten eilanders nauwelijks mosselen maar volop zakmeel, waar komt de Farizeeër vandaan, wat is de mysterieuze blauwe koek en waarom kon je als walvisvaarder maar beter geen ijsbeer eten?

Een vermakelijke duik in de geschiedenis leert dat snert de favoriete Terschellinger hap van prins Hendrik was, dat Troje nooit ontdekt zou zijn zonder de lammetjespap van de Texelse Marietje, dat het geheim van Amelandse blauwe koek op zolder ligt, dat Schiermonnikoog Frau Antjes van de vis kende en Vlieland kissebillen, en dat Duitse, Deense en Nederlandse waddeneilanders dol waren op ‘zakkoek’.

En passant levert ‘Lekker Wads‘ inkijkjes in de erotiek van duinen en dominees, in de overdaad en armoe van boeren, vissers en jutters en in de lekkernijen van prinsen, kinderen en een revolutionair.
 ros en Van Ruitenburg dissen oude, vaak vergeten verhalen en recepten op en voegen daarop geënte duurzame gerechten aan toe.

 
 

Lekker Wads

Lodewijk Dros (Texel, 1964) studeerde theologie en werkt sinds 2000 bij dagblad Trouw. In 2019 verscheen ‘Eiland in de nevel’. Romantische omzwervingen van Pieter Kikkert, de eerste wandelaar op Texel in 1791′.

Annette van Ruitenburg  (Delft, 1961) is mediator en promotor voor producten uit het Waddengebied en woont op Texel. Ze schreef onder meer ‘Smaak van de Wadden’. Haar ‘Liever Lokaal’  uit 2015 (met foto’s van Ruth de Ruwe) won dat jaar de Gouden Kookboekverkiezing.

Ruth de Ruwe verzorgt de fotografie van ‘Lekker Wads’ .

 
 
 
 
ISBN 9789024434169 | 01.01 | 192 blz.
€ 24,90

Masterclass Carlo Cracco: pleidooi voor authentieke Italiaanse producten

 

CarloCracco _A730413

 

Carlo Cracco  chefkok van restaurant Cracco in Galleria Vittorio Emanuele in Milaan hield tijdens zijn masterclass een pleidooi voor authentieke Italiaanse producten. 

 

De Italiaanse sterren- en TV-chef Carlo Cracco hield onlangs een masterclass. In deze masterclass, georganiseerd door de Italiaanse Kamer van Koophandel voor Nederland, lag de focus op koken met  rijst en risotto. 

Risotto is een authentiek Italiaans gerecht. Het is oorspronkelijk rijst met verse doperwten, een soep die is doorontwikkeld tot de hedendaagse  risotto. Het gerecht is kenmerkend voor Italie als zeer belangrijke rijstproducent in Europa. In elke regio wordt wel een eigen soort rijst verbouwd.

In de masterclass maakte Carlo Cracco  twee gerechten met risotto.

 

 Het eerste recept heeft als basis Riso Carnaroli. Met deze rijstspecialiteit bereidde Cracco  risotto met lokale producten waaronder  gele tomatensaus, garnalen uit Liqurie, extra vierge olijfolie uit Romania, Parmezaanse kaas en munt.

 _Risotto A730516

 

Carnaroli rijst met gele tomaat Paarse garnalen uit Santa Margherita Ligure en munt

Ingrediënten voor 4 personen:

320 gram Carnaroli rijst

150 gram gele tomatensaus of 1 blikje gepelde gele tomaten

100 gram boter

50 gram Parmezaanse kaas

150 gram verse doperwtjes

12 paarse garnalen

1 sjalotje

Extra vergine olijfolie

muntblaadjes

een half glas witte wijn

citroenrasp

kokend water

 

Breng in een steelpan water aan de kook en houd het aan de kook. Verhit in een koekenpan met dikke bodem een beetje extra vergine olijfolie van eerste persing en boter. Fruit de fijngehakte sjalot op laag vuur zonder bruin te worden.  Voeg de rijst toe en bak hem mee op een matig vuur onder voortdurend roeren met een houten lepel. Blus af met witte wijn. Wanneer de wijn is verdampt, de tomatensaus en het zout toevoegen (ongeveer een mespunt zout per persoon). Voeg het kokende water pollepel voor pollepel toe tot de vloeistof perfect is opgenomen. Voeg halverwege de kooktijd de erwten toe. Maak intussen de garnalen schoon, verwijder de schalen en de ingewanden en snijd ze in 3 of 4 stukken. Zout de garnalen lichtjes en breng ze op smaak met citroensap en een beetje olijfolie. Zet dit opzij. Zodra de rijst gaar is, van het vuur halen en overgaan tot de mantecatura, het binden van de rijst.. Voeg hiervoor de vers geraspte Parmezaan in één keer toe met de olijfolie, de rest van de boter en de fijngehakte munt en roer voortdurend om een romige risotto te verkrijgen.  Breng op smaak met zout en een snufje witte peper. Leg de risotto op een bord en schik de garnalen er midden op.

 Risotto2 _A730544

 Vialone Nano rijstpudding gearomatiseerd met witte koffie

Cracco maakte in zijn masterclass  een nagerecht dat herinneringen uit zijn jeugd oproept: romige rijst bereid met melk, met koffiebonen, steranijs, kardamom en langzaam al dente gekookt. De rijstspecialiteit Riso Vialone Nano heeft een kleine en fijne korrel. Het dessert kan worden geserveerd met verse kersen of in ovenvormpjes met sausjes en afgemaakt met chocoladestukjes of gemalen koffie.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram verse volle melk

70 gram Vialone Nano rijst

50 gram natuurlijk mineraalwater

30 gram hele koffiebonen

10 gram kristalsuiker

1 steranijs

1 groene kardemompeul

 

Breng de melk in een steelpan bijna aan de kook, zet het vuur uit, wacht enkele minuten en voeg de koffiebonen, steranijs en kardemom toe. Sluit het deksel, wacht 5 minuten en zeef de melk. Giet de met koffie gearomatiseerde melk in een steelpan en voeg het water, de rijst en de suiker toe. Zet op het vuur en laat 15 minuten zachtjes koken. Als de rijst gaar is warm serveren in vier schaaltjes. Voeg een beetje water toe om het gerecht koud te serveren en bestrooi dit eventueel met pure chocoladestukjes en een verkruimeld koekje.

 

De masterclass is onderdeel van het bredere project #TrueItalianTaste. Dit programma, gecoördineerd door Assocamerestero, de belangrijkste vereniging van de Italiaanse kamers in het buitenland, en gepromoot en gefinancierd door de Italiaanse regering, heeft tot doel de waarde van authentieke Italiaanse voedingsproducten over de hele wereld te promoten en veilig te stellen. Deze activiteit, gestart in 2016 in de VS, Canada en Mexico, werd in 2018 uitgebreid in Europa, in landen als België, Frankrijk, Duitsland, Luxemburg, Spanje, Zwitserland, VK en Nederland. Vorig jaar is het ook in Azië gebracht.

 Sinds 2018 is er  een reeks activiteiten opgezet zoals workshops, seminars, inkomende B2B-missies, trainingsactiviteiten, masterclasses en evenementen om de authentieke Italiaanse producten in het buitenland te promoten. De grote sterren van #TrueItalianTaste-activiteiten zijn Italiaans eten en wijnen: hier zijn ze rechtstreeks getuige van hun geschiedenis, lokale gebieden, traceerbaarheid, maar ook hun geheimen en de nauwgezette zorg die is besteed aan hun unieke productie om hun authentieke smaken te versterken en hun onnavolgbare uniciteit te maken.

 

Over Carlo Cracco

Geboren in Vicenza in 1965, begon hij zijn professionele carrière bij Gualtiero Marchesi in Milaan. Hij verhuisde voor drie jaar naar Frankrijk, waar hij de kans kreeg om de geheimen van de Franse keuken te leren kennen onder begeleiding van Alain Ducasse en Lucas Carton. Daarna keerde hij terug naar Florence, waar hij de eerste chef-kok werd van de Enoteca Pinchiorri, die tijdens zijn management in zeer korte tijd drie Michelin-sterren behaalde. Gualtiero Marchesi belde hem terug voor de opening van zijn restaurant L’Albereta in Erbusco (Brescia), waar Cracco drie jaar als chef werkte.

Onmiddellijk na deze ervaring verhuisde hij naar Piemonte waar hij zijn eerste restaurant”Le Clivie opende, in Piobesi d’Alba (Cuneo). Daar verdiende hij al na een jaar een Michelinster. Na een paar jaar keerde hij terug naar Milaan voor de opening van het restaurant”Cracco-Peck, waar Cracco de rol van Executive Chef op zich nam tot hij Chef Patron werd in 2007.

In februari 2018 verhuisde hij naar Galleria Vittorio Emanuele voor zijn grootste project: 1200 vierkante meter oppervlak verdeeld over verschillende verdiepingen: een van de beste wijnkelders ter wereld, het Cracco café op de begane grond, een banketbakkerslaboratorium, het Gastronomisch Restaurant en een privéruimte voor exclusieve evenementen.

Tegenwoordig is Carlo Cracco de voorzitter van Associazione Maestro Martino, een non-profitorganisatie die als hoofddoel heeft de haute cuisine en de voortreffelijkheid van ons grondgebied te promoten. Hij is jarenlang een getuigenis en medewerker van IFAD, een gespecialiseerd VN-agentschap dat zich inzet voor meer landbouwactiviteiten, waardoor arme plattelandsbevolking meer voedselzekerheid kan bereiken, de kwaliteit van hun dieet kan verbeteren en hun aanpassingsvermogen kan versterken. 

Ontdek meer over de chef-kok  https://www.ristorantecracco.it/en/ Association Maestro Martino: https://maestromartino.it/

 

 

 

Gerechten uit de Iraanse keuken

Roootin's

 

Roootin’s Iranian Kitchen, a Culinary Journey Rooted in Tradition  van Solmaz Esmailzadeh

Deze Engelstalige uitgave geeft een kijkje in de keuken van een Iraanse familie, waarin traditionele Midden-Oosterse invloeden worden gecombineerd met de Westerse smaak. Een boek over de Iraanse keuken, haar genezende werking en de Oosterse gastvrijheid, rijk geïllustreerd met de foto’s waardoor de lezer zich temidden van de Iraanse cultuur waant.

Roootin’s is  een  gelegenheid voor het verbinden van culturen.

Dit kookboek is verschenen bij Bertram + de Leeuw uitgevers.

Een inkijkexemplaar is beschikbaar via de link: Roootin

 

 

I Heart Wines verkocht vorig jaar meer dan 31 miljoen flessen wereldwijd

I heart wines 315892_383264835095776_43371339_n 

VAN OPKOMEND NATIONAAL MERK UITGEGROEID TOT WERELDWIJNMERK

I❤️Wines – deze merknaam leek in 2020 ook wel de slogan van consumenten. Terwijl de consumptie van bier en gedistilleerd daalde tijdens de lockdowns en door sluiting van de horeca, was in veel landen wijn enorm populair bij de borrel en de maaltijd. Het merk I Heart Wines, dat dit jaar zijn 10e verjaardag viert, kon van deze trend profiteren. I Heart Wines noteerde een groei van 43% naar 31 miljoen flessen in 2020 wereldwijd. Op de thuismarkt, het Verenigd Koninkrijk, werden 23 miljoen flessen verkocht. In het VK is I Heart Wines een van de Top 10 wijnmerken volgens het IRI 2020 onderzoek en heeft inmiddels een nummer 2-positie verworven tussen de Prosecco-merken.

Verdubbeling

Ook in Nederland gaat het goed met I Heart. Het aantal verkochte flessen is in de eerste twee maanden van 2021 alweer bijna verdubbeld ten opzichte van het jaar ervoor, van 59.000 naar 112.000 flessen De omzedt is in de afgelopen 12 maanden verdubbeld. In Nederland is I Heart inmiddels een belangrijk mousserend wijnmerk, maar juist de stille wijnen dragen bij aan de groei. Het opvallende etiket met het hartje speelt een rol,  evenals de mogelijkheid om gepersonaliseerde flessen te bestellen. Het assortiment is continu in ontwikkeling en bij de marketing ligt de focus op Instagram en de samenwerking met influencers. Bij de distributiepunten staat het merk in de Top 10 van stille wijnen.

Wijn is fun

“I Heart Wines is bij onze huidige klanten een Top 10-wijn (bij Jumbo, Deen, Spar, Coop, Hoogvliet, MCD Boon, Poiesz en Jan Linders) met elk jaar een sterke groei, ondanks de druk in deze categorie,” vertelt Arjan van Brussel, Country Manager van I Heart Wines Nederland. “Het stille wijnsegment stond voor de corona-uitbraak onder druk. Daarom zijn wij in gaan spelen op het verjongen van het assortiment: lichtere en soepelere, niet te ingewikkelde wijnen hebben tegenwoordig de voorkeur. I Heart is een wijnproducent die het net even anders doet. Met onze wijnen richten wij ons op vrouwen tot 35 jaar, hartsvriendinnen. Wij willen deze doelgroep aanspreken, met ze communiceren en ze meenemen in het verhaal, bijvoorbeeld via Instagram. En zodra het weer kan gaan we wellicht ook iets fysieks doen. Genoeg plannen, wijn is fun!” aldus Arjan van Brussel.

In joint venture Yvon Mau en Freixenet-Copestick

Het merk werd vorig jaar onderdeel van de nieuwe joint venture Yvon Mau en Freixenet-Copestick in Bordeaux; de wijnen worden nu gebotteld midden in een van de populairste wijngebieden ter wereld.Het portfolio omvat inmiddels meer dan 30 verschillende druivenrassen en regionale specialiteiten. Vorig jaar kreeg het merk een nieuw thuis binnen de nieuwe joint venture van Yvon Mau en Freixenet-Copestick in Bordeaux; de wijnen worden nu gebotteld midden in een van de populairste wijngebieden ter wereld.

In Duitsland Heart Wines is vanaf dit jaar ook verkrijgbaar  in Shell-winkels door het hele land. Ook in Tsjechië en Oostenrijk groeiden de verkopen in 2020 gestaag door en in Ierland kwamen de verkopen boven de 2 miljoen flessen. Andere belangrijke markten zijn China en het Midden-Oosten, waar de totale I Heart-verkopen jaar op jaar verviervoudigen. Het merk heeft ook een plaats gekregen in niet-traditionele wijnmarkten zoals Mexico. Het merk gaat door met het uitbouwen van dit internationale succes en breidt uit naar nieuwe markten zoals Brazilië, Scandinavië, Zuid-Korea en Australië.

Over Henkell Freixenet

Henkell Freixenet is wereldmarktleider in de productie van mousserende wijn en brengt alle mousserende wijnspecialiteiten op de markt, van Duitse Sekt tot Cava uit Spanje, Prosecco uit Italië en Champagne en Crémant uit Frankrijk – gecompleteerd door een brede range wijnen en gedistilleerd. De groep omvat merken zoals Freixenet, Henkell, Mionetto Prosecco, Fürst von Metternich en Alfred Gratien, I Heart en Schloss Johannisberg en gedistilleerd-merken Mangaroca Batida de Côco en Wodka Gorbatschow. Het bedrijf heeft dochterondernemingen in 30 landen en exporteert zijn merken naar meer dan 150 landen. De hoogste standaarden in kwaliteit en vakmanschap, gekoppeld aan markt- en merkexpertise, maakte Henkell Freixenet in vele landen marktleider.

www.henkell-freixenet.com

www.iheartwines.nl

 

 

Makro lanceert magazine Groots met online masterclass Soenil Bahadoe

Makro lanceert het digitale magazine Groots. De 2.0 versie en opvolger van het voormalige horecamagazine Gastvrij gaat de Nederlandse horeca inspireren. De focus ligt op het product, de herkomst, de technieken en de vakkennis, verteld door een bekende chef. 

Rendang van Soenil

In het eerste nummer van Groots vertelt twee Michelinsterrenchef Soenil Bahadoer van restaurant De Lindehof in Nuenen het verhaal achter zijn signature dish: rendang met jus van blanke soja en gemberbierijs, een stoofgerecht waarin vlees de hoofdrol speelt. Soenil Bahadoer: “Ik wilde meewerken aan deze masterclass met mooie producten, herkomst, de specerijen, alles komt aan bod. Hoe leuk is dat? Passie en basis zijn de belangrijke pijlers voor inspiratie, voor nieuwe ideeen, voor een nieuwe menukaart”.

Soenil Bahadoer vertelt zijn bereiding van rendang in Groots editie #1: Project rendang

 

Australische sukade van Makro  

Vlees speelt een belangrijke rol in de rendang van Soenil. In zijn zoektocht naar het beste vlees voor dit gerecht komen Soenil en zijn team uit op sukade van graangevoerde Black Angus runderen uit Australie. Dit vlees heeft een mooie marmering en geeft de malsheid die nodig is voor de perfecte rendang.

De Australische sukade van Makro is een gewild stukje vlees onder koks. De marmering geeft het vlees veel smaak en het behoudt de structuur zelfs als het vlees na het stoven uit elkaar valt.

 

1 chef, 1 gerecht, 1 verhaal

Makro biedt met het digitale magazine Groots horecaondernemers en daarnaast foodliefhebbers gelegenheid om door de ogen van de chef naar zijn signature dish te kijken. Het gerecht staat centraal in Groots. Hij laat stap voor stap zien hoe het gerecht tot stand is gekomen en neemt lezers mee naar de ideeën, inspiratie en kennis erachter. Van idee tot uitvoering en van herkomst tot bord.

In Groots nr 2 komt sterrenchef Roy Eijkelkamp van De Bokkedoorns aan het woord.

Groots verschijnt 4 keer per jaar.

Makro investeert en gelooft in de horeca en wil als businesspartner bijdragen aan het succes van horeca Nederland. Markus Pieters, head of horeca Makro Nederland: “We blijven proberen om de ondernemers te steunen. Ook bij de heropening straks blijven we aanwezig. We lanceren magazine Groots nu de horeca in lockdown zit. We willen nu laten zien dat Makro Nederland er staat. Straks gaan we weer de ondernemer helpen en dat doen we op een Grootse manier”.

Groots sluit aan bij de mentaliteit en merkstrategie van Makro: Groots denken en doen. Dat geldt ook voor de chefs die de hoofdrol spelen in het magazine. Dit zijn bekende chefs in de foodservicebranche. Zij hebben hun strepen verdiend door groot te denken tot op de kleinste details, hun creativiteit en door keihard te werken. Ze zijn een rolmodel voor iedereen die in de horeca werkt en hierin een carrière ambieert.

Nederland staat gastronomisch op een hoog niveau. De sector heeft nu ruim 120  sterrenrestaurants en twee 3 sterrenzaken. Soenil Bahadoer (1967), geboren in Suriname en opgegroeid in Nuenen, kreeg in 2004 zijn eerste Michelinster en in 2014 volgde de tweede.  In 2006 werd hij lid van Les Patron Cuisiniers, een culinair genootschap van 22 gepassioneerde Nederlandse topchefs. In 2015 werd hij de eerste SVH Masterchef met een Surinaamse achtergrond in Nederland en Belgie.

 

Over Makro Nederland

Makro is een Nederlands merk dat al ruim 50 jaar als fullservice groothandel actief is voor ondernemend Nederland. Makro Nederland heeft 17 vestigingen met een horecabezorgservice door heel Nederland. Er werken 3500 medewerkers.

Het assortiment telt 60.000 vaste producten waaronder 200 soorten vers vlees, 70 soorten verse vis, 700 soorten wijn en een groot aanbod eigen merkproducten.

De ruime winkels hebben een oppervlakte tussen 12.000  en 15.000 vierkante meter en ontvangen jaarlijks ruim 6 miljoen bezoekers.  

Sinds 1998 is Makro Nederland onderdeel van het Duitse Metro AG dat 97.000 medewerkers en 679 verkooppunten in 24 landen heeft en onder de divisie Metro Cash & Carry valt.

 Informatie: Makro Nederland

Snel Arabisch – Mounir Toub

9789021579269 Chef Toub Snel Arabisch - cover 

 Midden-Oosterse favorieten binnen 30 minuten op tafel

   

In  Snel Arabisch maakt Chef Toub van Midden-Oosterse favorieten de snelle versie, mét Mounir-twist. Met de recepten uit dit toegankelijke familiekookboek zet je binnen maximaal 30 minuten de lekkerste falafelbowl, kip-harissaburger of viskebab op tafel.

Van tajines en eenpans-toppers tot salades, soepen en zoete lekkernijen. Voor ieder wat wils: vega’s, pesci’s en omni’s. Zo kun je – ook op de drukste dagen van de week – genieten van alles wat de Arabische keuken te bieden heeft.

Mounir Toub over zijn nieuwe boek: “Heb je je telefoon al in de hand om na een drukke werkdag je vaste afhaalrestaurant te bellen? Stop die maar weg, want de recepten in dit boek zijn sneller klaar dan de bezorger kan arriveren!”

Chef Toub: Snel Arabisch is  verkrijgbaar bij de (online) boekhandel.

“Mounir is een vakman in hart en nieren. Dat zie, voel en proef je in alles wat hij doet.” – Healthy Sisters

“Mijn geheim van snelle, krachtige smaken heeft soms op het laatste moment hulp nodig in de keuken. Snel Arabisch is de uitkomst!” – Robert J.K. Kranenborg

Over Mounir Toub
Mounir Toub is chef-kok en bekend van onder meer 24Kitchen en Kook mee met MAX. Hij heeft samengewerkt met diverse sterrenchefs, maar zijn grootste

 

Roootin’s geeft kijkje in de Iraanse keuken

Roootin's

 

Roootin

Solmaz Esmailzadeh

Cadeautip voor Moederdag (9 mei) en het Suikerfeest (13 – 15 mei.

Op 29 april a.s. verschijnt bij Bertram + de Leeuw Uitgevers Rootin’s Iranian Kitchen, a Culinary Journey Rooted in Tradition. Met veel passie en liefde heeft Solmaz een aantal jaren een mooi familiecafé geleid in Amsterdam, waarin haar Iraanse roots, tradities en warmte als een magneet op de klanten uit binnen- en buitenland werkten.

Dit Engelstalige boek biedt een kijkje in de keuken van een Iraanse familie, waarin traditionele Midden-Oosterse invloeden worden gecombineerd met de Westerse smaak. Solmaz Esmailzadeh en haar moeder Bulbul verzamelden recepten van Oosters gekruide aromatische stoofpotten tot avocadotoast met za’atar en zoeternijen.

Een boek over de Iraanse keuken, haar genezende werking en de Oosterse gastvrijheid, rijk geïllustreerd met de mooiste foto’s waardoor de lezer zich temidden van de Iraanse cultuur waant.

Roootin biedt een prachtige gelegenheid voor het verbinden van culturen. Inkijkexemplaar is beschikbaar via de link: Roootin.

 

Natuurvervaging – en de strijd om wat natuurlijk is

Natuurvervaging HR 

 

De terugkeer van de wolf, de Oostvaardersplassen: keuzes rond natuurbeheer roepen de laatste jaren ongekend veel emoties op. Thomas van Slobbe onderzoekt wat hierachter zit en wat natuur voor ons betekent.

Bestaat puur natuur nog wel? Oernatuur wordt ontwikkeld, in bestaande natuur worden wegen aangelegd en biotechnologie reikt tot in de bouwstenen van ons bestaan. Het begrip ‘natuurlijk’ verliest snel aan betekenis. Daar worden mensen zenuwachtig van.

Natuurbeheerders tonen zich onvoldoende bewust van het ongemak dat deze ontwikkeling bij mensen oproept, met grote gevolgen voor natuurbeleving, -beheer en -beleid. Van Slobbe zoekt uit wat er gaande is, en doet praktische voorstellen om deze kloof te overbruggen.

Dit essay is een weerslag van inzichten en ervaringen opgedaan tijdens een ruim tien jaar lange verkenning van ‘de straatwaarde van duurzaamheid’, door Stichting wAarde, aan de hand van ettelijke straatinterviews, groepsgesprekken, media-analyses en gesprekken met vakmensen. 

Thomas van Slobbe (1957) is een van de meest originele denkers uit de natuurbeweging. Als directeur van Stichting wAarde staat hij aan de basis van het denken over ‘natuurvervaging’ en het post-natuurlijk leven. Dagblad Trouw riep hem in 2009 uit tot een van de honderd invloedrijke duurzame Nederlanders. Van Slobbe is auteur van diverse boeken over natuurtbeleving, toekomstbeleving en klimaatverandering. Onder pseudoniem Ruben van Dijk schreef hij enkele goed ontvangen ecothrillers.

Dit boek is tot stand gekomen met steun van het Prins Bernhard Cultuurfonds

Thomas van Slobbe – Natuurvervaging – en de strijd om wat natuurlijk is | Noordboek | ISBN 9789056157180 | paperback, 112 pagina’s | verkoopprijs € 12,50


 

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Ministeries voor de Nieuwe Tijd: publiek pleidooi voor stille, schone, sociale, solidaire en circulaire samenleving

Ministeries voor

 

Een publiek pleidooi voor een stille, schone, sociale, solidaire en circulaire samenleving als basis voor gezonde generaties.

Het coronavirus heeft de wereld op zijn kop gezet. Dit boek geeft een verzameling van doordachte en speelse vooruitzichten.

Deskundigen uit alle hoeken van de samenleving laten zien hoe we die vooruitzichten kunnen realiseren, met nieuwe ministeries die passen bij de behoeften van nu en verder gaan dan de wereld van overmorgen. Ministeries die op het eerste gezicht verschillend lijken, maar veel met elkaar gemeen hebben. Door oog en oor te hebben voor elkaar, door veel meer open te staan voor de menselijke maat en onze innerlijke waarden bewust te omarmen, zijn we in staat het samen te rooien.

Het boek geeft volop inspiratie op een breed terrein en beschrijft de visie van een reeks Ministeries waaronder het Ministerie van Verbinding, Nuance, Stilte, Lokale gemeenschappen, Alternatieven en natuurlijke steden, Organische groei en Duurzame Delta’s.

Het Ministerie van Vitaal Voedsel is nog niet beschreven, maar dat zou ik ons allemaal wel gunnen, zoals Petra Hiemstra schrijft.

De voorstellen in Ministeries voor de Nieuwe Tijd zijn concreet en haalbaar. Door te investeren in zaken die dichtbij onszelf liggen, verdwijnen schadeposten die anders ‘vanzelf’ zouden ontstaan. Dit boek biedt handelingsperspectief voor iedereen.

Over de auteur

Petra Hiemstra (1975) is loopbaan- en carrièrecoach van professionals die op zoek zijn naar verdere innerlijke groei, focus en reflectie. Petra is een verbinder van het eerste uur, zoals ze ook met de interviews in dit boek laat zien: Ik geloof dat juist de mensen die veel geven, ook zelf regelmatig inspiratie en “voeding voor de ziel” verdienen.

In haar eerste boek ‘Ministeries van de nieuwe tijd’ stelt ze toekomstmakers de vraag: Als jij je ideale ministerie mag vormgeven, hoe zou jouw ministerie dan heten en welke vijf speerpunten staan er centraal?’

Bestellen

Het boek met korting bestellen? Mail naar petra.hiemstra@haagsehoogvliegers.nl

(06)33803867

De uitgave is ook (zonder korting) verkrijgbaar via bol.com of via de lokale boekhandel.

Ministeries van de Nieuwe Tijd. 

ISBN 978-90-831036-0-0

NUR 740 en 805

 

 

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Oudere berichten »

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2021 Ria Besseling