Agrifoodclicks

Kankervrij: evidenced based boek onthult relatie kanker en leefstijl

Kankervrij-William-Cortvriendt-cover-3dpng-480x576

Kankervrij is het eerste evidenced based boek voor een groot publiek dat de relatie tussen kanker en leefstijl onthult.

Auteur en arts/onderzoeker William Cortvriendt werkte tien jaar aan dit boek en onderzocht ruim 10.000 wetenschappelijke publicaties. Kankervrij gaat over kanker – en vooral over de relatie met onze leefstijl en wat we zelf kunnen doen tegen kanker. Niet alleen ter preventie, maar vooral ook wat je kan doen om, als je eenmaal kanker hebt, je overlevingskansen te vergroten.

William Cortvriendt legt duidelijk uit wat kanker is en hoe het ontstaat. De allesoverheersende opvatting is dat kanker wordt veroorzaakt door beschadigingen van onze genen in de celkern, die enerzijds ontstaan door pure pech en anderzijds door schadelijke invloeden zoals bepaalde chemische stoffen en straling.

Beïnvloedbaar door leefstijl

Maar er begint steeds meer onderzoek te komen dat wijst op andere factoren die de stofwisseling van de cel kunnen beschadigen waardoor het DNA versneld beschadigd raakt en ook veel gevoeliger wordt voor chemicaliën en straling. En deze metabole stoornissen blijken te worden veroorzaakt door voedingsstoffen en hormonen zoals glucose, fructose, insuline, cortisol en adrenaline, allemaal beïnvloedbaar door onze leefstijl.

Zo blijkt het bijvoorbeeld dat hoe hoger onze bloedsuikerspiegel is (ofwel de hoeveelheid glucose in ons bloed), hoe meer risico we lopen op kanker en hoe agressiever kanker groeit. Ook is gepubliceerd dat zodra een arts bij diabetes type 2 insuline voorschrijft, het risico op kanker onmiddellijk sterk toeneemt.

Voeding in relatie tot kanker

In het boek gaat William uitgebreid in op leefstijl, waaronder op voeding in relatie tot kanker. Er staan ook 21 ketogene recepten in van Pascale Naessens, die zijn samengesteld tot een weekmenu. 

Kankervrij voegt aan het bestaande arsenaal van de oncoloog zoals chirurgie, chemotherapie en radiotherapie een grote diversiteit maatregelen toe die mensen zelf kunnen uitvoeren. En de bewijzen stapelen zich op dat hetgeen je zelf kan doen een groot verschil kan uitmaken in je kans om kanker te overleven. En ook in de toename van kwaliteit van leven.

William baseerde zich op vooraanstaande medische vaktijdschriften zoals The Lancet, British Medical Journal, Oncology en Nature. Oncologen en wetenschappers uit Nederland en daarbuiten werkten mee aan dit boek. Zij zijn lovend. In 2016 werd Cortvriendt bekend met zijn televisieprogramma Hoe word ik 100, waarin hij aantoonde dat de voordelen van de door hem voorgestelde gezonde leefstijl niet alleen maar theoretisch zijn. De deelnemers van de televisieserie, die allemaal leden aan ernstige gevolgen en complicaties van diverse chronische welvaartsaandoeningen zoals diabetes en hart- en vaatziekten, herstelden binnen vijf maanden en voelden zich weer gezond. 

Meer informatie en bestellen: Uitgeverij Lucht

Suiker van grote invloed

Suiker blijkt van grote invloed bij het ontstaan, genezen en voorkomen van kanker. Eén blikje frisdrank of glas vruchtensap per dag verhoogt het risico op kanker, met name borstkanker. Deze conclusie trekt de Nederlandse medicus William Cortvriendt in zijn nieuwe boek Kankervrij op basis van recente wetenschappelijke publicaties naar de relatie tussen leefstijl en kanker.

Cortvriendt baseert zijn bevindingen op 900 wetenschappelijke studies uit toonaangevende medische vakbladen zoals Nature, Oncology en The Lancet. Hij onderzocht de relatie tussen leefstijl en het risico op kanker én welke invloed leefstijl heeft op het verloop van de ziekte als deze zich eenmaal openbaart. 

 Snoep en pasta

“Suiker en koolhydraatrijke producten zoals snoep, frisdrank, pasta en industrieel bewerkte voeding leiden tot een abnormaal hoog glucosegehalte in je bloed. En glucose is bij uitstek het voorkeursvoedsel voor kankercellen”, aldus Cortvriendt. “Als reactie hierop neemt ook het hormoon insuline sterk toe in het bloed wat leidt tot meer celdelingen en celgroei. Hoe hoger je bloedsuikergehalte, hoe groter de kans op kanker en hoe agressiever kanker zich gedraagt als je de ziekte eenmaal hebt.” 

Stress

Niet alleen voeding en drank spelen een rol bij het ontstaan van kanker of een agressiever verloop van de ziekte. Ook weinig bewegen, chronische stress en onregelmatig slapen blijken boosdoeners. “Het is een samenspel van deze factoren dat uiteindelijk je risico op kanker en je prognose bij kanker beïnvloedt. Zo leiden langdurige spanningen tot hoge cortisolspiegels in ons bloed. Als reactie daarop stijgen het bloedsuiker en insulinegehalte en daarmee ook je risico op kanker”, aldus Cortvriendt. “Terwijl regelmatig bewegen juist een anti-kankereffect heeft omdat het onder meer zorgt voor een daling van je bloedsuiker en stressniveau”

 

 

 

 


 

 

 

 

 

Het no-nonsense meditatieboek

no-nonsense meditatieboek - cover

Hoe bewust zijn je mentale en fysieke gezondheid kan versterken

Het no-nonsense meditatieboek van Steven Laureys is een toegankelijk (oefen)boek voor iedereen die meditatie wil toepassen in zijn of haar dagelijks leven. Eindelijk een boek voor wie mediteren stiekem maar zweverig vindt.  Het boek is bestemd voor een brede doelgroep en heel praktisch als dagelijks hulpmiddel.

Je leert op begrijpelijke wijze hoe meditatie precies werkt en wat de effecten ervan zijn op lichaam en geest. Want dat meditatie je leven kan veranderen, staat vast: minder stress, een betere nachtrust en meer focus zijn slechts een paar van de positieve effecten van mediteren. De eenvoudige oefeningen en herkenbare verhalen zorgen ervoor dat ook jij kunt ervaren hoe belangrijk meditatie in het dagelijks leven is.

Meditatie kan ieders leven veranderen

Meditatie kan ieders leven veranderen. Minder stress, een betere nachtrust en meer focus zijn slechts enkele effecten. Veel mensen denken dat mediteren niet voor hen is weggelegd, omdat ze hun gedachten niet kunnen negeren. In Het no-nonsense meditatieboek krijgt de lezer op begrijpelijke wijze inzicht in de werking van meditatie en de effecten op lichaam en geest. Aan de hand van eenvoudige oefeningen kan iedereen leren mediteren.
 
Het no-nonsense meditatieboek is een aanmoediging om de geest niet te onderschatten. Hiermee kun je een beter mens worden, wat goed is voor zowel jezelf als voor anderen. De geest kan je beste vriend zijn maar ook je ergste vijand. De training van de geest, meditatie, helpt je bij het oplossen van innerlijke oorzaken van lijden.
 
Steven Laureys doet al meer dan 20 jaar onderzoek naar de positieve effecten van meditatie op het brein en hij plaatste het brein van meditatie-expert en vertaler van de Dalai Lama, Matthieu Ricard, onder zijn scanner. De resultaten waren ongelooflijk. Ricard slaagde erin zijn gedachtestroom volledig stil te leggen op commando. Matthieu Ricard vertoonde ook nog eens het grootste vermogen tot geluk ooit gemeten. Hoe? Meditatie.
 
Steven Laureys neemt je in Het no-nonsense meditatieboek mee in de wereld van het mediteren en leert je wat voor voordelen hier allemaal mee te behalen zijn. Het boek opent spannende perspectieven in het prille onderzoeksgebied van contemplatieve neurowetenschappen. Vol met herkenbare ervaringsverhalen over hoe meditatie in het dagelijks leven van belang is.

 

Het no-nonsense meditatieboek

Steven Laureys

9789021577494

€ 20,99

Te bestellen via Kosmos Uitgevers

 
   

 

 

Amazing Asia – van noedels tot desserts

Amazing Asia 5f338_9789038808666_cvr-184x244

 

Van Taiwanese kippenrijst tot loeihete noedels uit de Chinese stad Chongqing. Van Szechuanese dumplings met varkensgehakt tot limoenbladijs met kokos-shortbread. Emma de Thouars geeft in Amazing Asia haar verrassende en toegankelijke gerechten voor het  ultieme Aziatische comfort food; van authentiek tot vernieuwend.

‘Emma verrast door op een nieuwe manier naar de Aziatische keuken te kijken. Haar recepten zijn sprankelend, vol leven en ultiem comfortabel. Iedereen zou verplicht zijn haar keuken te koken, het is bizar verslavend.’ – Yvette van Boven

‘Emma dompelt je onder in de structuren, texturen en smaken van de Aziatische keuken. Duik in haar zijdezachte tofu, wentel je in haar geurige rijst, glanzend van het kippenvet. Het is duidelijk: Emma is verliefd op de Aziatische keuken en met dit boek word jij het ook.’ – Vanja van der Leeden

‘Iedereen wil altijd bij Emma komen eten, ze zorgt ervoor dat je ook metéén zelf dumplings wilt maken.’ – Jet van Nieuwkerk

‘Aziatisch lijkt altijd onmogelijk om thuis na te maken. Emma doet de deuren open van deze ongrijpbare wereld en maakt het haalbaar en inzichtelijk. Haar liefde voor aubergine is aanstekelijk.’ – Miljuschka Witzenhausen

Emma de Thouars

Emma de Thouars is culinair schrijver en receptontwikkelaar. Ze ontwikkelde recepten voor 24Kitchen en schrijft teksten voor Allerhande. Na haar studie reisde ze een jaar door Azië om zo veel mogelijk rijst te eten en alle culinaire inspiratie die ze daar opdeed zijn te vinden op Instagram (@emmadethouars). Daar plaatst ze ook dagelijkse receptvideo’s: van simpel roerei met tomaat tot zelfgemaakte tofu.

  • Amazing Asia
  • Emma de Thouars
  • NUR 440
  • ISBN 9789038808666
  • Prijs € 29,99
  • Uitgeverij Nijgh & Van Ditmar

Meatless Farm komt naar Nederland

meatless-canada-545x400

Meatless Farm komt naar Nederland. De plant based gehakt, burgers, worsten en chickenless producten zijn voor de consument vanaf 1 september verkrijgbaar via www.meatlessfarm.com/europe. Voor foodservice is het assortiment per 14 september via online b-to-b  platform Foodl te bestellen. Verdere uitbreiding van distributie wordt dit najaar verwacht. De Engelse fabrikant van vleesvervangers wordt ook actief elders in Europa, de VS en Azië.

Nieuwe markt is booming

Het is de missie van Meatless Farm om onder leiding van oud-Lidl topman Erwin Meijer vleesloos eten heerlijk te maken. Daarom brengt Meatless Farm 100% plantaardige vleesvervangers op de markt die niet van echt te onderscheiden zijn. “We willen consumenten de kans bieden om minder vlees te eten zonder een compromis te hoeven sluiten op bijvoorbeeld smaak en favoriete gerechten. Zo maken we het makkelijker om met een kleine verandering een grote impact te maken”, geeft Meijer aan.

Van vleeseters die hun vleesinname willen verminderen en ouders die op zoek zijn naar lekkere maaltijden voor hun gezin, tot flexitariërs, vegetariërs en veganisten: Meatless Farm wil het makkelijk maken om voor plant-based te kiezen. “Nu plantaardige alternatieven steeds meer mainstream worden, zien we het als onze missie om wereldwijd mensen bewust te maken van de voordelen voor zichzelf, het milieu en dierenwelzijn”.

In het Verenigd Koninkrijk is Meatless Farm in 2020 bestempeld als het snelst groeiende plant-based food merk. “Steeds meer mensen kiezen regelmatig voor plant-based en met onze constante focus op innovatie, gezondheid en duurzaamheid, is Meatless Farm goed gepositioneerd om in een fenomenaal tempo verder te groeien en een serieuze positie in de wereld in te nemen.” aldus Meijer.

Gehakt onderscheidend qua smaak, textuur en look

Meatless Farm brengt een breed assortiment op de Nederlandse markt met plantaardige burgers, worsten, kip-alternatieven en gehakt.  Wat Meatless Farm  onderscheidt van andere plant based meat merken is het plantaardig gehakt. Het gehakt van Meatless Farm is het enige plantaardige gehakt dat qua textuur, look en smaak gelijk is aan echt gehakt. Daarnaast is het glutenvrij, volledig plant based want vaak wordt er ei gebruikt, het bevat nagenoeg evenveel proteïnen als rundergehakt en kan op dezelfde wijze als rundergehakt worden bereid.

Plantaardig groeiende trend

De laatste jaren zien we wereldwijd een groeiende trend in de afzet van plant based meat, oftewel vleesvervangers die echt op vlees lijken. In 2019 nam de verkoop van vleesvervangers toe met 30 procent, de snelste groei ooit*. In Nederland zijn er al veel flexitariërs: mensen die één of meer keren per week geen vlees eten. 50% van de huishoudens geeft zelfs aan minstens driemaal per week geen vlees te eten. Verwacht wordt dat de komende tien jaar het aantal Nederlandse vegetariërs en veganisten verdubbelt, een groep die op dit moment al zo’n 1 miljoen mensen telt. Er is een nieuwe markt ontstaan en die is booming.

Over Meatless Farm

Meatless Farm is opgericht in 2016 door Morten Toft Bech. Hij en zijn jonge gezin wilden met het oog op hun gezondheid, het milieu en dierenwelzijn graag hun vleesconsumptie reduceren. Ze kwamen er achter dat er een gebrek was aan smakelijke plant based meat alternatieven. Daarom is Meatless Farm ontstaan. Meatless Farm werkt met ingrediënten van de hoogste kwaliteit van een vaste groep boeren en het keukenteam is continu bezig met de ontwikkeling van nieuwe ideeën om lekker plant based te kunnen eten.

Over Foodl

Foodl is een online platform voor directe handel tussen foodprofessionals en leveranciers. De samenwerking tussen Foodl en Meatless Farm biedt horeca professionals als eerste in Nederland de mogelijkheid om hun gasten te verrassen met plantaardige vleesvervangers zoals hamburgers, gehakt, bolognesesaus en cannelloni.

 

Picnic klant kocht vooral groenten en fruit, toiletpapier en ongezouten roomboter

Picnic Klant 3

Groenten en fruit, toiletpapier en ongezouten roomboter waren het  afgelopen jaar populaire producten van online supermarkt Picnic. Dat blijkt uit een analyse van honderdduizenden bestellingen. Vlees en vegetarische producten waren daarentegen minder gewild.

Net als voorgaande jaren heeft Picnic een overzicht gemaakt van de meest bestelde producten in Nederland. Hierbij is onderzocht welke boodschappen buiten de traditionele hardlopers als halfvolle melk en komkommers in trek waren. De analyse laat zien waar de grootste herbivoren, broodliefhebbers en zuivelliefhebbers wonen.

Avocadohoofdstad

Hamsteren van wc-papier blijkt niet alleen te gebeuren in fysieke winkels, maar ook online. In meerdere gebieden staat het product in de top drie. In Rotterdam is het relatief gezien zelfs het bestverkochte product. Daarna worden in ‘010’ ongezouten roomboter en pitloze witte druiven het vaakst via de app aangevinkt. Ook in Eindhoven is ongezouten roomboter de onbetwiste hardloper, gevolgd door uien en G’woon cola Zero.

Groente en fruit zijn in veel gebieden zeer goed vertegenwoordigd. Ze lijken in plaats te zijn gekomen van allerlei vegetarische producten, zoals groenteburgers. Den Haag heeft Amsterdam van de troon gestoten als avocadohoofdstad van Nederland. Behalve de hipstervrucht vinden ook scharreleieren (klasse M) en prei gretig aftrek in de Hofstad. In Amsterdam zijn nu aubergines het meest in trek. Biologische eieren (klasse M) en koolzuurvrij Spa Reine completeren de top drie.

Puntpaprika’s

De grootste groente- en fruitliefhebbers blijken in Delft, Leiden, Ede en Arnhem te wonen. In Delft zijn achtereenvolgens aubergine, pitloze blauwe druiven en snack pruimtomaten het populairst. Leidenaren houden het respectievelijk bij witte champignons, prei en Hollandse aardbeien en mensen in Ede bestellen vooral Jonagold-appels, bloemkool en witte champignons. In Arnhem staan de zoete puntpaprika’s op één, gevolgd door cherrytomaatjes en Hollandse aardbeien.

In Nijmegen is het zuivel dat de klok slaat. Daar staat de Fresca d’Oro mozzarella op één. Een ander zuivelproduct, crème fraiche, staat op nummer twee, bosui op nummer drie. Bijna hetzelfde lijstje is zichtbaar in Alkmaar, alleen staat daar bloemkool in plaats van mozzarella. Zuivel is ook in Dordrecht in trek. Yoghurt Griekse stijl is er het bestverkochte product. Ook prei en witte champignons zijn zeer gewild. Schiedammers bestellen het liefst mandarijnen. Daarnaast zijn ze groot liefhebber van scharreleieren (klasse L) en groene ijsthee.

Carnivoren uitgestorven

Afgaande op de analyse lijken in Nederland nauwelijks nog carnivoren te wonen. Almere vormt een uitzondering op dat beeld. In die stad werd rundergehakt procentueel gezien het vaakst besteld. Andere producten die Flevolanders graag in hun digitale winkelmand stoppen zijn energydrink en witlof.

 In Spijkenisse wonen de grootste frisdrankliefhebbers van Nederland. Energy drink en de light-variant zijn niet aan te slepen, terwijl de inwoners ook geen genoeg krijgen van de suikervrije cola. Rijswijkers zijn grote fans van de mango, en dan specifiek de eetrijpe variant. Verder gaan de bewoners voor yoghurt Griekse stijl en scharreleieren (klasse M).   

Budgetpils

De grootste liefhebbers van bier wonen in uiteenlopende gebieden. Budgetpils slaat aan. In Gouda prijkt Export pils bovenaan de lijst, gevolgd door karnemelk en ongezouten roomboter. In Helmond is hetzelfde bier het populairst, daarna volgen groene ijsthee en ijsbergsla. Enschedeërs gaan voor ander budgetbier. Ondanks de aanwezigheid van de Grolsch-fabriek wordt er het meest De Klok-pils gedronken. Ook schouderham en Conference-peren gaan er veelvuldig over de digitale toonbank. 

 Op de gezonde tour gaan ze in Utrecht. Daar staan Elstar-appels bovenaan de lijst, gevolgd door havermoutvlokken en kinderbananen. Ook in Amersfoort lijken inwoners heel bewust boodschappen te doen: fijn volkorenbrood is het best verkocht en sperziebonen staat op plek drie.

Waldkorn

Brood gaat in Zoetermeer letterlijk als warme broodjes over de toonbank. Inwoners bestellen er relatief gezien het vaakst witte puntjes en een heel boeren waldkornbrood. Daarna is magere yoghurt het populairst. Brood staat ook in Apeldoorn op één, zij het dat het hier gaat om een heel boeren tijger tarwebrood. Verder houden Apeldoorners van lichtgerookte spekreepjes en pitloze witte druiven. Rozijnen-krentenbollen gaan het hardst in Nieuwegein.

Sperziebonen zijn in Tilburg het meest verkochte product. Ook witte puntjes en magere yoghurt worden bij vele huishoudens aan de deur bezorgd. In het nabijgelegen Breda zijn kinderbananen het meest gewild. Cola zero en witte champignons zijn eveneens populair. Het meest gevraagde product in Soest is volle melk, gevolgd door scharreleieren (klasse M) en Hollandse aardbeien. Den Bosch houdt het op respectievelijk 3 ster Beter Leven-eitjes, rucola en pitloze witte druiven. In Veenendaal gaat het om yoghurt Griekse stijl, afbak baguettes en cherrytomaatjes, terwijl in Vlaardingen vierlaags toiletpapier en koolzuurvrije Spa Reine het meest gewild zijn.

Over Picnic

De app only super Picnic die eind 2015 van start ging, bezorgt  boodschappen zonder onnodige tussenschakels. De klant kiest welke rit het beste uitkomt en weet via de Picnic boodschappenradar tot op de minuut hoe laat de bezorging zal plaatsvinden. De kosten van deze manier van distributie zijn zo laag, dat de bezorging gratis is en de boodschappen daarnaast de laagste prijs hebben.

Picnic is een initiatief van internetondernemers Joris Beckers en Frederik Nieuwenhuys voormalig eigenaren van Fredhopper,  ontwikkelaar van personalisatiesoftware voor webwinkels. Serie-ondernemer Michiel Muller stond eerder aan de wieg van de onbemande tankstations Tango en ANWB-concurrent Route Mobiel, en ondernemer Bouke van der Wal is eigenaar van supermarktketen Boni. Later is ook retailondernemer Gerard Scheij aan boord gekomen.

 

De Worsten van Babel koken overal

Hugo Kennis & Jasper Gottlieb & Marius Gottlieb

De Worsten van Babel koken overal is het verhaal over een innige vriendschap die is opgebouwd rondom een gedeelde liefde voor koken en eten. Waar Hugo Kennis, Jasper en Marius Gottlieb ook komen, er moet gekookt worden, met de middelen en de ingrediënten die er voorhanden zijn. Op Franse boerderijtjes, op Turkse meren, in Hollandse buitenhuizen: elke omgeving is anders en dat is voor De Worsten juist de uitdaging.
Aan de hand van hun avonturen leren ze in dit kookboek hoe eendenborst sous-vide te garen in een koelbox, zelf oer-Hollandse soesjie of dronken gefrituurde kip te maken. En hoewel dit kookboek helemaal niet over worsten gaat, leer je ook een maaltijdworst te maken.

Een vriendschap- avonturenboek met ruim tachtig recepten, of een eigenzinnig kookboek over vriendschap en avontuur? Het uitgangspunt is in ieder geval: koken voor de lol, maar zeker serieus en lekker.

  • Hardcover
  • ISBN 9789038807720
  • Prijs € 25
  • Verschijnt 28 augustus

Beet! Over vissen vangen, kopen, bereiden en eten

Beet_omslag.indd

 

Nederland = waterland. Niet alleen worden we van Zeeland tot het Wad bespoeld door de zoute zee, achter de dijken en duinen stroomt in ontelbare meren, plassen, kanalen en slootjes het zoete water. We zijn een land van (beroeps)vissers en hengelaars, de twee miljoen mensen die ter ontspanning langs de waterkant een hengeltje uitgooien.

Beet! voert de lezer langs de mooiste visplekken van het land. Van de Mooie Nel bij Haarlem tot de zeedijk van Walcheren, van de oesterbedden in de Waddenzee tot een krib in de IJssel en van de pier van IJmuiden tot een sloot in Friesland.

Jacques Hermus hengelt daar naar vis en verhalen. Het boek leert je de basistechnieken van het vissen, maar daar blijft het niet bij: er zwemt zowel op zee als in het zoetwater veel smakelijks en daarom zijn ook de beste visrecepten van bevriende chefs en uit de eigen keuken van Hermus in Beet! opgenomen.

Daarnaast geeft Hermus adressen waar je het beste vis kunt eten en kopen (mocht je niks hebben gevangen). Dit alles vormgegeven in een hip en stijlvol boek, geïllustreerd met prachtige fotografie en illustraties.

  • Beet!
  • Verschijnt 18 augustus
  • Auteur: Jacques Hermus
  • ISBN: 9789038807652
  • Prijs: € 22,50

Nijgh & Van Ditmar  

Inmaken – het nieuwe naslagwerk om voedsel te bewaren

 

 

Inmaken_omslag.indd

Inmaken: iedereen kent het woord, maar nog maar weinigen weten hoe het moet. Het is inmiddels twee generaties geleden dat het inmaken van voedsel een huishoudelijke taak was die erbij hoorde.

Wie zelf een groentetuin heeft, weet dat je de natuur niet kunt reguleren en dat alle sperziebonen op hetzelfde moment geplukt moeten worden. Heb je een fruitboom binnen handbereik, zit je opeens opgescheept met kilo’s fruit.

Ook aan het einde van de dag op de markt is er genoeg fruit en groente te vinden dat is overgebleven. Weggooien is zonde, dus we moeten en masse weer gaan inmaken. En last but not least: inmaken is ontzettend leuk om te doen!

Jonah Freud en Noni Kooiman geven in dit naslagwerk meer dan driehonderd recepten om fruit en groenten, maar ook vlees en vis in te maken en daarmee te bewaren voor later.Van kwetsenchutney en aardbeienjam tot het zelf inleggen van ansjovis en een pickle van watermeloenschil. Achterin is een oogstkalender opgenomen, samen met een inmaakschema. Met het boek Inmaken kan echt iedereen thuis aan de slag.

‘Inmaken voorkomt het weggooien van voedsel en biedt mogelijkheden om een grote oogst om te zetten in houdbare lekkernijen. No waste, better taste!’ – Jonah Freud

 Jonah Freud is eigenaresse van De Kookboekhandel in Amsterdam en heeft meerdere kookboeken op haar naam staan. Ze werkt al meer dan dertig jaar als culinair journalist met als specialisatie kookboeken.

 Noni Kooiman

 Noni Kooiman werkte vanaf haar zeventiende als kok in keukens van diverse restaurants. Zij begon haar carrière in de Parijse bakkerij Rose’s Bakery. Terug in Amsterdam werkte zij onder meer bij de restaurants Schiller, Vuurtoreneiland, De plantage en Toscanini.

 

Inmaken – groente, fruit, diversen

Jonah Freud & Noni Kooiman

Verschijnt 18 augustus  

ISBN: 978 90 388 088 26

Uitvoering: hardcover

Prijs: €34,99
Nijgh & Van Ditmar

 

 

Lekker lokaal: de beste producten uit de buurt

 

De nieuwe Nederlandse keuken is vegetarisch, duurzaam,
makkelijk en vooral ontzettend lekker

LekkerLokaal db82dc5c-2a3b-4695-8276-49cddf4a12cb

Nederland is een goudmijn voor lekker eten en mooie producten, als je weet wat er verbouwd wordt én wat je ermee moet doen. Koken met lokale seizoensproducten is heerlijk, supervers en goedkoop. Bovendien hebben we het afgelopen jaar ontdekt hoe belangrijk het is om bewust en duurzaam te kiezen.
 
Laura de Grave vertelt in Lekker lokaal waar je de beste producten bij jou in de buurt kunt vinden, en hoe je daar vervolgens heerlijke vegetarische gerechten mee kookt. Ze geeft de Nederlandse keuken een moderne, creatieve twist: wat dacht je van zelfgemaakte pannenkoekentaart, vegetarisch zoervleis of worstenbrood met wortel?

 

Laura de Grave (1987) is culinair journalist, kookboekenauteur en presentator. Als freelancer werkte ze voor culinaire tijdschriften waaronder Jamie Oliver magazine en Allerhande.

Ze schreef diverse boeken, waaronder het Amsterdam kookboek en Nederland kookboek. Daarnaast presenteerde ze de video-serie Lekker Lokaal voor 24Kitchen en het Algemeen Dagbladwww.foodwriter.nl

Jan Bartelsman is een bekende culinair fotograaf en werkt onder meer voor diverse sterrenchefs. Zijn klanten bevinden zich in binnen- en buitenland en zijn foto’s verschijnen in toonaangevende gastronomische tijdschriften, (kook)boeken en apps. www.bartelsman.nl

 

Xander Uitgevers

Laura de Grave - Lekker lokaal
Verschijnt 23 september 2020
ISBN 9789401613354
€29,99

 

 

Oogst 2020 Opperdoezer Ronde van start gegaan

Opperdoezer Ronde 101262184_1388831404648113_671032612151623680_o

Rasecht Westfries streekproduct liefdevol geteeld

Deze week zijn de eerste Opperdoezer Ronde weer gerooid. Het aardappeltje uit West-Friesland is een pure delicatesse. Telers waaronder Hero Stam in Opperdoes wijden zich aan een liefdevolle teelt van dit rasechte streekproduct met de status Beschermde Oorsprong Benaming (BOB). Oogst 2020 belooft rond 1 miljoen kilo Ronde.  

 

Een kistje met de eerste Opperdoezer Ronde ging eind april al als primeur naar de keuken van  het West-Fries gasthuis in Hoorn. De eerste Ronde van het jaar groeide in de kas van teler Hero Stam in negen weken uit tot het grillige ronde aardappeltje met de bijzondere volle smaak, een dunne schil en een vrij gele kleur. Deze week kwamen de nieuwe Ronde van de koude grond.

 De oogstperiode is dit jaar – afhankelijk van het weer -  wat later dan  normaal. De specialiteit wordt doorgaans gerooid van grofweg eind april tot half augustus. Dit jaar hebben de telers de aardappelen wat later gepoot vanwege een koudeperiode in februari. De oogst van 2020 die doorloopt tot in september, levert naar verwachting ongeveer 1 miljoen kilo Ronde op. In totaal zijn er 15 telers die deze zomeraardappel uit de Westfriese zavelgrond rooien.

Geliefd seizoensproduct

’’De Opperdoezer Ronde is in versspeciaalzaken een geliefd seizoensproduct. Het aardappeltje is met name geschikt voor  versondernemers die zich willen onderscheiden met exclusieve agf’’, vertelt Stam. Het product is daarnaast in de horeca in opkomst. ‘’Topkoks zijn lyrisch over de bijzondere smaak. Een van die koks, Onno Kokmeijer van restaurants Ciel Blue, stimuleerde mij destijds om Opperdoezer Ronde in de horeca te brengen’’.  

 

Teelt rond de kerk

Alleen aardappels die binnen een straal van 1 km op de rijke zavelgronden rond de kerk van het Westfriese plaatsje Opperdoes worden geteeld, mogen de titel Opperdoezer Ronde dragen. Het zijn niet zo maar piepers, maar aardappels die al sinds 1996 een Beschermde Oorsprong Benaming (BOB) van de Europese Unie hebben. De titel wordt toegekend aan bijzondere streekgebonden producten.

De aardappel mag alleen worden geteeld op circa 100 hectare rondom het dorp Opperdoes.  Hielden zich tien jaar geleden nog 25 tot 35 Opperdoezer telers bezig met de teelt van de Ronde, tegenwoordig rooien rond 15 telers de pieperdelicatesse.  Zij zijn aangesloten bij de telersvereniging die de kwaliteit, het pootgoed en de vermarkting van het aardappeltje bewaken.

Van de verbouw van de Opperdoezer Ronde op de in totaal zo’n 100 hectare land rond Opperdoes mag vanwege wisselbouw jaarlijks 75 tot 80 hectare worden gebruikt. Teler Stam: “Als we ieder jaar op hetzelfde stuk land Opperdoezers verbouwen raken bepaalde voedingsstoffen in de bodem uitgeput en ontstaat er kans op aardappelmoeheid’’.

Met de hand

Opperdoezer Ronde worden liefdevol geteeld. De telers poten, rooien en sorteren de specialiteit overwegend met de hand. “De schil van het aardappeltje is erg kwetsbaar. Rooien en sorteren moeten daarom handmatig gebeuren. Dat betekent enorm veel werk in de oogstperiode’’.

Hero Stam maakt zich dan ook zorgen over de toekomst van de Ronde. “Steeds meer telers haken af vanwege de magere opbrengsten van de teelt. Ik blijf echter vechten om het behoud van de Ronde. Het is een eerlijk Hollands product zonder residuen dat ook een eerlijke opbrengstprijs verdient.”

Oudere berichten »

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2020 Ria Besseling