Van suikerverbod tot robotkok: dit denkt Nederland over de toekomst van (gezonde) voeding

Eten we over 50 jaar meer insecten? Bijna de helft van Nederland denkt van wel, blijkt uit onderzoek van Green Chef. De maaltijdbox deed onderzoek* naar hoe Nederlanders kijken naar de toekomst van voeding, en daaruit kwam een aantal opvallende uitkomsten.

Zo denkt de helft van de Nederlanders dat we meer algen eten in 2073 en ruim een kwart (27%) denkt dat cactussen dan een grotere rol zullen spelen in ons voedingspatroon.

Volgens diëtist Daniet Shachar van Green Chef is dat helemaal niet zo’n gek idee: ”Algen en cactussen kunnen belangrijke voedselbronnen worden vanwege hun duurzaamheid, laag waterverbruik en hoge voedingswaarde. Algen zitten boordevol omega-3 vetzuren en eiwitten, terwijl cactussen veel voedingsvezels en antioxidanten bevatten. Deze eigenschappen maken ze niet alleen milieuvriendelijk, maar ook voedzaam en geschikt voor een gezond dieet in de toekomst.”

Kweekvlees en 3D-biefstuk

Uit het onderzoek blijkt ook dat bijna een derde van de Nederlanders denkt dat het eten van 3D-geprinte voeding, zoals een steak, heel normaal is in 2073. 29% denkt dat ze over 50 jaar liever kweekvlees eten dan normaal vlees. Sowieso denkt bijna driekwart van de Nederlanders dat we 50 jaar in de toekomst veel minder vlees eten en 47% voorspelt dat in 2073 meer dan de helft van de Nederlanders vegetarisch eet.

Diëtist Daniet Shachar: ”Kweekvlees en 3D-geprint voedsel gaan een belangrijke rol spelen in ons voedingspatroon omdat ze duurzaam, efficiënt en ethisch verantwoord zijn. Ze passen perfect bij de groeiende behoefte aan milieuvriendelijke en op maat gemaakte voedingskeuzes, wat waarschijnlijk leidt tot een afname in traditionele vleesconsumptie.”

Gezondheidsepidemie

Een aanzienlijk deel maakt zich zorgen over de toekomst van Nederland op het gebied van gezonde voeding. Zo denkt bijna de helft dat er over 50 jaar een gezondheidsepidemie in Nederland is, als gevolg van een ongezonde levensstijl en dat suiker wordt gezien als iets dat net zo slecht is als roken (64%).

Mede daarom verwachten veel Nederlanders dat er over 50 jaar strengere regels zijn op het gebied van gezonde voeding. Volgens 68% zijn werkgevers tegen die tijd verplicht om een gezonde lunch te serveren op de werkvloer. Ook denkt drie op de vijf dat suiker verboden is in voedingsmiddelen voor kinderen. 30% denkt dat het zelfs bij wet verboden wordt om ongezonde voeding te verkopen.

“In de toekomst draait het steeds meer om duurzaam eten en een gezonde levensstijl”, zegt Daniet Shachar van Green Chef. “Strengere regels rond ongezond eten lijken dan ook onvermijdelijk als we meer gaan letten op wat we in onze mond stoppen en hoe we leven. Hoewel niet alle suikers slecht zijn, kan de overheid mensen helpen om gezondere keuzes te maken. Een suikertaks kan daar mogelijk een bijdrage aan leveren. Ook het stimuleren van gezonde lunches zou een mooie stap zijn.”

Uit het onderzoek van Green Chef blijkt ook dat Nederlanders in de toekomst ervan uitgaan dat voeding meer draait om gemak. Zo denkt één op de vijf Nederlanders dat we over 50 jaar vooral maaltijdrepen en -shakes zullen eten. 20% denkt dat elk huishouden een robotkok krijgt die op maat gemaakte maaltijden bereidt.

Daniet Shachar van Green Chef: ”Of robotkoks echt de toekomst zijn, is nog een beetje twijfelachtig. Natuurlijk wordt er in keukens steeds meer geautomatiseerd, maar de maaltijden daadwerkelijk bereiden, doen we voorlopig nog gewoon zelf! In de keuken staan draagt daarnaast bij aan het verbeteren van je kookskills en brengt je in aanraking met de ingrediënten die je eet. Gelukkig zijn er handige opties zoals de maaltijdboxen van Green Chef. Die maken het leven in de keuken al een stuk simpeler en besparen je flink wat tijd. Wie weet wat voor culinaire verrassingen de toekomst nog voor ons in petto heeft!”

* Onderzoek in oktober 2023 uitgevoerd via Multiscope onder 1.050 Nederlanders.

Over Green Chef

Green Chef is een nieuwe maaltijdbox voor een gezonde levensstijl. Het merk biedt 9 verschillende menuvoorkeuren aan en maakt zo het volgen van een specifiek dieet gemakkelijk en gevarieerd. Elke week staan er inspirerende recepten op het menu die samengesteld zijn door een team van gecertificeerde diëtisten en passen binnen verschillende diëten en levensstijlen zoals vegan of keto. Het team ontwikkelt gezonde recepten met oog op variatie, smaak en kwaliteit. Green Chef is sinds 2018 onderdeel van de HelloFresh Group en is actief in de VS, het VK en Nederland.

Alimentaria&Hostelco 2024

Alimentaria&Hostelco, de internationale vakbeurs voor voeding, dranken en horeca-apparatuur, die van 18 tot 21 maart 2024 plaatsvindt, keert terug naar de Fira de Barcelona. De organisatoren melden een stijging van 15% in het aantal internationale bedrijven dat deelneemt aan de beurs. De show zal bijna 900 internationale bedrijven uit meer dan 60 landen samenbrengen, met een toename van het aantal deelnemende Aziatische bedrijven, met name uit China & Hong Kong, Thailand, Zuid-Korea en Taiwan. Aan de vakbeurs doen 2300 Spaanse exposanten mee.

Italië belangrijk deelnemend land

Net als in voorgaande jaren zal Italië opnieuw de internationale deelname leiden, met meer dan 50 bedrijven die 2.365 m² beslaan, gesteund door het Italiaanse Agentschap voor Buitenlandse Handel (ITA-ICE) en de Italiaanse Kamer van Koophandel en Industrie voor Spanje, naast de regio’s Piemonte en, voor het eerst, Campanië. Bovendien zullen kwaliteitsmerken uit het land, zoals het Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano en het Consorzio Parmigiano Reggiano en meer dan 30 bedrijven, hun eigen standruimtes hebben in de sectoren delicatessen, kruidenierswaren, koffie, bakkerij en patisserie, vleeswarenspecialiteiten en snacks, koek en snoepgoed.

Na Italië worden de grootste tentoonstellingsruimtes op Alimentaria&Hostelco 2024 ingenomen door Turkije (1.080 m² ), China en Hong Kong (1.069 m² ), Polen (981 m² ), Portugal (796 m² ), Frankrijk (561 m² ), België (536 m² ), Duitsland (514 m² ), Nederland (421 m² ) en Argentinië (379 m² ). In de meeste gevallen is het aantal bezoekers en het aantal bedrijven gegroeid ten opzichte van het vorige evenement. Met name de deelname van de Verenigde Staten en Marokko zal naar verwachting ook aanzienlijk toenemen.

Volgens J. Antonio Valls, algemeen directeur van Alimentaria Exhibitions, kiezen bedrijven in de sector voor de diversificatie van hun bestemmingsmarkten om de onzekerheid aan te pakken die de wereldeconomie de afgelopen jaren heeft geteisterd. In dit opzicht vormt Alimentaria&Hostelco 2024 het optimale zakelijke platform voor bedrijven uit de hele wereld om hun horizon te verbreden in Europa, Azië en Amerika.

Aziatische bedrijven: sterke comeback

Op de komende Alimentaria&Hostelco zal de deelname van Aziatische bedrijven aanzienlijk toenemen, met name uit China&Hong Kong en Taiwan, die in 2022 afwezig waren vanwege Covid-19-beperkingen.

China zal negen grote gebieden bezetten met tientallen bedrijven die zijn gegroepeerd onder de China Chamber of Commerce For Import and Export of Foodstuffs (CCCFNA) in de gebieden International Pavilions, Expoconser, Snacks, Biscuits&Confectionery, Restaurama en Organic Foods. Taiwan zal zijn aanbod voor foodservice-professionals richten op de Restaurama-sector.

Thailand, Zuid-Korea, Indonesië en Japan zullen ook prominent aanwezig zijn en het aanbod van oosterse gastronomische producten aanvullen in hun respectievelijke landenhallen in het gebied van de Internationale Paviljoenen.

Grote importeurs

Alimentaria&Hostelco voorziet dat 25% van de bezoekers internationaal zal zijn en organiseert een uitgebreid uitnodigingsprogramma voor kopers om de zakelijke kansen te maximaliseren. Het programma heeft als doel om meer dan 2.200 importeurs, distributeurs, directeuren en inkoopmanagers van topniveau samen te brengen, waarvan meer dan de helft afkomstig is uit 80 verschillende landen.

De top 10 van landen wordt aangevoerd door de Verenigde Staten, Mexico, China, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Zuid-Korea, gevolgd door belangrijke bestemmingen voor Spaanse export in Europa en Latijns-Amerika. Tot de bevestigde deelnemers behoren World Market en The Fresh Market (VS), Walmart Mexico, CitySuper (China) en Sodexo (VK).

Het programma voor gastbezoekers richt zich op importeurs en distributeurs van voedingsmiddelen en dranken, evenals op exploitanten uit de gehele waardeketen van het horeca-kanaal, waaronder horecabedrijven, ketenrestaurants en onafhankelijke restaurants n detailhandel, zowel nationaal als internationaal.

Alimentaria&Hostelco, georganiseerd door Alimentaria Exhibitions – Fira de Barcelona, verwacht ongeveer 3.200 exposerende bedrijven op een netto oppervlakte van 100.000 m2 verspreid over 7 hallen, bijna het gehele Gran Vía-terrein van Fira de Barcelona. De beurs verwacht in maart meer dan 100.000 professionele bezoekers te verwelkomen.

www.alimentaria.com

Aardappelverwerkende industrie verspilt 5,5% minder voedsel tov 2020

De stichting Samen Tegen Voedselverspilling en de vereniging voor de Aardappelverwerkende industrie (VAVI) hebben laten onderzoeken hoeveel verspilling er optreedt in de verwerking van aardappel naar diepvriesproduct. Hieruit blijkt dat 96,6% van de aardappel een bestemming krijgt als voedsel of veevoer. Er wordt dus maar 3,4% verspild. Dit concludeert Wageningen University & Research (WUR), die het onderzoek heeft uitgevoerd op basis van de zelfrapportage van zes aardappelverwerkers: Agristo, Aviko, Farm Frites, Lamb Weston, McCain en Peka Kroef. Samen beslaan zij 95% van de Nederlandse markt.

De Nederlandse aardappelverwerkende industrie is een van de grootste wereldwijd. Vier miljard kilo aardappelen worden per jaar verwerkt tot voornamelijk diepvriesfrites voor klanten in foodservice, quick servicerestaurants en retail. Daarnaast produceren sommige leden rösti en koelverse aardappelproducten voor de retail en gedroogde aardappelvlokken als ingrediënt voor de levensmiddelenindustrie.

Aardappelen

De meeste VAVI leden monitoren intern al jaren hun voedselverspilling, maar rapporteren deze niet als zodanig. In 2022 hebben de aangesloten bedrijven afgesproken om op vrijwillige basis hun verspilling te rapporteren via een sectorspecifieke template, ontwikkeld samen met WUR.

Op dit moment zijn verspillingsdata beschikbaar van de laatste 3 jaar (2020-2022), waarop WUR een data-analyse heeft uitgevoerd. “Wij zijn blij dat een industrie met een dergelijke omvang zich inzet om de voedselverspilling in kaart te brengen en te reduceren,” aldus Toine Timmermans van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling. “Het verminderen van voedselverspilling begint met inzicht door monitoring. En iedere procent punt reductie in deze industrie, vertegenwoordigt een enorme hoeveelheid voedsel die binnen de voedselketen blijft”.

Lichte daling voedselverspilling diepvriesproducten sinds 2020

Bij aardappelverwerking ontstaan diverse reststromen die niet altijd ingezet kunnen worden voor humane voeding. Deze reststromen, zoals aardappelstoomschillen, zijn voedselverspilling als deze vergist, gecomposteerd, verbrand, gestort of anderszins geloosd worden. Dat geldt volgens de Europese norm niet als reststromen gebruikt worden voor veevoer of als technische hulpstof (biobased materialen).

In 2022 was de voedselverspilling van de sector 3,4%. Hierbij is het volume afgezet als percentage van het totale gewicht aan aardappelen en andere ingrediënten verwerkt tot diepvriesproducten. Dit zijn voornamelijk ‘natte bijproducten’, die veel water bevatten, zoals aardappelstoomschillen en grijs zetmeel, waarvan laatstgenoemde nu in Nederland niet als diervoeding mag worden ingezet.

In 2020 werd nog 3,6% van de totale instroom verspild, wat betekent dat de aangesloten bedrijven in 2 jaar een reductie van 5,5% in hun voedselverspilling hebben gerealiseerd. De bedrijven hebben gewerkt aan optimalisatie van productieprocessen. Zij blijven zich ook de komende jaren inzetten om de voedselverspilling verder te reduceren. Enerzijds wordt er ingezet op bronaanpak (bv zetmeel vroeg in het proces afscheiden als hoogkwalitatief wit zetmeel) en optimalisatie van de schil- en sorteerprocessen. Daarnaast wordt de behandeling van de nevenstromen geoptimaliseerd zodat deze meer geschikt zijn voor diervoeding in plaats van vergisting.

Sector monitor helpt bedrijven gericht te werken aan reductie van voedselverspilling

Sinds 2020 maken de VAVI leden hun voedselverspilling inzichtelijk. Ze krijgen hierdoor een beeld waar de verspilling zit, zodat ze gericht kunnen werken aan reductie. Daarnaast werkt de sector meting als een benchmark; bedrijven krijgen ook inzicht in hoe ze presteren t.o.v. het sector gemiddelde. Dit werkt voor veel bedrijven motiverend.

Verspilling op koelverse producten slechts 0,1%

Naast diepvriesproducten, worden binnen de sector ook koelverse aardappelproducten geproduceerd. Uit de cijfers van 2020 en 2021 blijkt dat van het deel van de productie van koelverse aardappelproducten dat niet tot een levensmiddel of bijproduct verwerkt wordt, bijna 100% verwerkt wordt tot veevoer en hiermee in de voedselketen blijft. Hiermee is de voedselverspilling vanuit aardappelverwerking naar koelverse producten slechts 0,1% van de totale instroom.

_____________________________________________________________________________

Horecava Innovation Award

Dit jaar reikt Horecava voor de 23e keer de Horecava Innovation Award en Horecava Sustainability Award uit. De winnaar wordt bekendgemaakt tijdens de officiële opening van Horecava 2024.

Welke categorieën zijn er?

Deelnemers van de Horecava Innovation Award kunnen hun innovatie insturen voor één van onderstaande categorieën. Per categorie zijn de criteria en voorwaarden vastgesteld waarbij de jury vooral kijkt naar de invloed op omzet, marge, kosten, veiligheid, kwaliteit en aangenamer werken.

Food & Beverage

Onder deze categorie vallen producten met nieuwe smaken, smaakcombinaties of toepassingen. Vernieuwend in de markt, verrassend voor de gast, bedrijfseconomisch interessant voor de ondernemer. Alle voedingsmiddelen (in alle staten van verwerking; van vers tot kant-en-klaar) en dranken. Ook food & beverage producten uit streek en regio vallen binnen deze categorie.

Equipment & Services

Onder deze categorie vallen producten of systemen die het werk voor ondernemers en medewerkers vergemakkelijken, verlichten, verminderen, bespoedigen of veraangenamen. Of technieken die zorgen voor betere kwaliteit van het horecaproduct, prestatie-verhogende apparatuur, technologie (bijvoorbeeld robots), installaties en gereedschappen.

Concepts, Interior & Design

Onder deze categorie vallen producten, voor zowel interieur en exterieur, die bijdragen aan een betere uitstraling van bedrijven, die voor gasten sfeer- en comfort-verhogend zijn, die voor beleving zorgen of die bijdragen aan hogere omzetten. Denk bijvoorbeeld aan meubilair & stoffering, verlichting, servies, bestek & glaswerk en decoraties.

Digital, Apps & Social Media

Onder deze categorie vallen mobiele en digitale toepassingen voor gasten, consumenten en/of ondernemers binnen de horeca en foodservice industrie die de kwaliteit en beleving vergroten en/of het ondernemen makkelijker maken en/of het rendement verhogen.

Horecava Sustainability Award

Naast de Horecava Innovation Award, reiken we ook de Horecava Sustainability Award uit, de prijs voor de meest duurzame, toekomstgerichte innovatie. De innovatie geeft de sector een baanbrekende impuls, met een gezonde kans op rendement, geproduceerd met respect voor mens, dier en planeet. Een circulaire innovatie is een pré, een regeneratieve (= gericht op herstel van de natuur, jezelf en de ander) is een plus. Baanbrekende innovaties op het gebied van duurzaamheid kunnen zijn: vernieuwende en toekomstbestendige producten, diensten, technologieën en/of businessmodellen.

Horecava Innovation Award | Horecava

Dit zijn de voedselveranderaars van de Food100 2023

Sheila Struyck van de Food100-jury met enkele genomineerden van de Food100 2023.

De zes Foodhelden van 2023 zijn bekend. Deze vernieuwers leveren de innovatiefste, meest bijzondere of meest impactvolle verbeteringen aan ons voedselsysteem. De Food100-lijst van 2023 bestaat uit 100 verduurzamers, vernieuwers en aanjagers die ons voedselsysteem verbeteren en bijdragen aan het oplossen van onze klimaat- en voedseluitdagingen. Zij zetten zich in voor beter en eerlijker eten en drinken voor iedereen.

“We staan voor een gigantische voedseluitdaging”, vertelt Sheila Struyck namens de Food100-jury. “Niet alleen zijn er ongelooflijk veel mensen om te voeden, maar er is een zeer nauwe correlatie tussen de opwarming van het klimaat en de hoeveelheid CO2 die vrijkomt door voedselproductie, -bereiding en -verbruik. Die problemen zijn omvangrijk en urgent, daarom hebben we dit jaar resultaat meer beloond dan inspanning.” Met de Food100 willen initiatiefnemers AgriFood Capital, Food Hub, Food Inspiration en Slow Food Youth Network, partners Rabobank, Food Impactors Summit en BO Akkerbouw en de juryleden voedselveranderaarsondersteunen.

De Food100 geeft de meeste impactvolle voedselveranderaars van Nederland een podium. De lijst bestaat uit 100 verduurzamers, vernieuwers en aanjagers die bijdragen aan het oplossen van onze klimaat- en voedseluitdagingen. Zij zetten zich in voor beter en eerlijker eten en drinken voor iedereen. De Food100-lijst – met daarop 50 voedselveranderaars van onder de 35 jaar en 50 impactmakers van boven de 35 jaar – beslaat de volledige voedselketen. Van dienstverlening tot educatie, technisch tot culinair en van agrariër tot chemicus. Uit deze lijst heeft een vakjury de 6 meest impactvolle voedselveranderaars gekozen: de foodhelden van 2023.

De zes Foodhelden van 2023

Foodhelden onder de 35 jaar

SERDAR TOLENAAR | MAMA’S MAALTIJDEN

Sedar Tolenaar had de ambitie om in zijn PLUS-supermarkt écht lekkere maaltijden aan te bieden om zo klaar te zijn voor de toekomst. Hij nam drie koks in dienst en begon Mama’s Maaltijden. Er zijn meerdere Mama’s aangesloten om authentieke gerechten te serveren uit verschillende werelddelen. De mama’s koken volgens originele recepten, pittige gerechten worden bijvoorbeeld niet aangepast aan de Nederlandse smaak. Met hun Stichting ‘Iedereen verdient een Mama’ zetten de founders van Mama’s Maaltijden zich in om jongeren die opgroeien zonder mama extra aandacht te geven, bijvoorbeeld door een bijdrage voor sportles, begeleiding naar een baan of opleiding of het waarmaken van hun lang gekoesterde dromen.

SARAH VAN BUREN | JONGE KLIMAATBEWEGING

Sarah is een gepassioneerde klimaatactivist, feminist en freelancer, die zich inzet voor een rechtvaardiger voedselsysteem voor producent en consument met als centrale thema jongerenparticipatie. Haar droom is om de harmonie met de natuur te herstellen en het evenwicht tussen de mensheid en moeder aarde terug te brengen. Met haar bedrijf de Groene Campaigner biedt Sarah jongeren een podium en als themamanager Voedsel bij de Jonge Klimaatbeweging werkt ze aan jongerenparticipatie binnen het landbouw en voedselsysteem in Nederland. Recent presenteerde ze met een groep jongeren het ‘Menu voor Morgen’ aan minister Adema: de toekomstvisie van jongeren voor ons voedselsysteem.

IVAR VAN DORST | EKOTO

Ivar is de gedreven oprichter van boerderij en boerderijwinkel Ekoto. Ivar wil de overgang naar een transparante, duurzame en korte voedselvoorzieningsketen versnellen. In de boerderijwinkel zijn alleen duurzame producten te vinden uit een transparante keten. Bij Ekoto wordt ook onderzoek gedaan naar het herintroduceren van Nederlandse bonenrassen, een manier om de eiwittransitie te versnellen. De boerderij doet aan gemeenschapslandbouw, waar oogstdelers naar draagkracht aan kunnen deelnemen. Met hard werken en een sterke drive wil Ivar het betere alternatief op iedereens bord brengen.

Foodhelden 35 jaar en ouder

BAS TURK | TOMMYTOMATO

Wie de jeugd heeft, heeft de toekomst. Eetgewoontes draag je je leven lang mee, dus toen Bas Turk hoorde dat kinderen veel te weinig groente eten, besloot hij om vegetarische lunches bomvol groenten te ontwikkelen. Zonder een achtergrond in het onderwijs of in de voeding, bedachten Erik en Bas het concept voor TommyTomato. Hun uitgangspunten waren: Het moet geen gedoe voor scholen opleveren en alle kinderen moeten kunnen meedoen, rijk en arm. Ze maakten het hun missie om kinderen samen groente te leren eten in de klas. Inmiddels hebben ze al 6000 kinderen en 109 scholen aan een gezonde schoollunch geholpen, in totaal al meer dan 300.000 lunches.

MARIEKE CREEMERS | AERES HOGESCHOOL

Als docent, onderzoeker en adviseur is Marieke een van de meest originele transitiedenkers in het Nederlandse voedseldebat. De jury is in het bijzonder onder de indruk van haar recente inzet om het onderwijscurriculum van de Aeres Hogeschool te vernieuwen, om studenten de kennis en skills bij te brengen die nodig zijn voor de transitie van het voedselsysteem. Zij is daarmee een grote inspiratiebron voor andere food- en agri-opleidingen.

AALIYAH BOCHHAH | MAMA’S KOELKAST

Er komen veel aspecten van positieve verandering en duurzaamheid samen in het ondernemerschap van Aaliyah: vrouwenemancipatie, ondernemerschap stimuleren onder moeders en zorgen voor meer waardering voor eten uit allerlei culturen. Mama’s Koelkast verzorgt catering waarbij mama’s niet alleen koken, maar ook de de mooiste verhalen vertellen over hun recepten en de geschiedenis ervan. Met de academie leidt Aaliyah vrouwen op tot zelfstandig ondernemer in de foodsector. Aaliyah is het afgelopen jaar enorm gegroeid in haar ondernemerschap en de impact die ze maakt. Ze stimuleert een doelgroep die vaak over het hoofd wordt gezien: vrouwen die al jarenlang binnenshuis koken.

De volledige Food100-lijst van 2023 is te zien op www.food100.nl.

Irish Grass Fed Beef ontvangt Beschermde Geografische Aanduiding (BGA)

Ierse grazende runderen

De Europese Commissie heeft Irish Grass Fed Beef officieel erkend met de status van Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Dit keurmerk is een bevestiging van de unieke kwaliteit en herkomst van Iers rundvlees. De BGA-status benadrukt de sterke relatie tussen de eersteklas kwaliteit van Iers rundvlees en het land waar het wordt geproduceerd, waar de runderen minimaal

Jim O’Toole, CEO van Bord Bia: “ De toekenning van de BGA-status aan Irish Grass Fed Beef is een erkenning van ons unieke, efficiënte en op gras gebaseerde productiesysteem. Bovendien is het een lang gekoesterde wens van de rundvleessector in ons land. Deze status zal onze wereldwijde handelspartners ten goede komen.”

Onafhankelijk gecontroleerd

De BGA voor Irish Grass Fed Beef bouwt voort op de Ierse Grass Fed Standard, gelanceerd in 2020 door Bord Bia en Teagasc (de Ierse landbouw- en voedselontwikkelingsautoriteit). Dit
kwaliteitsprogramma zorgt ervoor dat de unieke kenmerken van Iers rundvlees op een onafhankelijke manier gecontroleerd en bevestigd worden. Tijdens controles op de boerderijen, die deel uitmaken van Bord Bia’s nationale Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme (SBLAS), wordt nauwkeurig bijgehouden hoeveel gras de koeien eten. Dit helpt om de hoge kwaliteit van het vlees te garanderen.

Accreditatie aanvragen

Met de officiële BGA-erkenning kunnen Ierse rundvleesverwerkingsbedrijven nu accreditatie aanvragen voor de productie en export van rundvlees met de BGA Irish Grass Fed Beef. Dit
accreditatieproces, uitgevoerd door het Ierse ministerie van Landbouw, Voedsel en Mariene Zaken, waarborgt dat het vlees voldoet aan de hoge standaarden die vereist zijn voor het BGA-label.

Bord Bia zal vanaf het voorjaar van 2024 een marketingcampagne lanceren om deze BGA-status te promoten in belangrijke Europese markten. In 2022 exporteerde Ierland voor
€ 2,6 miljard aan rundvlees.

Unieke herkomst

De BGA wordt aan diverse voedselproducten toegekend op basis van hun unieke regionale
herkomst en kwaliteit. Bekende Ierse producten met BGA-erkenning zijn onder meer Irish Whiskey, Irish Cream Liqueur spirits drinks.

Nederlandse BGA-producten zijn Westlandse Druif, Gouda Holland, Edam Holland, Hollandse geitenkaas en De Meerlander.

Worstelingen – Over vlees, idealen en de toekomst van ons eten

Op sociale media lijkt de helft van Nederland vegan en als je het de gemiddelde Nederlander op straat vraagt dan is tegenwoordig iedereen flexitariër.

De cijfers laten echter een heel ander beeld zien. De Nederlandse vleesconsumptie is fors en áls er al een afname te ontdekken is, dan is die zeer marginaal.

In Worstelingen onderzoekt Samuel Levie zijn persoonlijke rol in het voedselsysteem, en hoopt hij een genuanceerde bijdrage te leveren aan het vleesdebat.

Van politicoloog tot worstmaker

Het boek neemt je mee in het leven van Samuel Levie. Hoe hij na een studie politicologie met twee vrienden worstmakerij Brandt & Levie oprichtte en of hij anno 2023 als worstmaker nog wel op het goede spoor zit. Worstelingen geeft zicht op een heleboel avontuurlijke hoogtepunten, persoonlijke dilemma’s en een kritische reflectie op de rol van vlees in ons voedselsysteem en in het leven van de auteur.

Tips voor veganisten en verstokte vleeseters

Naast zijn persoonlijke zoektocht, raadpleegt Samuel Levie in Worstelingen de wetenschap en spreekt hij met mensen die de brede schaal van het debat over vlees vertegenwoordigen: van Dierenbescherming tot slager.

Ook geeft hij tips waarmee hij denkt dat iedereen die van lekker eten houdt, van vegan tot verstokt vleeseter, kan bijdragen aan een gezonder voedselsysteem.

Over Samuel Levie

Samuel Levie is worstmaker bij Brandt & Levie, co-founder van campagnebureau Food Cabinet en columnist bij o.a. Het Parool. Hij is oprichter van de Youth Food Movement (nu Slow Food Youth Network) en stond onder meer in de Duurzame Jonge 100 (2019) en de Food 100 (2020). Samuel schreef diverse kookboeken, waaronder De worst story, We eten thuis en Eten met Nijntje. Samen met Joris Bijdendijk bracht hij het vrolijke soepboek Soep van Sam & Joris uit.

Worstelingen | Samuel Levie | paperback | ISBN: 9789038813585 | € 15,-

Uitgegeven door Nijgh & Van Ditmar – Singel Uitgeverijen, te bestellen via bol.com

( foto: Oof Verschuren)

Onderzoek naar eetgedrag: nieuwe week begint gezond en eindigt met pizza of frituur

Als het gaat om ons avondeten, is Nederland graag goed voorbereid. Het merendeel van de Nederlanders (44%) koopt boodschappen meerdere dagen vooruit en bepaalt zelfs van tevoren wat elke dag gegeten wordt.

Dit blijkt uit onderzoek van Uitgekookt. Een nieuwe week begint vaak gezond als het gaat om maaltijden, maar eindigt veelal met pizza of frituur.

De maaltijdservice aan huis deed onderzoek naar de eetgewoonten van Nederland. Een nieuwe week wordt door Nederlanders vaak gezond gestart. Ook op de dinsdag is een gezonde maaltijd nog favoriet. Op woensdagen en donderdagen koken de meeste Nederlanders zelf, maar in vergelijking met het begin van de week wordt er al sneller eten besteld. Vanaf vrijdag gaat de voorkeur uit naar iets makkelijks en luiden we het weekend graag in met pizza of frituur. Uit eten? Dat doen we het liefst op zaterdag of zondag.

Anne Roefs is hoogleraar psychologie eetgedrag en kan dit gedrag goed verklaren. “Het weekend staat vaak gelijk aan gezelligheid: sneller aan de borrel, sneller even in de stad wat eten. Je laat het allemaal wat makkelijker los, want het is weekend. Maandag is voor veel mensen een dag waarop de structuur weer terugkomt en dus ook andere keuzes gemaakt worden als het gaat om eten.”

Goede voorbereiding

Uit het onderzoek blijkt dat we goed voorbereid zijn als het gaat om het klaarmaken van onze maaltijden. Het merendeel van de Nederlanders (44%) koopt boodschappen meerdere dagen vooruit en bepaalt van tevoren wat elke dag gegeten wordt. Een iets kleiner gedeelte (41%) is wat soepeler. Daar wordt vooraf boodschappen gedaan, maar op de dag zelf pas bepaalt wat er gegeten wordt. 15% bepaalt en koopt maaltijden doorgaans op de dag zelf.

Kiezen en koken

Als het gaat om bepalen wat we eten, zijn er twee belangrijke keuzemomenten: het koopmoment en het eetmoment. Uit het onderzoek blijkt dat we bij het koopmoment vooral letten op de prijs en onze keuze grotendeels laten beïnvloeden door aanbiedingen in de supermarkt. Voorafgaand aan het eetmoment zijn er een stuk meer invloeden. Met name tijd, beschikbare ingrediënten/kruiden en de zin in bepaald eten worden door de meeste Nederlanders genoemd.

Roefs benadrukt dat het plannen van een weekmenu helpt bij het aanbrengen van structuur. “Je moet even door de zure appel heen door al je boodschappen in één keer te doen, maar daarna heb je er de hele week profijt van. Met plannen voorkom je dat je in lastige keuzemomenten komt, zeker wanneer je moe of druk bent. Ook helpt plannen je bij het maken van gezondere keuzes. Mensen die per dag boodschappen doen, vallen makkelijker voor ongezond eten dan mensen die vooruit plannen.”

Op maandag de koelkast vol

Ook worden ingrediëntenboxen en maaltijdservices aan huis steeds populairder. Maaltijdbezorger Uitgekookt herkent de behoefte van Nederlanders om het weekmenu vooraf te plannen. Johan van Marle, directeur bij Uitgekookt: “Maandag is veruit de meest favoriete dag om maaltijden te laten bezorgen. Veel mensen vinden het fijn om de week te beginnen met een gevulde koelkast vol gezonde maaltijden.”

Alle resultaten uit het onderzoek zijn hier te vinden.

___________________________________________________________________

Over Uitgekookt

Wat ruim 190 jaar geleden begon als een lokale groenteteler is inmiddels uitgegroeid tot Uitgekookt: de grootste verse maaltijdservice van Nederland met meer dan 250.000 klanten, ruim 300 medewerkers en meer dan 900 bezorgers. Bij Uitgekookt bestelt iedereen, van jong tot oud, verse en gezonde kant-en-klare maaltijden. Door onze unieke manier van bereiden, met verse ingrediënten en zonder geur-, kleur- en smaakstoffen, proef je dat alle vitamines goed behouden blijven wat zorgt voor de lekkerste smaak. De missie van Uitgekookt? Heel Nederland echt lekker en gezond laten eten.

De allerbeste kip- en gevogelterecepten van Jord Althuizen: Smokey Goodness The Best of BBQ

Van hot wings tot big birds: in deze eerste Best of vind je de allerbeste Smokey Goodness-hits met kip en gevogelte uit de eerdere boeken van Jord Althuize, aangevuld met 14 kakelverse culinaire creaties.

De verstokte slogan dat kip zo veelzijdig is, is een cliché, maar dit boek bekrachtigt dat cliché vol en vet. Want het is waar: met vuur en vogels zijn de mogelijkheden eindeloos.

Van Fluffy Korean Chicken Buns, kruidige Peruaanse Pollo of heerlijke Honey BBQ drumsticks: van het kleinste kwarteltje tot aan de big-bigger-biggest Texas Turkey to impress. Succes gegarandeerd met deze finger lickin’ recepten!

Smokey Goodness The Best of BBQ Birds Jord Althuizen

ISBN: 97890439314658 € 16,99

Smokey Goodness The Best of BBQ Birds – Kosmos Uitgevers

Kookboek OnePro pleit voor gezonde leefstijl: groenten, kaas, ei , vlees, vis of tofu bij elke maaltijd

Foto:

Het team van kookboek OnePro: voedings- en natuurgeneeskundige Maria Hevel, tweesterrenchef en eigenaar van restaurant De Kromme Watergang Edwin Finke en auteur Henriette van Norel.

Alle maaltijden met eiwitten en proteïnen

Leg bij elke maaltijd groenten samen met ei, kaas, vlees of vis op je bord: dat is de boodschap van het kookboek OnePro dat pleit voor een gezonde leefstijl.

Het kookboek adviseert om driemaal per dag groenten te combineren met 1 eiwitsoort. Eiwitsoorten zijn: peulvruchten, paddenstoelen (oesterzwammen en shiitake), vlees, vis, ei, kaas, melkproducten, noten, insecten of tofu. Eiwitten zijn bouwstenen die ons lichaam nodig heeft om onze stofwisseling optimaal te laten functioneren en om het zelfherstellende vermogen in tact te houden of te herstellen. Elke proteïnesoort (lees: eiwitsoort) is opgebouwd uit een keten van verschillende aminozuren die het lichaam nodig heeft om onze stofwisseling optimaal te laten functioneren en het zelfherstellende vermogen intact te houden of te herstellen.

We gaan naar een tsunami aan overgewicht, ook bij kinderen, hypertensie en diabetes: enkele welvaartsklachten veroorzaakt door een ongezonde leefstijl die de samenleving steeds meer aan zorg, ziektegevallen en verzuim kosten.

Zo’n 50,0% van alle Nederlandse mannen en vrouwen van 18 jaar en ouder had in 2020 matig of ernstig overgewicht, aldus een recente publicatie van Volksgezondheidenzorg.info (website RIVM). Bij 13,9% van al deze mensen is zelfs sprake van ernstig overgewicht. Niet voor niets zorgen overgewicht en een ongezonde leefstijl dan ook jaarlijks voor een aanwas van maar liefst 40.000 nieuwe ziektegevallen in ons land en een hoog ziekteverzuim bij bedrijven. Door verkeerde voeding wordt het zelfherstellende vermogen van het lichaam ernstig verstoord waardoor het niet meer werkt.

Voedings- en natuurgeneeskundige Marja Hevel, een van de samenstellers van OnePro, en Henriëtte van Norel, ervaringsdeskundige en auteur vertellen: “Met een bloeddruk van 220 (bovendruk) kreeg ik van een arts te horen: “Van harte gefeliciteerd. Vanaf nu hoort u bij de 75% 50-plussers die de rest van hun leven aan de medicijnen tegen hoge bloeddruk gaan.“Dit overkomt jaarlijks talloze mensen. En niet alleen voor hoge bloeddruk, ook voor de bestrijding van welvaartsziektes als obesitas, osteoporose, diabetes type 2, migraine en hoog cholesterol.”

Kinderen met overgewicht

Hevel: “Schrijnend om te zien is dat van alle Nederlandse kinderen van 4-17 jaar al 16 % kampt met overgewicht. Een probleem dat de komende jaren alsmaar groter wordt en dat met alle gevolgen van dien voor de zorgkosten die exorbitant oplopen. Om nog maar te zwijgen van de alsmaar hoger wordende economische kosten, vanwege een steeds hoger ziekteverzuim door alle welvaartsziektes. Een zieke medewerker kost een werkgever namelijk gemiddeld zo’n € 750 tot 1.000 per dag. De hoogste tijd dus om het roer om te gooien.”

Zorgwekkend

Het is ronduit ‘zorgwekkend’ volgens Hevel dat artsen en apothekers in ons land meer betaald krijgen als mensen zieker zijn. “Ze zouden juist beloond moeten worden door zorgverzekeraars om mensen zo lang mogelijk gezond te houden. Focus op een gezonde leefstijl en regulatie en stabilisatie van de hormonen dus, in plaats van een maagverkleining in geval van overgewicht of medicatie bij een hoge bloeddruk. Dat is dé oplossing. Maak mensen bewust van het belang van gezonde voeding en ga het gesprek aan met instanties, als verzekeringsmaatschappijen, die het bovengenoemde beeld momenteel nog blijven voeden”, is haar pleidooi.

Hoge zorgkosten

Van Norel legt uit: “De afgelopen decennia hebben jong en oud een alsmaar drukkere agenda gekregen. Tijd om verantwoord te koken en te genieten van het bereide voedsel is er niet meer. Vaak moet het even snel tussendoor en exact daar gaat het mis, omdat de voedingsindustrie hier de afgelopen decennia handig op heeft ingespeeld met zogenaamde ‘verse’ kant-en-klaar maaltijden en ‘on the go’-concepten.”

“Fysieke en mentale klachten die door zo’n levensstijl de afgelopen jaren zijn ontstaan bij mensen, worden door de Europese medische wereld bestreden met een arsenaal aan medicatie. Pure symptoombestrijding, met alle gevolgen van dien voor onze gezondheid en een forse toename van de zorgkosten”, zo legt Hevel uit.

“Zo wordt volgens recente cijfers van het RIVM jaarlijks maar liefst 88 miljard euro hieraan uitgegeven ofwel 5.100 euro per inwoner. En het allerergste is nog dat dit astronomisch hoge bedrag pas besteed wordt aan de mensen,als ze al kampen met de welvaartsklachten. Mensen die vaak ten einde raad zijn en dan bij hun zorgverzekeraar aankloppen om met behulp van een financiële injectie hun leven weer op de rit te krijgen. Een illustratief voorbeeld daarvan is ‘lifestyle coaching’, dat tegenwoordig door de basisverzekering wordt vergoed aan mensen die kampen met ziektes als diabetes, hoge bloeddruk etc. “Dit is het paard achter de wagen spannen. We moeten de ‘jonge’ mensen van nu bewust maken van vitale voeding, zodat zij later onze gezonde ouderen worden”, aldus Hevel.

Iedere maaltijd met groenten en proteïnen

Op de vragen ‘Hoe moet het anders?’ en ‘Wat wordt precies verstaan onder gezonde voeding?’ antwoordt Hevel: “Om de insulinespiegel van mensen langdurig te reguleren is het belangrijk om elke maaltijd proteïnen te combineren met groenten en de inname van snelle koolhydraten en suikers tot een minimum te beperken. Door teveel alcohol en suikers wordt het lichaam zodanig belast dat het niet meer goed functioneert en niet meer zelf kan herstellen.”

Van Norel adviseert: “Het advies van One Pro is om reeds in de ochtend met het ontbijt op deze manier te starten. Eet maximaal drie maaltijden per dag met voldoende tussenruimte en kies per maaltijd steeds voor één eiwitsoort waaronder groenten (drie verschillende eiwitsoorten per dag). Wissel de verschillende eiwitsoorten in een week zoveel mogelijk af. Als mensen de knop omzetten en op deze wijze leren eten, dan zijn de meetbare resultaten al zichtbaar naar 2 tot 3 weken. Toen ik hier aan begon was ik al snel minder vermoeid. Ik kreeg weer meer energie en ik had geen medicatie nodig. Wie wil dat nou niet.”

Gezonde leefstijl is betaalbaar

Een veelgehoorde opmerking is ‘gezonde voeding is duur’. “Maar dat is vaak een excuus om er maar niet aan te hoeven beginnen”, zo legt Hevel uit. “Zelfs voor mensen die minder te besteden hebben, is deze gezonde leefstijl betaalbaar. Vergelijk de prijzen van groenten en proteïnen maar eens met de prijzen van sigaretten en alcohol die nog wel regelmatig genuttigd worden door mensen die dit vaak als excuus gebruiken. Ofwel de wil en de motivatie om te veranderen, ontbreekt vaak endaarop moet worden ingezet.”Verder moeten artsen en apotheken worden beloond als hun patiënten (meetbaar) gezond blijven. Doordat de mensen minder medicatie nodig hebben, krijgen ze weer meer energie en wordt het zelfherstellende vermogen van het lichaam herstelt. Ofwel ze krijgen weer tijd om te genieten van het leven.”

Met een gezonde leefstijl is het volgens Hevel mogelijk om circa 40-50% in Nederland te besparen op de zorgkosten. Mensen die deze leefstijl overnemen, gaan aantoonbaar minder naar de huisarts, de specialist en hebben aanzienlijk minder medicijnen nodig. Doordat ze veel energieker zijn, daalt bovendien het ziekteverzuim bij werkgevers en ook dat laat zich aantoonbaar vertalen in een concrete besparing. De vraag is dus, waar is het wachten op. Laten we nu gezamenlijk inzetten op een gezonder Nederland.

www.oneprocooking.com

« Nieuwere berichten — Oudere berichten »