Agrifoodclicks

Van kop tot staart: kookboek over varkensvlees

Vankoptotstaart 9789021590240_covr

 
 
 
 

 

 
 

Topslager Gertjan Kiers komt met kookboek over varkensvlees


 

 

In Van kop tot staart: varken proef, leer en ontdek je alles over Nederlands meest geliefde stukje vlees. Van de verschillende rassen en vleesdelen van het varken tot aan het herkennen van kwaliteit, de verschillende kooktechnieken en de perfecte smaakcombinaties.

Aan de hand van 72 recepten, van rookworst, noedelsalade met krokante oren en rollade van gesplitste sukade tot saucijzenbroodjes, ontdek je hoe je door van kop tot staart te eten, je kunt blijven genieten van al die heerlijke vleesgerechten.


Gertjan Kiers is gastdocent bij slagersopleidingen, ROC’s en de Cas Spijkers Academie, hoofdslager wild en vlees bij Driessen Food, jurylid bij de World Steak Challenge, maar bovenal slager in hart en nieren. Eerder verscheen van zijn hand de Vleesbijbel. Hij schreef dit naslagwerk samen met culinair journalist Inge van der Helm.

Van kop tot staart: varken | Gertjan Kiers & Inge van der Helm | ISBN 9789021590240  | €29,99 |

Kosmos uitgevers

 

   
 
 
 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 

 

 

  Kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen ©2022 Ria Besseling