Agrifoodclicks

Online cursus Wijn en spijs combineren kun je leren

WijnSpijs1607080686
Laura Lemmers en Wouter Dijkstra van WijnSpijs.nl
 
De WijnSpijs Academy, Miele Nederland en De Bruijn wijnkopers lanceren samenwerking en online cursus

De horecasector ligt nu voor de tweede keer bijna volledig stil. Deze zomer lanceerde het Haarlemse familiebedrijf WijnSpijs.nl al de WijnSpijs Academy, een online videoplatform voor culinaire videocursussen. Uit eigen onderzoek van de Academy bleek dat meer dan de helft van de mensen geen idee had wat hun persoonlijk wijnsmaak is. Het ontwikkelen van een basiscursus gericht op het (her)ontdekken van de persoonlijke (wijn)smaak leek dan ook een logische eerste stap. De tweede online videocursus gaat in op de perfecte wijn en spijs combinaties.

Combineren kun je leren 

Laura Lemmers van de WijnSpijs Academy ontwikkelde samen met Miele Nederland en Wijnkoperij De Bruijn de tweede online cursus Wijn en spijs, combineren kun je leren. De cursus gaat over het combineren van wijnen met eten;  de wijnen uit de cursus worden thuisgestuurd. Patricia Slootjes, marketingdirecteur van Miele Nederland is blij met de samenwerking, “Koken wordt de kookliefhebber eenvoudig gemaakt met Miele apparatuur, het combineren van eten en wijn leert Laura je in deze cursus. De cursus biedt de mogelijkheid om op een laagdrempelige manier hoogwaardige kennis over het combineren van eten en drinken op te doen. Laura weet samen met chef Aart op een luchtige en prettige manier de kennis en dynamiek van het proeven en het combineren van wijn en spijs over te brengen.” Laura geeft aan dat de cursus gaat over “het toegankelijk maken van de Bourgondische lifestyle voor alle Nederlanders, kwaliteitsproducten, mooie smaken, goede wijnen en leren over perfecte wijn-spijs combinaties.” 

Geen WijnSpijs Wandelingen door lock-down

Wouter Dijkstra (38), eigenaar van WijnSpijs.nl,  geeft aan dat 80 procent van hun businessmodel wegviel door de lockdowns. WijnSpijs.nl is groot geworden door de WijnSpijs Wandelingen door 80 steden in Nederland en België. “We zijn intern het gesprek aangegaan en demonstreerden op het Malieveld voor een goed corona-steunpakket. Investeren in goed personeel, het aangaan van partnerships en nieuwe online concepten ontwikkelen waren de volgende stappen. En dat is vooralsnog allemaal gelukt”

Oudste wijnhandel van Nederland 
Mede-eigenaar van De Bruijn Wijnkopers, Marianne de Bruijn gaat met haar tijd mee. “We bestaan sinds 1772 en door de eeuwen heen is De Bruijn wijnkopers relevant gebleven, innoveren is de enige manier om te blijven bestaan. De samenwerking met de WijnSpijs Academy is een voorbeeld van een innovatieve samenwerking omdat de cursus zorgt dat wij met onze wijnen een nieuwe doelgroep aanboren.” 

De Nederlandse eetcultuur
Koken en eten is voor Nederlanders steeds belangrijker geworden. Bij goede wijnen horen ook perfect bereide gerechten. Met de kennis uit de online cursus, de zes wijnen die worden thuisgestuurd en de keukenapparatuur van Miele kan iedereen de perfecte wijn en spijs combinatie op tafel zetten. Met unieke innovatieve functies en automatische programma’s van de Miele apparatuur is het voor iedereen mogelijk een goede thuischef te worden. Door de culinaire kennis van Miele chef Aart en gebruik van Miele apparatuur ligt perfectie voor iedereen binnen handbereik. 

 

 JuiceBrothersdownloaden




 

 

 

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Picnic bezorgt melk, groenten, kruiden en nu ook verse vis

 

 

 

Online supermarkt Picnic bezorgt  melk, lokaal geteelde groenten en kruiden en nu ook verse vis uit duurzame samenwerkingen bij de klant aan de deur. Verse vis van de Rotterdamse visspecialist Koninklijke Schmidt Zeevis is de nieuwste aanwinst in het assortiment. De samenwerking gaat van start in de regio’s Rotterdam en Amsterdam, waardoor ruim 150.000 klanten toegang krijgen tot verse duurzaam gevangen zeevis. De verkoop wordt vervolgens uitgerold over de rest van Nederland.

Visspecialist Schmidt Zeevis leverde tot voor kort aan chefkoks, horecagelegenheden, groothandels en cateringbedrijven. Nu mogen ook de thuiskoks van Picnic zich tot de klantenkring rekenen. “Nu we zo veel meer thuis zijn is goed, gezond en lekker eten nog belangrijker geworden”, zegt Claire Stam van Picnic. “De vis van Schmidt Zeevis wordt duurzaam gevangen, klaargemaakt en meteen aan ons geleverd. Zo belandt het vers vanuit de zee vrijwel direct op je bord. Korter kun je de keten eigenlijk niet maken.”

Productiedag is leverdag

Directeur Marcel van Breda van Schmidt Zeevis: “De productiedag is leverdag, dat bestaat nog niet in Nederland. Alle vis die bij ons vers binnenkomt, wordt meteen ambachtelijk met de hand schoongemaakt. Als de consument voor tien uur ’s avonds bestelt, heeft hij de vis de volgende dag in huis.”

Traceerbaar tot aan de kotter

Klanten van Picnic in Amsterdam, Rotterdam en omliggende gemeentes kunnen via de Picnic-app kiezen uit verse slibtong uit de Noordzee, duurzame tonijn van de Filipijnen, schelvis uit Noorwegen of Noorse roodbaars. De vis wordt door Schmidt Zeevis tot filet gesneden en beschermd verpakt, zodat Picnic gekoeld aan klanten kan leveren. Belangrijk voor Picnic is de duurzaamheidsstandaard van Schmidt Zeevis. De vissers waarbij Schmidt Zeevis inkoopt werken met een Marine Steward Council (MSC)-certificering, wat ze verplicht op een dusdanig niveau te vissen dat visbestanden productief en gezond blijven en het zeeleven intact. Ook is alle vis traceerbaar tot aan de kotter en verwerkt Schmidt Zeevis de producten volgens de strengste HACCP-veiligheidsnormen.

Ook melk en groenten en kruiden

Picnic bezorgt ook melk en groenten en kruiden bij de klant. De online super bracht al ambachtelijke boerderijmelk  van de familie Oostdam in Bodegraven in het assortiment. Ook de groenten en kruiden van PlantLab zijn nu verkrijgbaar. Ze worden in stadslandbouw duurzaam en met een minimum aantal ’foodmiles’ verbouwd in Amsterdam. De groenten en kruiden worden onder het label Plant Paradise vanuit de kweeklocatie in het voormalige IBM-gebouw aan de rand van Amsterdam rechtstreeks geleverd aan het distributiecentrum van Picnic in Diemen. Klanten hebben in eerste instantie de keuze uit verse kruiden, van basilicumplantjes in pot tot hersluitbaar verpakte munttakjes. Later volgen groenten als snacktomaatjes en sla. Alle producten zijn vers,  gezond en geteeld zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen.

Verder werkt Picnic samen met Nespresso voor het recyclen van koffiecups en met DHL om zo efficiënter en schoner met retouren om te gaan en het aantal verkeersbewegingen te beperken.

 PicnicUtrecht 9c276170-1994-4dc8-a296-719a52b9bc18

Nieuwe producten in het assortiment

Picnic kondigde vorig jaar al aan dat er nieuwe producten in het assortiment komen, onder andere meer lokaal en meer luxe. Het zijn producten in de categorieën delicatessen, kazen, vega, vlees, groente, fruit , tapas, wijnen en speciaalbier. Picnic-klanten kunnen aangeven welke producten ze graag in het assortiment willen. Picnic kan zo haar aanbod goed op de wensen van de klant afstemmen.

Picnic is vanwege de groeiende vraag ook op zoek naar meer lokaal aanbod. Aanmelden kan via trading@teampicnic.com.

 

 

 

 
 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Dexel: slimme deksel helpt voedselverspilling verminderen

dexel-packadore-collective

Een groot deel van het verspilde voedsel komt uit onze huishoudens en vooral van producten die na opening gekoeld moeten worden. ‘Tenminste houdbaar tot’ en ‘Gebruiken vóór’ hebben weinig betekenis zodra een verpakking is geopend en natuurlijk maken we het product zelden in een keer op.

Hoe werkt Dexel?

Dexel gebruikt technologie om bestaande potten en flessen te transformeren in intelligente verpakkingen. De sensor bevestigt zich magnetisch aan de deksels van de verpakking en helpt met behulp van bewegingsdetectietechnologie en ledindicatoren consumenten voedselverspilling te verminderen. Vóór het openen van de fles of pot scant de gebruiker de QR-code op de verpakking met zijn smartphone en typt vervolgens de kleur van het apparaat en de datum in de app.

De Dexel-timer is dan verbonden en het gebruik van het product volgen en hierover adviseren. Als de X op de Dexel in z’n geheel groen oplicht, is het product veilig te gebruiken, maar als de X maar één groen balkje toont, moet het product die dag nog worden opgemaakt en één rode led geeft aan dat het product niet langer veilig te gebruiken is en moet worden weggegooid.

 

Data delen
De DeXel-app wordt gesponsord door samenwerkende merken, die hun klanten erbij kunnen betrekken door het geven van tips over het conserveren van voedsel om voedselverspilling te verminderen. Data die worden gedeeld door klanten en opgeslagen door Dexel kunnen vervolgens anoniem worden verwerkt om unieke inzichten te verwerven in hoe klanten hun merken gebruiken.

 

 
What do you want to do ?

New mail

Kaas bezorgd aan de deur en via de brievenbus

 

Kaas kan nu aan de deur en via de brievenbus worden bezorgd. Twee ondernemers leveren met een abonnement kaas bij de klant aan huis.

Firma kaas Kaasbaas Wouter Swolfs

de firma kaas bezorgt Nederlandse boerenkazen via de brievenbus. De onderneming van Wouter Swolfs verstuurt echte boerenkaas op abonnementsbasis door heel Nederland. Met het abonnement zorgt de firma kaas ervoor dat de kazen van de boerderijen bij een breder publiek op tafel komen. Liefhebbers hebben de keuze uit drie soorten: jong belegen, belegen en oud.

Daarnaast kiest de klant of hij wekelijks of tweewekelijks een pakketje op de deurmat wil laten ploffen. Ook ontvangen de abonnees iedere keer een andere kaassoort van een van de vijf boeren. Dezelfde kaas van de favoriete boer behoort ook tot de mogelijkheden. 

De boerenkaas is handgemaakt op de boerderij en bereid met verse, rauwe melk van eigen koeien. Bovendien is de kaas op een natuurlijke manier gerijpt. Elke boer gebruikt hiervoor zijn eigen authentieke recept.De meewerkende boeren, verspreid over heel Nederland, zijn te vinden op de site. Doordat de firma kaas direct bij deze boeren afneemt en direct aan de klant aanbiedt gaan overbodige schakels uit de keten. Aangesloten boeren krijgen tevens significant beter betaald.

De kaas wordt elke week bij de boerderijen opgehaald. Nadat de kaas gesneden en gelabeld is verzorgt PostNL de verzending in een speciale brievenbusdoos. De klant hoeft er niet voor thuis te blijven. In de doos zit kaaspapier plus een persoonlijke kaart van het boerenkaasteam. Boerenkaasmakers die willen samenwerken kunnen zich aanmelden bij de firma kaas.

Booij Kaasmakers bezorgt met kaasabonnement

BooijKaasabonnement

Ook Booij Kaasmakers bezorgt aan huis met Booij’s Kaasabonnement. Kaasliefhebbers kunnen bij deze kaasmakerij een online abonnement afsluiten. Dit geeft klanten de keuze in het soort kaas, gewicht en hoe vaak ze de bestelling bezorgd willen krijgen.Het abonnement is elke maand opzegbaar en klanten kunnen bijbestellen uit de webshop. Booij is hiermee naar eigen zeggen de eerste kaasmaker met een eigen abonnement.

Oplossing voor grote hap uit omzet

 “De coronacrisis betekende voor ons, zoals voor zoveel bedrijven, een grote hap uit de omzet”, vertelt Marijke Booij. “‘Onze winkel in de Fenix Food Factory was in verbouwing, de vijftig á zestig restaurants die kaas afnemen gingen dicht, de toeristen kwamen niet meer naar de kaasboerderij en de markten mochten ook niet.” Dat was wel heel veel omzetverlies voor de kaasmakers. Het bedrijf had al een webshop, die mondjesmaat liep, en de auto die normaal de horeca bezorgde stond werkloos thuis.

Booij Kaasmakers, ambachtelijke kaasmakerij  in Streefkerk waar melk van buurboeren tot Buurenkaas wordt verwerkt, heeft een boerderijwinkel en een winkel in de Fenix Food Factory in Rotterdam en staat elke week op de Rotterdamse Oogstmarkt op het Noordplein.

Meer informatie: Booij’s Kaasabonnement   

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Koningsoesterzwam uit eigen land

Oakfield-Koningsoesterzwam-3-150x150 Oakfield-Koningsoesterzwam-4-150x150

Nederlandse exoot op het bord

Er is nu een Koningsoesterzwam uit eigen land in de supermarkt verkrijgbaar. Deze paddenstoel is bekend als  geïmporteerde versie onder de naam Eryngii en is perfect als alternatief voor vlees in gerechten. De lokale teelt levert niet alleen een stevig, goed houdbaar en zeer smakelijk product, maar zorgt ook voor een biologische en duurzamere productie. Deze exoot doet het goed onder de grill, op de barbecue, in de oven of gebakken in de pan. Dankzij de aanwezige vezels, eiwitten, vitamines en mineralen is de paddenstoel een gezonde aanvulling op het menu.

De Koningsoesterzwam is verkrijgbaar bij Albert Heijn in schaaltjes van 140 gr. Prijs: € 2,49

#Koningsoesterzwam #paddenstoelhoofdrol #eetgeenwildepaddenstoelen

Paddenstoelmassage

Voor de Nederlandse teelt van de Koningsoesterzwam wordt geen enkel chemisch hulpmiddel gebruikt. Het substraat waar de paddestoelen op groeien, bestaat uit houtzaagsel – een restproduct uit de meubelmakerij -  met water waar mycelium (schimmelvezels) aan is toegevoegd. Deze voedingsbodems worden in afgesloten zakken als blokken in geklimatiseerde teeltruimtes geplaatst. Daar worden ze stuk voor stuk met de hand gemasseerd om de schimmelstructuur te verbreken en knopvorming te stimuleren.

Zodra de Koningsoesterzwammen zich als kleine paddenstoeltjes manifesteren, worden de zakken opengemaakt zodat ze zich volledig kunnen ontwikkelen. Het oogsten gebeurt handmatig, waarbij de paddenstoelen worden afgesneden als ze uitgegroeid zijn. Het overgebleven substraat wordt hergebruikt als bodemverbeteraar voor nieuwe gewassen. Zo is het  proces biologisch, duurzaam, lokaal en draagt het bij aan een circulaire economie.

 

Paddenstoel in de hoofdrol

De belangstelling voor uitheemse paddenstoelen neemt in heel Europa toe vanwege de voedingstrends van minder suiker, zout en vlees en gezonde voeding.  Als smakelijk ingrediënt zagen we de kastanjechampignion, de oesterzwam en de shiitake al eerder in populariteit stijgen. De  Koningsoesterzwam doet het vooral goed doet als ‘single product’. Dankzij zijn formaat, structuur en voedingswaarde is de koningsoesterzwam te gebruiken als hoofdingrediënt:  dun gesneden als carpaccio, pulled als Limburgs stoofvlees, in stukjes aan een spies als saté en gehalveerd in een tray bake.

 

Voedingswaarde

Paddenstoelen bevatten van nature veel eiwitten, mineralen en een breed scala aan vitamine C, B (1,2,3,5,7) en K. Bovendien zijn ze laag calorisch. De Koningsoesterzwam is een bron van vezels en heeft een stevige bite. Hij bevat weinig water, dus zal tijdens de bereiding niet veel krimpen.

 

Voedingswaarden per 100gr:

energie

32/130 kcal/kJ

vet

0,5 g

– waarvan verzadigd

0 g

koolhydraten

2,2 g

– waarvan suikers

0,4 g

vezels

3,6 g

eiwit

2,9 g

zout

0 g

 

Over Oakfield

De Koningsoesterzwam wordt geteeld bij Oakfield Champignons BV is specialist op het gebied van paddenstoelen. Vanuit Stramproy worden sinds 1955 paddenstoelen gekweekt, verpakt en vervoerd. De productie is transparant en duurzaam, het product wordt zo dicht mogelijk bij de consument afgezet. Naast een assortiment van gangbare en bio-paddenstoelen heeft Oakfield zich de laatste jaren ontwikkeld tot de grootste exoten kweker van Nederland.

 Het is prettig en veilig werken in agrifood bedrijven met de technische werklaars Ranger Iron van Grisport. Ook collega’s in transport- en logistieke bedrijven en de constructie, metaal en bouw dragen de Ranger Iron. De laars heeft een uitstekende pasvorm en is uitgerust met een waterdichte en ademende GORE-TEX-voering die ervoor zorgt dat er geen water in de laars komt, maar zweet er wel uitgaat. Deze robuuste werklaars valt in veiligheidsklasse S3 en is verkrijgbaar in de maten 39 t/m 48. Verkoopprijs € 195,- (inclusief BTW). www.grisportsafety.eu.

 Grisport werklaars 925-ec751bf25659ccf11cf48bb7e588e29b

 

 

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

 
What do you want to do ?

New mail

Spicy chef Verhalen en recepten uit de keuken van De Lindehof

 

Spicy Chef 5f338_9789038807669_cvr-264x300

In de keuken van Soenil Bahadoer komen Oost en West samen. In zijn tweesterrenrestaurant De Lindehof in het Brabantse Nuenen verrast hij de smaakpapillen van zijn gasten. Kosmopolitische gastronomie verrijkt Soenil met Surinaams-Indiase ingrediënten en smaken. Op zijn borden vindt een samensmelting plaats van Surinaams streetfood en haute cuisine.

Met ruim vijftig recepten vertelt de Spicy Chef het verhaal over zijn Surinaams-Indiase afkomst en de rol van eten binnen zijn familie: de lekkerste snacks, zoals een brioche met bakkeljauw en compote van gebrande tomaten, en gerechten als sukade-rendang met gemberbier-ijs of  het familierecept voor Surinaamse bami. De gerechten zijn maakbaar, uitdagend en verrassend en vormen zo een  afspiegeling van Soenils nieuwe Surinaams-Indiase keuken.

‘Knap en tegelijkertijd leuk en vooral lekker hoe Soenil Bahadoer zijn energie en opgewektheid in zijn gerechten kan vertalen. Als geen ander integreert hij specerijen, kruiden en ingrediënten tot een harmonieus en uniek geheel. Soenil Bahadoer is meer dan ooit een van de bepalende figuren aan de top van de gastronomie in Nederland.’ — jury Gault&Millau Awards 2020, die Soenil verkoos tot Chef van het Jaar 2020

‘Soenil Bahadoer is een van De Groten in Nederland.’ — culinair journalist Joël Broekaert in NRC Handelsblad

Uitgeverij Nijgh & Van Ditmar

 

 

 

 
What do you want to do ?

New mail

Kankervrij: evidenced based boek onthult relatie kanker en leefstijl

Kankervrij-William-Cortvriendt-cover-3dpng-480x576

Kankervrij is het eerste evidenced based boek voor een groot publiek dat de relatie tussen kanker en leefstijl onthult.

Auteur en arts/onderzoeker William Cortvriendt werkte tien jaar aan dit boek en onderzocht ruim 10.000 wetenschappelijke publicaties. Kankervrij gaat over kanker – en vooral over de relatie met onze leefstijl en wat we zelf kunnen doen tegen kanker. Niet alleen ter preventie, maar vooral ook wat je kan doen om, als je eenmaal kanker hebt, je overlevingskansen te vergroten.

William Cortvriendt legt duidelijk uit wat kanker is en hoe het ontstaat. De allesoverheersende opvatting is dat kanker wordt veroorzaakt door beschadigingen van onze genen in de celkern, die enerzijds ontstaan door pure pech en anderzijds door schadelijke invloeden zoals bepaalde chemische stoffen en straling.

Beïnvloedbaar door leefstijl

Maar er begint steeds meer onderzoek te komen dat wijst op andere factoren die de stofwisseling van de cel kunnen beschadigen waardoor het DNA versneld beschadigd raakt en ook veel gevoeliger wordt voor chemicaliën en straling. En deze metabole stoornissen blijken te worden veroorzaakt door voedingsstoffen en hormonen zoals glucose, fructose, insuline, cortisol en adrenaline, allemaal beïnvloedbaar door onze leefstijl.

Zo blijkt het bijvoorbeeld dat hoe hoger onze bloedsuikerspiegel is (ofwel de hoeveelheid glucose in ons bloed), hoe meer risico we lopen op kanker en hoe agressiever kanker groeit. Ook is gepubliceerd dat zodra een arts bij diabetes type 2 insuline voorschrijft, het risico op kanker onmiddellijk sterk toeneemt.

Voeding in relatie tot kanker

In het boek gaat William uitgebreid in op leefstijl, waaronder op voeding in relatie tot kanker. Er staan ook 21 ketogene recepten in van Pascale Naessens, die zijn samengesteld tot een weekmenu. 

Kankervrij voegt aan het bestaande arsenaal van de oncoloog zoals chirurgie, chemotherapie en radiotherapie een grote diversiteit maatregelen toe die mensen zelf kunnen uitvoeren. En de bewijzen stapelen zich op dat hetgeen je zelf kan doen een groot verschil kan uitmaken in je kans om kanker te overleven. En ook in de toename van kwaliteit van leven.

William baseerde zich op vooraanstaande medische vaktijdschriften zoals The Lancet, British Medical Journal, Oncology en Nature. Oncologen en wetenschappers uit Nederland en daarbuiten werkten mee aan dit boek. Zij zijn lovend. In 2016 werd Cortvriendt bekend met zijn televisieprogramma Hoe word ik 100, waarin hij aantoonde dat de voordelen van de door hem voorgestelde gezonde leefstijl niet alleen maar theoretisch zijn. De deelnemers van de televisieserie, die allemaal leden aan ernstige gevolgen en complicaties van diverse chronische welvaartsaandoeningen zoals diabetes en hart- en vaatziekten, herstelden binnen vijf maanden en voelden zich weer gezond. 

Meer informatie en bestellen: Uitgeverij Lucht

Suiker van grote invloed

Suiker blijkt van grote invloed bij het ontstaan, genezen en voorkomen van kanker. Eén blikje frisdrank of glas vruchtensap per dag verhoogt het risico op kanker, met name borstkanker. Deze conclusie trekt de Nederlandse medicus William Cortvriendt in zijn nieuwe boek Kankervrij op basis van recente wetenschappelijke publicaties naar de relatie tussen leefstijl en kanker.

Cortvriendt baseert zijn bevindingen op 900 wetenschappelijke studies uit toonaangevende medische vakbladen zoals Nature, Oncology en The Lancet. Hij onderzocht de relatie tussen leefstijl en het risico op kanker én welke invloed leefstijl heeft op het verloop van de ziekte als deze zich eenmaal openbaart. 

 Snoep en pasta

“Suiker en koolhydraatrijke producten zoals snoep, frisdrank, pasta en industrieel bewerkte voeding leiden tot een abnormaal hoog glucosegehalte in je bloed. En glucose is bij uitstek het voorkeursvoedsel voor kankercellen”, aldus Cortvriendt. “Als reactie hierop neemt ook het hormoon insuline sterk toe in het bloed wat leidt tot meer celdelingen en celgroei. Hoe hoger je bloedsuikergehalte, hoe groter de kans op kanker en hoe agressiever kanker zich gedraagt als je de ziekte eenmaal hebt.” 

Stress

Niet alleen voeding en drank spelen een rol bij het ontstaan van kanker of een agressiever verloop van de ziekte. Ook weinig bewegen, chronische stress en onregelmatig slapen blijken boosdoeners. “Het is een samenspel van deze factoren dat uiteindelijk je risico op kanker en je prognose bij kanker beïnvloedt. Zo leiden langdurige spanningen tot hoge cortisolspiegels in ons bloed. Als reactie daarop stijgen het bloedsuiker en insulinegehalte en daarmee ook je risico op kanker”, aldus Cortvriendt. “Terwijl regelmatig bewegen juist een anti-kankereffect heeft omdat het onder meer zorgt voor een daling van je bloedsuiker en stressniveau”

 

 

 

 


 

 

 

 

 

SUNT gaat in The BananaFactory bananenbrood bakken tegen verspillen

SUNT

 SUNT gaat met het project The Banana Factory de verspilling van miljoenen bananen in Nederlandse en Belgische havens tegen en ontwikkelde een smakelijk businessmodel. De startup verwacht vanaf begin 2021 miljoenen verspilde bananen uit de havens van Nederland en België in een nieuwe bananenfabriek te verwerken tot grondstof voor eigen en – op termijn – andermans producten.

 ‘‘Ieder jaar wordt er zo’n 1,3 miljard kilo aan business weggegooid: voedsel waar helemaal niks mis mee is, maar toch de stempel “waste” heeft gekregen. Zoals de bananen die we gebruiken in ons bananenbrood’’, aldus Laura Hoogland , oprichter van Sunt.

 Hoogland lanceerde haar bananenbroodmerk in mei vorig jaar bij Albert Heijn en steeg de gestelde sales targets al snel met 400% voorbij. Inmiddels is Sunt in drie Europese landen verkrijgbaar en gaan er wekelijks duizenden bananenbroden over de toonbank.

Tot op heden werd het bananenbrood gemaakt van bij telers in Ecuador afgekeurde bananen, maar ook in eigen land valt veel te halen.‘’Voor de teelt van een kilo bananen is gemiddeld 860 liter water nodig, stoot je 0,75 kilo co2 uit en dan hebben we het nog niet eens gehad over de 9695 kilometer lange reis die deze bananen maken om naar Europa te komen. Onze bananenbroden bestaan voor 37% uit bananenpuree. Toen we er dus achter kwamen dat in de Nederlandse en Antwerpse havens ook miljoenen groene en gele bananen weggegooid worden, was het idee van de bananenfabriek snel geboren’’. De bananenfabriek, zoals Hoogland het noemt, verwerkt dit soort bananen tot hoogwaardige bananenpuree. ‘’Niet alleen een interessant businessmodel voor ons, maar ook een mogelijkheid om lokaal voedselverspilling drastisch te verminderen’’aldus Laura.

 

‘s Werelds eerste bananenfabriek

 

De startup verwacht vanaf begin 2021 de miljoenen verspilde bananen uit de havens van Nederland en België in hun bananenfabriek te verwerken tot grondstof voor in haar eigen en – op termijn – andermans producten.‘’Momenteel zijn we druk bezig met de pilot en het vormgeven van de productielijn. Omdat het opzetten van een fabriek waar je van ‘waste’ nieuwe voedingsmiddelen gaat maken vrij complex is, hebben we een partnership gesloten met Tekkoo. Zij hebben met  PeelPioneers, waar zij sinaasappelschillen verwerken tot onder andere etherische olie voor voedingsproducten en hygiëneproducten, hebben zij eerder laten zien dat er business zit in waste. Ze geven ons nu de mogelijkheid, om zowel financieel als met veel kennis The Banana Factory te starten’’. SUNT is nog op zoek naar kapitaal voor het daadwerkelijk bouwen van de fabriek.

 

www.suntfood.com

Het no-nonsense meditatieboek

no-nonsense meditatieboek - cover

Hoe bewust zijn je mentale en fysieke gezondheid kan versterken

Het no-nonsense meditatieboek van Steven Laureys is een toegankelijk (oefen)boek voor iedereen die meditatie wil toepassen in zijn of haar dagelijks leven. Eindelijk een boek voor wie mediteren stiekem maar zweverig vindt.  Het boek is bestemd voor een brede doelgroep en heel praktisch als dagelijks hulpmiddel.

Je leert op begrijpelijke wijze hoe meditatie precies werkt en wat de effecten ervan zijn op lichaam en geest. Want dat meditatie je leven kan veranderen, staat vast: minder stress, een betere nachtrust en meer focus zijn slechts een paar van de positieve effecten van mediteren. De eenvoudige oefeningen en herkenbare verhalen zorgen ervoor dat ook jij kunt ervaren hoe belangrijk meditatie in het dagelijks leven is.

Meditatie kan ieders leven veranderen

Meditatie kan ieders leven veranderen. Minder stress, een betere nachtrust en meer focus zijn slechts enkele effecten. Veel mensen denken dat mediteren niet voor hen is weggelegd, omdat ze hun gedachten niet kunnen negeren. In Het no-nonsense meditatieboek krijgt de lezer op begrijpelijke wijze inzicht in de werking van meditatie en de effecten op lichaam en geest. Aan de hand van eenvoudige oefeningen kan iedereen leren mediteren.
 
Het no-nonsense meditatieboek is een aanmoediging om de geest niet te onderschatten. Hiermee kun je een beter mens worden, wat goed is voor zowel jezelf als voor anderen. De geest kan je beste vriend zijn maar ook je ergste vijand. De training van de geest, meditatie, helpt je bij het oplossen van innerlijke oorzaken van lijden.
 
Steven Laureys doet al meer dan 20 jaar onderzoek naar de positieve effecten van meditatie op het brein en hij plaatste het brein van meditatie-expert en vertaler van de Dalai Lama, Matthieu Ricard, onder zijn scanner. De resultaten waren ongelooflijk. Ricard slaagde erin zijn gedachtestroom volledig stil te leggen op commando. Matthieu Ricard vertoonde ook nog eens het grootste vermogen tot geluk ooit gemeten. Hoe? Meditatie.
 
Steven Laureys neemt je in Het no-nonsense meditatieboek mee in de wereld van het mediteren en leert je wat voor voordelen hier allemaal mee te behalen zijn. Het boek opent spannende perspectieven in het prille onderzoeksgebied van contemplatieve neurowetenschappen. Vol met herkenbare ervaringsverhalen over hoe meditatie in het dagelijks leven van belang is.

 

Het no-nonsense meditatieboek

Steven Laureys

9789021577494

€ 20,99

Te bestellen via Kosmos Uitgevers

 
   

 

 

Amazing Asia – van noedels tot desserts

Amazing Asia 5f338_9789038808666_cvr-184x244

 

Van Taiwanese kippenrijst tot loeihete noedels uit de Chinese stad Chongqing. Van Szechuanese dumplings met varkensgehakt tot limoenbladijs met kokos-shortbread. Emma de Thouars geeft in Amazing Asia haar verrassende en toegankelijke gerechten voor het  ultieme Aziatische comfort food; van authentiek tot vernieuwend.

‘Emma verrast door op een nieuwe manier naar de Aziatische keuken te kijken. Haar recepten zijn sprankelend, vol leven en ultiem comfortabel. Iedereen zou verplicht zijn haar keuken te koken, het is bizar verslavend.’ – Yvette van Boven

‘Emma dompelt je onder in de structuren, texturen en smaken van de Aziatische keuken. Duik in haar zijdezachte tofu, wentel je in haar geurige rijst, glanzend van het kippenvet. Het is duidelijk: Emma is verliefd op de Aziatische keuken en met dit boek word jij het ook.’ – Vanja van der Leeden

‘Iedereen wil altijd bij Emma komen eten, ze zorgt ervoor dat je ook metéén zelf dumplings wilt maken.’ – Jet van Nieuwkerk

‘Aziatisch lijkt altijd onmogelijk om thuis na te maken. Emma doet de deuren open van deze ongrijpbare wereld en maakt het haalbaar en inzichtelijk. Haar liefde voor aubergine is aanstekelijk.’ – Miljuschka Witzenhausen

Emma de Thouars

Emma de Thouars is culinair schrijver en receptontwikkelaar. Ze ontwikkelde recepten voor 24Kitchen en schrijft teksten voor Allerhande. Na haar studie reisde ze een jaar door Azië om zo veel mogelijk rijst te eten en alle culinaire inspiratie die ze daar opdeed zijn te vinden op Instagram (@emmadethouars). Daar plaatst ze ook dagelijkse receptvideo’s: van simpel roerei met tomaat tot zelfgemaakte tofu.

  • Amazing Asia
  • Emma de Thouars
  • NUR 440
  • ISBN 9789038808666
  • Prijs € 29,99
  • Uitgeverij Nijgh & Van Ditmar
« Nieuwere berichtenOudere berichten »

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2021 Ria Besseling