Agrifoodclicks

Eid al-Fitr ofwel het Suikerfeest: ongeveer 1 miljoen Nederlanders vieren de feestelijke afsluiting van de Ramadan

 

Ramadan 13235_650437921652653_618686438_n

 

 

Afgelopen maandag werd Eid al-Fitr ofwel het Suikerfeest gevierd, de feestelijke afsluiting van de Ramadan, gevierd. Ongeveer 1  miljoen Nederlanders deden mee aan de feestdag.

Steeds meer winkels spelen in op het feest met artikelen, promotie en reclame-uitingen voor het feest.  Het gaat om een belangrijke gebeurtenis van het islamitische geloof waar iets meer dan 5 procent van de Nederlandse bevolking van 15 jaar deel van uitmaakt. In de grote steden is het percentage moslims hoger. Zo is in Amsterdam circa 13 procent van de inwoners moslim.

Iftar breekt het vasten

 

De Iftar is de maaltijd bij het breken van het vasten na zonsondergang tijdens Ramadan maar ook Slachtfeest. Deze maaltijd geeft het openbreken van het vasten aan en valt gelijk met het gebed Maghrib. Voor de moslim is dit het op één na laatste gebed van de dagelijkse vijf gebeden. 

Met Iftar wordt het vasten grotendeels verbroken met dadels en melk of anders water.

 

Wat kopen en eten moslims tijdens Ramadan?

 Wat kopen en eten moslims tijdens de Ramadanperiode? De meest ingekochte benodigdheden tijdens deze maanden zijn: dadels, veel meel waaronder allerlei soorten meel: tarwebloem, maïsmeel en griesmeel, maar tegenwoordig voor de jongere generatie die gezonder wil eten ook speltmeel, volkorenmeel en zelfs amandelmeel.  Ook staat er melk,olie, honing, fruit waarmee fruitsapjes worden gemaakt en gekookte eieren altijd op een iftartafel.

Verder komen er veel zelfgemaakte broodjes op tafel, gebakken van pitabroodjes tot stokbrood achtige broodjes gevuld met kip, gehakt of vissoorten. De batbot, een  broodje dat in de pan gebakken wordt, is het meest bekende broodje dat gevuld op tafel komt.

Pannenkoeken van allerlei deegwaren zoals gaatjes pannenkoeken ofwel baghrir, en andere bekende pannenkoeken die ook altijd op tafel staat komen zoals de msimen, een deeg van verschillende lagen.

 Soepen zijn standaard tijdens de iftar. Dat zijn allerlei varianten soep van beetje getrokken vleesbouillon met verschillende soorten groenten. Er is een dagelijkse variatie aan soep per keer. De bekendste soep heet Harira. Ook salades in vele variaties met allerlei groentes komen op tafel.

 

Zoetigheden

 

Honing is in deze maand een must, die vanwege alle zoetigheden die op tafel komen te staan waarvan 70 procent uit honing en 30 procent uit deeg bestaat. Bekende namen zijn de baklavas in allerlei varianten en vormen.

In Marokko het meest bekende is de chebikya, een koekje van deeg, honing, sesamzaadjes en gebakken in veel olie. Heerlijk maar niet echt gezond.

Dan zijn er nog bekende koekjes zoals briwat, een driehoekig koekje dat vaak gevuld wordt met een zoete amandelachtige vulling. 

De Iftar is de eerste maaltijd waarmee het vasten verbroken wordt en vaak nadat men het laatste gebed van de dag l’Isha  en het Taraweeh gebed – een gezamenlijk gebed in de moskee  alleen tijdens Ramadan – heeft gedaan. Dan keert men terug naar huis en veel gezinnen gaan dan aan de tajine van kip, vlees of vis of couscous en dergelijke maaltijden. Dat varieert per land per cultuur. 

 

Consumenten halen hun inkopen voor de iftar bij: 

  • Turkse kruidenierszaken (vaak alleen in grote steden te vinden) 
  • Marokkaanse kruidenierszaken (ook vaak in grotere steden) 
  • Tegenwoordig ook online kruidenierswinkel van Arabische afkomst voor zowel vlees, groente en alle benodigdheden 
  • De toko 
  • Halal slagerijen en groentezaken 
  • Markten ( in grote steden) 
  • De grotere supermarktketens als Lidl en Aldi voor tarwebloem en olie. 
  • Voorloper de laatste jaren waar de moslim ook blij mee is Albert Heijn.  Hier zijn vaak voorkomende producten tijdens de maand Ramadan te vinden in een mooi schap.
  • In grotere steden hebben veel locale pompshops kleinere pakketjes om van Iftar te genieten. Dat zijn dan broodjes, dadels en vaak een zoet broodje zoals een donut, koffiebroodje  en dergelijke.
  • Dit jaar hebben veel meer zaken op Ramadan hebben ingespeeld vooral online. Dat varieert van bol.com, Etos, schoonheidsspecialisten, massagecentrums enz enz, dit om consumenten aan te trekken voor Ramadan 
  • H&M heeft dit jaar zelfs voor het eerst kleding ontworpen en uitgebracht voor de moslimvrouw, vooral voor het Suikerfeest ofwel Eid.

 

 

Huizen versieren

Tijdens de maand van Ramadan versieren de laatste jaren steeds meer moslims hun huizen met maanverlichtingen, slingers en mooie kaarsen en dergelijke zaken. Denk aan kerstversieringen, maar nog in mindere mate. Dit wordt een steeds grotere hype.

In veel landen wordt zelfs een boompje in de vorm van een halve maan versierd met  verlichting en allerlei soorten  versiersels met verzen uit de Koran. 

 

La Eid: eetfestijn van soms drie dagen

 

Na Ramadan met de laatste dag vasten komt het Suikerfeest, La Eid. Dit is een hele  feestelijke dag, waar bij vaak nieuwe kleding wordt aangetrokken en alles wat erbij komt kijken om goed voor de dag te komen. Dit is een een dag waarbij iedereen elkaar gaat opzoeken met cadeautjes, koekjes en veel meer.

La Eid begint vaak met het gezamenlijke Eid-gebed in moskeeën of vanwege de grotere aantallen mensen soms zelfs buiten op voetbalvelden, grasvelden en dergelijke.

Daarna kan het eetfestijn beginnen: sommigen vieren La Eid een dag, soms zelfs twee dagen en in veel landen duurt het ook een derde dag. 

 

Meer Nederlandse bekeerlingen

Opvallend is dat er dit jaar, veel meer dan andere jaren, hier in Nederland bekeerlingen tot de islam zijn bijgekomen met een geheel Nederlandse afkomst. Hierbij speculeert men, uitgaande van het online zoeken, op studies tijdens grotere lockdowns vanwege corona. 

Veel zoektochten naar het innerlijke en belanden bij de islam. Vaak gaat het om een persoon of meerdere mensen uit een gezin of alleenstaanden, maar het gaat om het steeds toenemende aantal volledige gezinnen dat zich bekeert tot de islam.

Shell brengt vegan assortiment

Shell vegan sc_vega_2_maart_2022_stoepbordposter_70x100cm (1)

 

 

 

Shell brengt nieuwe vegan producten voor een vegan lunch of tussendoortje. Het assortiment vegetarisch en veganistisch bestaat uit onder andere een focaccia avocado, broodje vega bal en satébroodje, broodje dubbel ei, satebroodje en vega balletjes met saus.

Deze producten worden standaard toegevoegd aan de vegan menukaart. Shell heeft al het broodje roomkaas, broodje hummus en het kaasbroodje in het standaardassortiment.

De producten zijn verkrijgbaar bij de shops in deli2go, deliby Shell en Shell Café locaties. Shell gaat een groot gedeelte van het assortiment vast opnemen, al kan het assortiment per vestiging verschillen.

 

Thema-aanbod aanvullend

 

Enkele andere producten waaronder empanada, vegan appelkruimelcake met pecan en de kokos-caramel cappuccino  maken deel uit van het thema-aanbod dat Shell iedere drie maanden vernieuwt. Eerdere thema’s waren Hollandse Helden en Happy Holidays.

 Shell wil met het thema-aanbod variatie bieden en de consument verrassen.

‘’Bakerstreet startte met het concept bij Shell als aanvullend assortiment op het standaard assortiment dat we bij Shell aanbieden’’, vertelt Jacqueline Snippe. Zij is senior category manager van Bakerstreet, de partner in bakery die samenwerkt met Shell.

Keukenkronieken – de ultieme recepten van Nigel Slater

 

Keukenkronieken - vp def

Keukenkronieken, de nieuwe Nigel Slater-bijbel met ruim 200 recepten,  is uit.

Keukenkronieken – de ultieme recepten van Nigel Slater vertelt het verhaal van Nigel Slater’s leven in de keuken, waarin hij schrijft over hoe zijn manier van koken in de loop der jaren is veranderd. Van het ontdekken van de beste manier om een kip te braden tot de truc tot perfecte, rokerige, smeuïge auberginepuree.

Slater vertelt de verhalen achter de recepten, zoals de herinnering van de eerste baguette die hij at in Parijs, zijn liefde voor Japanse ingelegde radijsjes en zijn eerste stukje chocoladetaart met botercrème.

Keukenkronieken (in het Engels A Cooks Book)  is de ‘bijbel’ van Nigel Slater. Met de favoriete recepten die elke dag thuis kookt; het hart en de ziel van zijn kookkunsten. De ultieme collectie, met meer dan 200 recepten. Daarnaast is het een kookboek voor op je nachtkastje: om uit te koken maar ook om uit te lezen. Met fotografie van topfotografen Jonathan Lovekin en Jenny Zarins.

 

Keukenkronieken – De ultieme Nigel Slater in 200 recepten

Oorspr. titel: A Cook’s Book

Uitvoering: gebonden

Prijs: €37,50

Aantal pagina’s: 512

ISBN  978 94 6404 143 9

Fontaine Uitgevers

 

 

 

 

Vega zónder pakjes & zakjes

Karin Luiten IMG_4423-1Vega zonde4r

 

Koken met Karin: vega zónder pakjes & zakjes
Ruim 100 makkelijke vegetarische recepten voor elke dag. Zo lekker dat je vlees of vis niet mist. 

Bestsellerauteur Karin Luiten goes vega. in haar nieuwe vegetarische kookboek Vega zónder pakjes en zakjes staan meer dan 100 recepten zonder vlees of vis en in veel gevallen zelfs helemaal plantaardig. En alles vers bereid dus zonder kant-en-klare alternatieven als vega-gehakt of plantaardige kipstukjes. Resultaat: een dagelijks kookboek dat vega-eten op een toegankelijke manier vanzelfsprekend maakt voor iedereen. 

 

‘Een vegetarisch kookboek stond al heel lang op mijn verlanglijstje en nu ik gemerkt heb wat een enorme rijkdom je zonder vlees of vis op tafel kunt zetten, is het me een raadsel waarom het zo’n tijd heeft geduurd.’  – Karin Luiten

 

Veel mensen vinden vegetarisch eten nog best lastig, want hoe doe je dat: een dagje zonder vlees? Op veler verzoek komt Karin Luiten daarom met een vrolijke vegetarische opvolger van haar bestseller Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek. Vol inspiratie voor heerlijke, alledaagse gerechten die iedereen kan maken. 

Soepen, pasta’s, maaltijdsalades, aardappels, rijst, noedels, hartige taarten, ovenschotels, fastfood: alle favorieten komen aan bod, met een glansrol voor groente en slimme smaakmakers. Vlees of vis mis je helemaal niet. Linzenmoussaka, preilasagne, Thaise bonenburgers, paprikapaella of filodeegtaart met snijbiet verleiden zelfs de verstokte vleeseter.Met Vega zónder pakjes & zakjes biedt Karin:

  • Ruim 100 nieuwe recepten voor elke dag (met af en toe iets om extra feestelijk mee uit te pakken).
  • Recepten die ALTIJD lukken, die lekker en makkelijk zijn.
  • Ruim de helft  van de recepten is veganistisch of kan in een handomdraai plantaardig worden gemaakt.
  • Recepten zonder kant-en-klare vleesvervangers maar met gewone verse ingrediënten.

Volop praktische tips voor variaties en kliekjes.

 

 

Karin Luiten (alias Koken met Karin) is culinair journalist en auteur van 18 kookboeken voor jong en oud waarvan intussen ruim 275.000 exemplaren werden verkocht. Bekend van haar onvermoeibaar montere strijd tegen pakjes & zakjes, haar vaste rubriek in dagblad Trouw en een van de eerste foodblogs van Nederland (www.kokenmetkarin.nl), waarmee ze een zeer trouwe schare fans verzamelde

 

 

Boekgegevens

Karin Luiten, Koken met Karin: vega zónder pakjes & zakjes

Verschijnt 19 april

Gebonden

Prijs: €25,99

Aantal pagina’s: 256

ISBN 978 94 640 4125 5

Indoor farming-pionier PlantLab haalt € 50 miljoen groeigeld op

medewerkers en CEO van Plant Lab 

Van links naar rechts: mede-oprichter van PlantLab Leon van Duijn en CEO Eelco Ockers, en Jelle Roodbeen, CFO van De Hoge Dennen.

 

 

 

Scale-up breidt verder uit in Noord-Amerika en Europa

 

 PlantLab, de Nederlandse pionier in indoor farming, heeft 50 miljoen euro opgehaald in een nieuwe financieringsronde die geleid werd door De Hoge Dennen Capital. Het geld wordt gebruikt om extra productielocaties te openen in het buitenland, onder meer in Noord-Amerika en Europa. Hierdoor kunnen dichtbij de consument op grote schaal kraakverse, gezonde en lekkere groenten verbouwd worden, zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen. In totaal werd tot nu toe 120 miljoen in het bedrijf gestoken.

 

PlantLab realiseerde in de afgelopen tien jaar een doorbraak met een gepatenteerde technologie voor innovatieve stadslandbouw, die inmiddels wordt toegepast in een commerciële productielocatie in Amsterdam van 15.000 vierkante meter. Ook in Indianapolis en op de Bahama’s is het bedrijf inmiddels actief. In een ruimte met een oppervlakte van slechts twee voetbalvelden kan genoeg geproduceerd worden om een stad van honderdduizend inwoners dagelijks van 200 gram groente te voorzien. Plantlab focust zich momenteel op sla, kruiden, tomaten en komkommers, maar heeft voor veel andere gewassen de research gedaan om deze ook commercieel te kunnen kweken.

 

Klaar om op te schalen

“We hebben de afgelopen tien jaar met de founders en medewerkers van het eerste uur keihard gewerkt aan onze technologie”, vertelt Leon van Duijn, een van de oprichters van PlantLab. “Deze technologie lost belangrijke vraagstukken binnen ons voedselsysteem op en wordt inmiddels toegepast in de commerciële productielocaties in Nederland, de Verenigde Staten en de Bahama’s. We zijn klaar voor verdere opschaling en hebben het personeelsbestand inmiddels verdubbeld.”

 

“We zijn blij dat De Hoge Dennen in onze groei investeert”, zegt Eelco Ockers, CEO van PlantLab. “Met onze innovatieve technologie kunnen we het voedselsysteem van de toekomst verder vormgeven. De potentie is enorm. De afgelopen jaren is in de Amsterdamse productielocatie bewezen dat deze zeer geschikt is voor grootschalige toepassing. Inmiddels zijn onder andere Van Gelder en Picnic afnemers en groeien ook onze locaties in Indianapolis en op de Bahama’s heel hard. Dit is hét moment om de uitbreiding in het buitenland te versnellen.”

 

De Hoge Dennen is onderdeel van de beleggings- en investeringsmaatschappij van de familie De Rijcke, de voormalige eigenaren van Kruidvat. Het investeerde eerder in online supermarkt Picnic, deelscooterconcept Felyx en elektrische fietsenmerk QWIC. CFO Jelle Roodbeen: “We denken dat de technologie van PlantLab wereldwijd een verschil zal gaan maken. Gezonde en lekkere groente wordt op deze manier betaalbaar, voor iedereen bereikbaar en ook nog eens zeer duurzaam geproduceerd.”

 

Minder CO2-uitstoot
Die technologie van PlantLab maakt het mogelijk overal ter wereld groente en kruiden te telen, zoals tomaten, komkommer, basilicum en munt. Dit kan zelfs op onvruchtbare grond of midden in stedelijke gebieden. De gewassen groeien dankzij temperatuur-, vocht- en lichtregulatie uit tot hun volledige potentie, terwijl er 95 procent minder water nodig is en geen chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Licht komt van speciaal ontwikkelde LED’s, die de specifieke kleur licht geven die de plant nodig heeft voor fotosynthese. Door locaties dicht bij de klant en de consument te hebben hoeft voedsel niet meer over lange afstanden getransporteerd te worden, wat direct leidt tot minder CO2-uitstoot, lagere kosten en minder voedselverspilling.

 

PlantLab heeft in Den Bosch zijn R&D-centrum, wereldwijd het grootste op het gebied van vertical farming, en in Amsterdam de grootste commerciële productielocatie van Europa. Behalve in Amsterdam heeft PlantLab ook productielocaties in Indianapolis, in de Amerikaanse staat Indiana en de Bahamas. Daarnaast is de scale-up aan het uitbreiden in de VS en Europa. Bij PlantLab werken internationaal inmiddels meer dan 100 mensen.

 

Over PlantLab
PlantLab is gespecialiseerd in technologie voor innovatieve indoor farming, de voedselvoorziening van de toekomst. Het bedrijf is in 2010 opgericht in Den Bosch met als doel het wereldvoedselsysteem te verbeteren. In de afgelopen tien jaar is reeds € 70 miljoen geïnvesteerd in de ontwikkeling van technologie waarmee op iedere plek op aarde dichtbij consumenten kraakverse en gezonde groente verbouwd kan worden, met een minimale milieubelasting, zonder chemische bestrijdingsmiddelen en een radicaal lager waterverbruik. In een ruimte met een oppervlakte van slechts twee voetbalvelden kan genoeg verbouwd worden om een stad van honderdduizend inwoners dagelijks van 200 gram verse groente te voorzien. Omdat de nieuwe technologie overal en altijd werkt kan het hele jaar rond een radicaal kortere logistieke keten gerealiseerd worden met alle bijbehorende voordelen: superieure productkwaliteit, langere houdbaarheid, sterk gereduceerde voedselverspilling, nagenoeg geen CO2-uitstoot en overlast gerelateerd aan vervoer over langere afstanden. PlantLab wil zijn technologie voor iedereen toegankelijk maken en daarmee lekker, vers en duurzaam voedsel bereikbaar maken voor iedereen.

 

Plantaardig: culinaire gids voor een plantaardig eetpatroon

 
 
 

Plantaardig-3d-1080x1080-1

Plantaardig is een culinaire gids voor een rijk en vol, smakelijk en volwaardig plantaardig eetpatroon. Ontdek hoe je heerlijk en eenvoudig kunt koken op basis van granen, bonen, wortelgroenten, groene groenten, zeegroenten en leer hoe je zelf groenten kunt fermenteren.

Alexander Gershberg laat je in 80 dagelijkse recepten kennis maken met de veelzijdigheid van de plantaardige keuken, versterkt door Japanse en Israëlische smaaksensaties en kooktechnieken. Deze twee wereldkeukens zijn het toneel voor een neo-lokale plantaardige kookstijl waar veel gebruik wordt maakt van groente en fruit van Nederlandse bodem. Groenten zoals pastinaak, schorseneren, knolselderij, koolraap, aardpeer en nog meer vergeten groenten  beleven hier allemaal een wedergeboorte.

Plantaardig is het boek voor de keukenveteraan, maar ook voor de thuiskok die geïnteresseerd is in de plantaardige keuken. Met lokale, simpele en betaalbare producten doet Alexander suggesties voor een nieuwe stijl van eten, die verrassend, heerlijk, duurzaam en betaalbaar is.

 

Alexander Gershberg is een vegan chef-kok, kookleraar en schrijver. Hij is geboren in Rusland, getogen in Israël en woont al vijftien jaar in Nederland. De afgelopen tien jaar heeft hij diverse creatieve en innovatieve culinaire projecten. Zijn kookstijl is rijk, kleurrijk, creatief, dynamisch en vol van smaak. Plantaardig is zijn derde kookboek.

Prijs   € 29,95

Aantal pagina’s 304  pagina’s

ISBN 9789461562845

 

Informatie: Bertram+De Leeuw

 

   

 

 

 

Prijs:

€ 29,95

Aantal pagina’s

304 pagina’s

   

ISBN

9789461562845

 

 

 

Informatie: Bertram+De Leeuw

Nederlanders lopen op kop bij online bestellen van boodschappen

09_Infographic_Groceries_ NETHERLANDS[1]

Nederlandse consumenten zijn zeer vertrouwd met online boodschappen en maaltijden bestellen.

  • Sterker nog, Nederland is een van de koplopers in Europa als het gaat om het online bestellen van boodschappen. Tachtig procent van de Nederlandse consumenten heeft wel eens online boodschappen besteld. Alleen Zweden scoorde even hoog met 80 procent, terwijl Portugal het laagst scoorde met 65 procent.
  • Bijna twee derde (64%) van de Nederlandse consumenten besteld online maaltijden van restaurants voor thuisbezorging. Alleen Griekenland scoorde hoger met 65%, terwijl Zweden het laagst scoorde: enkel 33% van de Zweedse consumenten besteld regelmatig online maaltijden.

 

Redenen om online boodschappen te doen:

  • 63% van de Nederlandse respondenten zegt online boodschappen te doen om tijd te besparen
  • 65% geeft aan dat ze proberen alle boodschappen in een keer te bestellen
  • 59% zegt via de verscheidene online aanbieders makkelijker de beste deal te kunnen vinden voor producten

Redenen om geen online boodschappen te doen:

  • 86% geeft aan dat ze het eten eerst willen zien voordat ze het kopen
  • 85 procent de voorkeur geeft aan het kopen van boodschappen in de winkel wanneer ze die nodig hebben, in plaats van ze van tevoren te bestellen
  • Het blijkt ook dat Nederlandse shoppers visueel geprikkeld willen worden, 81 procent winkelt liever fysiek omdat het hun geheugen opfrist over producten die ze nodig hebben. 
  • Bezorgkosten vormen daarnaast een grote barrière voor online winkelen. 68% van het winkelend publiek bestelt niet online vanwege hoge bezorgkosten.
  • Van de mensen die online kopen, koopt 65% in grote hoeveelheden om hun bezorgkosten tot een minimum te houden.
  • Interessant is dat een derde (32%) geen maaltijden online bestelt omdat zij vinden dat er geen gezonde opties zijn.

 

Nederlandse consumenten willen lokale ondernemers steunen en gezonde, duurzame producten kopen.

  • Meer dan de helft van de consumenten (53%) heeft de neiging om producten te kopen die duurzaam en milieuvriendelijk zijn geproduceerd
  • 53% van de respondenten geeft aan liever lokaal online te winkelen via apps/websites die winkels in hun buurt ondersteunen

 

Over het onderzoek:
De gegevens zijn afkomstig uit een onderzoek dat PayPal heeft laten uitvoeren om inzicht te krijgen in de trends op het gebied van online boodschappen en voedselbezorging in het Verenigd Koninkrijk en de EU (België, Duitsland, Frankrijk, Griekenland, Ierland, Italië, Nederland, Polen, Portugal, Spanje en Zweden). Deze online enquête werd tussen 6 en 13 september 2021 uitgevoerd door Maru/Matchbox onder 1.000 deelnemers in Nederland, die besluitvormers in huishoudens waren die hun boodschappen online bestelden en/of maaltijdpakketten of eten online bestelden bij restaurants.

 

 

 

 

 

Hoe gastvrij ben jij? – hét boek over gastvrijheid in de horeca

Hoe gastvrij 

 

Meer dan ooit zoeken horecabedrijven naar verbinding met hun (vaste) gasten. Daarom presenteert Jeannine Sok, als eerste gastoloog van Nederland, juist nu haar boek Hoe gastvrij ben jij?.

Gastologie is de psychologie van de gast. In haar boek laat Jeannine stap voor stap zien hoe je ervoor zorgt dat gasten zich écht welkom voelen. En dat gaat veel verder dan het bereiden en serveren van dranken en gerechten met een glimlach. Je leert hoe je gasten kan lezen, begrijpen en hoe je hun gedrag kan voorspellen en zelfs beïnvloeden. En ook hoe je het beste kan omgaan met verschillende type gasten.

Onderzoek wijst uit dat gasten gastvrijheid het belangrijkst vinden bij het beoordelen van een horecabedrijf. Daarna komen pas snelheid en kwaliteit van eten en drinken. 

Jeannine Sok ontwikkelde haar eigen gastentypologie en geeft in haar boek aan jong aanstormend horecatalent handvatten om met diverse soorten gasten om te gaan.

Zo is er Bange Barbara die de kat uit de boom kijkt. Haar moet je inpakken en het vertrouwen geven dat het allemaal goedkomt.

Of Keizer Karel die graag gezien wil worden met z’n BN’er-status. Hem ontvang je met egards.

 

‘Hoe gastvrij ben jij?’ staat vol tips, achtergrondinformatie en inspirerende interviews, verhalen en adviezen van bekende meesters en ondernemers in het vak zoals Thérèse Boer, Pasquinel Kolk, Hidde den Brabander, Jort Kelder, Roberto Payer en Bert van Leeuwen. 

 

 Jeanine Sok

 

JEANINE SOK

‘Nederlanders zijn niet gastvrij’, zo zei de meester op de lagere school tegen Jeannine Sok. Ze sprak hem fel tegen. Bij haar thuis was namelijk iedereen welkom: iedereen kon mee-eten, kreeg een kopje koffie en kon blijven slapen. In haar beleving was dat wel degelijk gastvrij. Het werd haar droom dat mensen voortaan zouden zeggen: ‘Nederland is heel gastvrij’.

Jeannine Sok is de eerste gastoloog van Nederland. Ze groeide op in de horeca en schreef verschillende boeken, glossy’s, columns en blogs over gastvrijheid.

Jeannine is ervan overtuigd dat investeren in gastvrijheid loont. Ze won de Horeca Innovation Award met het bordspel Gastologie, dat ze ontwikkelde samen met studenten van de Cas Spijkers Academie in Twente. 

De wekelijkse podcast van Jeannine is te volgen via www.jeanninesok.nl. 

 

Titel      Hoe gastvrij ben jij?

Auteur   Jeannine Sok

ISBN     978-90-83190-204

Prijs       € 39,95

 Te bestellen via www.gastologie.nl

Mevrouw Hamersma brengt kookboek met lievelingsrecepten en klassiekers. Meneer Hamersma verzorgt de wijnen.

Karin Hamersma ©Rob van Dam Mevrouw Hamersma

 

Mevrouw en meneer Hamersma bundelden kun krachten in kookboek

 

Mevrouw Hamersma heeft in het kookboek Mevrouw Hamersma Verzamelde Recepten  ruim 70 van haar lievelingsrecepten opgenomen inclusief een groot aantal klassiekers van eigen hand. Meneer Hamersma heeft daar bijpassende wijnen bij uitgezocht.

Hun kookboek verschijnt 19 augustus a.s. bij Fontaine Uitgevers.

 

 

Mevrouw Hamersma bestiert kookboekwinkel en verzorgt eet- en drinkrubriek Parool en AD

 

Mevrouw Hamersma is eigenaar en naamgever van de gelijknamige kookboekwinkel in de Amsterdamse Pijp. Zij verzorgt ook al tien jaar de gerechten voor Mevrouw en Meneer Hamersma, de eet- en drinkrubriek in Het Parool en het AD.

Daarvoor put mevrouw Hamersma uit de duizenden kookboeken waarover zij thuis en in haar kookboekwinkel beschikt.

Haar verzamelde recepten komen inmiddels bij collega-koks en kookboekschrijvers in heel Nederland op tafel. Een van de redenen voor het succes: de toegankelijkheid en maakbaarheid van de gerechten.

 

Mevrouw Hamersma 

 

Karin  Hamersma,  artiestennaam  Mevrouw Hamersma,  kookt al vanaf haar achttiende, deed een opleiding bij La Cuisine Française, reisde de hele wereld over om te eten, liep stage in restaurants en bij cateraars en brengt het geleerde inmiddels al bijna 45 jaar in de praktijk. Sinds 2015 weet zij zich omringd door meer dan 2.000 kookboeken uit binnen- en buitenland in haar eigen kookboekwinkel in de Amsterdamse Pijp. (foto: Rob van Dam)

 

Karin Hamersma, Mevrouw Hamersma

Verschijnt: 19 augustus 2021

Uitvoering: Hardcover

Prijs: €24,99

ISBN 978 94 6404 082 1 

Te bestellen bij Fontaine Uitgevers.

 

 

Lekker Wads – Smakelijke verhalen en gerechten van Texel tot Fanø

Lekker wads 9789024434169-lekkers-wads-smakelijke-verhalen-dros-van-ruitenburg

 

 

‘Wat aten mijn Texelse opa’s en oma’s eigenlijk?’ vraagt Lodewijk Dros zich af. Onder de gerechten en drankjes die tegenwoordig op de eilanden als authentiek worden aangeprezen is nauwelijks iets terug te vinden van wat zijn grootouders destijds op tafel zetten. Het Waddengebied is gemoderniseerd door de maalstroom van het toerisme en daarbij is de oorspronkelijke culinaire cultuur weggevaagd.

 

‘Lekker Wads’, hoe smaakte dat? Via kinderboeken, familieoverlevering en talloze bronnen – van West-Friesland tot Denemarken – ontdekt Lodewijk Dros de vergeten en verguisde keuken van het Waddengebied. Met kookspecialist Annette van Ruitenburg schetst hij de traditionele eetgewoonten van de eilanden.

Het boek verschijnt rond 8 juli.

 

 

Via kinderboeken, familieoverlevering en talloze bronnen van Wieringen tot aan Fanø (Denemarken) ontdekt Dros de vergeten en verguisde keuken van het Waddengebied. Met kookspecialist Annette van Ruitenburg schetst hij het typische soul food van de eilanden. Dat verdient een nieuwe naam: Wads.
Waarom aten eilanders nauwelijks mosselen maar volop zakmeel, waar komt de Farizeeër vandaan, wat is de mysterieuze blauwe koek en waarom kon je als walvisvaarder maar beter geen ijsbeer eten?

Een vermakelijke duik in de geschiedenis leert dat snert de favoriete Terschellinger hap van prins Hendrik was, dat Troje nooit ontdekt zou zijn zonder de lammetjespap van de Texelse Marietje, dat het geheim van Amelandse blauwe koek op zolder ligt, dat Schiermonnikoog Frau Antjes van de vis kende en Vlieland kissebillen, en dat Duitse, Deense en Nederlandse waddeneilanders dol waren op ‘zakkoek’.

En passant levert ‘Lekker Wads‘ inkijkjes in de erotiek van duinen en dominees, in de overdaad en armoe van boeren, vissers en jutters en in de lekkernijen van prinsen, kinderen en een revolutionair.
 ros en Van Ruitenburg dissen oude, vaak vergeten verhalen en recepten op en voegen daarop geënte duurzame gerechten aan toe.

 
 

Lekker Wads

Lodewijk Dros (Texel, 1964) studeerde theologie en werkt sinds 2000 bij dagblad Trouw. In 2019 verscheen ‘Eiland in de nevel’. Romantische omzwervingen van Pieter Kikkert, de eerste wandelaar op Texel in 1791′.

Annette van Ruitenburg  (Delft, 1961) is mediator en promotor voor producten uit het Waddengebied en woont op Texel. Ze schreef onder meer ‘Smaak van de Wadden’. Haar ‘Liever Lokaal’  uit 2015 (met foto’s van Ruth de Ruwe) won dat jaar de Gouden Kookboekverkiezing.

Ruth de Ruwe verzorgt de fotografie van ‘Lekker Wads’ .

 
 
 
 
ISBN 9789024434169 | 01.01 | 192 blz.
€ 24,90
Oudere berichten »

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2022 Ria Besseling