agrifoodclicks kennis- en innovatieplatform voor de agrifoodketen

Snel Arabisch – Mounir Toub

Midden-Oosterse favorieten binnen 30 minuten op tafel

In Snel Arabisch maakt Chef Toub van Midden-Oosterse favorieten de snelle versie, mét Mounir-twist. Met de recepten uit dit toegankelijke familiekookboek zet je binnen maximaal 30 minuten de lekkerste falafelbowl, kip-harissaburger of viskebab op tafel.

Van tajines en eenpans-toppers tot salades, soepen en zoete lekkernijen. Voor ieder wat wils: vega’s, pesci’s en omni’s. Zo kun je – ook op de drukste dagen van de week – genieten van alles wat de Arabische keuken te bieden heeft.

Mounir Toub over zijn nieuwe boek: “Heb je je telefoon al in de hand om na een drukke werkdag je vaste afhaalrestaurant te bellen? Stop die maar weg, want de recepten in dit boek zijn sneller klaar dan de bezorger kan arriveren!”

Chef Toub: Snel Arabisch is verkrijgbaar bij de (online) boekhandel.

“Mounir is een vakman in hart en nieren. Dat zie, voel en proef je in alles wat hij doet.” – Healthy Sisters

“Mijn geheim van snelle, krachtige smaken heeft soms op het laatste moment hulp nodig in de keuken. Snel Arabisch is de uitkomst!” – Robert J.K. Kranenborg

Over Mounir Toub
Mounir Toub is chef-kok en bekend van onder meer 24Kitchen en Kook mee met MAX. Hij heeft samengewerkt met diverse sterrenchefs, maar zijn grootste

Roootin’s geeft kijkje in de Iraanse keuken

Roootin

Solmaz Esmailzadeh

Cadeautip voor Moederdag (9 mei) en het Suikerfeest (13 – 15 mei.

Op 29 april a.s. verschijnt bij Bertram + de Leeuw Uitgevers Rootin’s Iranian Kitchen, a Culinary Journey Rooted in Tradition. Met veel passie en liefde heeft Solmaz een aantal jaren een mooi familiecafé geleid in Amsterdam, waarin haar Iraanse roots, tradities en warmte als een magneet op de klanten uit binnen- en buitenland werkten.

Dit Engelstalige boek biedt een kijkje in de keuken van een Iraanse familie, waarin traditionele Midden-Oosterse invloeden worden gecombineerd met de Westerse smaak. Solmaz Esmailzadeh en haar moeder Bulbul verzamelden recepten van Oosters gekruide aromatische stoofpotten tot avocadotoast met za’atar en zoeternijen.

Een boek over de Iraanse keuken, haar genezende werking en de Oosterse gastvrijheid, rijk geïllustreerd met de mooiste foto’s waardoor de lezer zich temidden van de Iraanse cultuur waant.

Roootin biedt een prachtige gelegenheid voor het verbinden van culturen. Inkijkexemplaar is beschikbaar via de link: Roootin.

Simply V nieuwe vegan spread van amandelen

Simply V is een nieuwe vegan spread gemaakt van amandelen, met een zachte, romige licht nootachtige smaak en boordevol eiwitten.

De spread past bij ontbijt of lunch of op een cracker en belegd met partjes avocado of met een plakje kipfilet óf zalm of op geroosterd landbrood met een beetje olijfolie, Simply V en gegrilde courgette.

Simply V doet het niet alleen goed op de boterham of op een toastje bij de borrel. De vegan spread past in vele warme bereidingen, zoete en hartige recepten. Als basis van een flammkuchen of een homemade cheesecake. In de pan wordt de spread romig en zacht; ideaal voor soepen en sauzen of ga voor een wrap met gerookte ham en ijsbergsla.

Simply V heeft naast de spread ook vegan plakjes en een rasp. Ovenschotel, een bak nacho’s of pizza: strooi er lekker veel rasp op. Af en toe vegan of helemaal overstappen naar een plantaardige leefstijl? Simply V is gemakkelijk te gebruiken in favoriete gerechten. Bovendien hebben plantaardige producten een lagere ecologische voedselafdruk. Beter voor dieren én milieu.

De vegan spread is verkrijgbaar bij Jumbo en Coop.

Vegan Masters haalt ruim 1 miljoen euro op

VeganMasters Danny_Galiart_co_founder_Vegan_Masters_lowres

Kirsten Gielen en Danny Galiart, co-founders van Vegan Masters

Steeds meer consumenten en bedrijven investeren in vegan aandelen

Vegan Masters, het landelijk plantaardig convenience food concept, heeft ruim 1.1 miljoen euro opgehaald uit de markt. 550.000 euro is er gefund vanuit een community share funding campagne op Eyevestor.com en 570.000 euro bij angel investors. 11 procent van de aandelen is nu in handen van klanten van Vegan Masters en andere consumenten en bedrijven die geloven in de potentie van het bedrijf en een meer plantaardige toekomst met minder dierenleed, CO2 uitstoot en verspilling van water. In totaal investeerden 733 consumenten en bedrijven in het vegan food concept.

Met het opgehaalde geld wil Vegan Masters haar missie, het ‘veganizen’ van de wereld, versneld waarmaken.

4 miljoen omzet

Vegan Masters startte eind 2019 en wist ondanks corona in het eerste jaar een omzet van 1 miljoen euro bruto te realiseren. In 2021 is het doel om 4 miljoen omzet te realiseren. Met het vegan food concept heeft het bedrijf in het eerste jaar al meer dan 84.500 kg CO2-equivalent, 16.186.000 liter water en bijna 1400 dierenlevens bespaard. Het doel is om in 2024 in totaal 18.1 miljoen kilo CO2-equivalent, 3,1 miljoen m3 water en 165.000 dierenlevens bespaard te hebben. Danny Galiart, co-founder van Vegan Masters: “Het is fantastisch om als start-up gefinancierd te worden door je eigen klanten. Zo’n 80% van het opgehaalde geld van de community share funding is afkomstig van trouwe klanten die regelmatig onze vegan maaltijden en gerechten bestellen. Daarnaast zijn we dankbaar dat een groep van angel investors in ons gelooft en investeert in onze groei. Dit jaar willen we onder meer ons ‘dark kitchen’ model in heel Nederland uitrollen zodat iedereen binnen 45 minuten een warme Vegan Masters maaltijd op tafel kan hebben. Ook gaan we ons business-to-business model uitbreiden en hebben we plannen om in België te lanceren. Met deze eerste succesvolle community share funding campagne zullen er zeker meer rondes volgen. Dit is pas het begin. De toekomst is vegan!”

Groei van vegan markt in pandemie
Het wereldwijde voedselsysteem is versneld aan het veranderen. De markt voor vlees- en zuivelvervangers groeide de afgelopen tien jaar met zo’n 10 procent per jaar. In Europa gaat er in deze markt 4,4 miljard euro om. De corona-crisis stimuleert deze groei nog verder. Consumenten zijn zich meer bewust geworden van hun eetgewoonten. De pandemie heeft de kwetsbaarheid van industrieel vlees aan het licht gebracht: voedsel veiligheidsproblemen en afnemende vleesvoorraden. Er is behoefte aan gezond, duurzaam en veilig voedsel en dit biedt veel kansen voor de plantaardige markt. Economen van ING verwachten dat de Europese markt van plantaardige vlees- en vleesvervangers groeit naar 7,5 miljard euro in 2025.

Grotere investeringen in vegan producten
In 2020 hebben plantaardige bedrijven en producenten meer kapitaal weten binnen te halen. In de eerste maand van de corona-uitbraak in maart 2020, steeg het aandeel van Beyond Meat met 47% en over heel 2020 zelfs met 82%. Ook merken als Oatly en gevestigde producenten als Unilever, Nestlé en Danone spelen in op de vraag naar meer plantaardig eten en brengen steeds meer vegan alternatieven voor vlees- en zuivel op de markt. Daarnaast halen ook steeds meer plantaardige bedrijven geld op middels crowdfunding en crowdsharing zoals vegan kaasproducent Willicroft en het vegan friendly wijnmerk Neleman.

Over Vegan Masters
Vegan Masters is een plantaardig convenience food concept opgericht door Danny Galiart en Kirsten Gielen. Galiart is al meer dan 30 jaar actief in de pizza industrie. Tien jaar geleden besloot hij vegetariër te worden en in 2018, na het zien van de documentaire Cowspiracy, werd hij veganist. Gedreven door de milieuveranderingen en zijn bezorgdheid over het welzijn van de dieren, heeft Galiart zichzelf en verschillende vegan chefs uitgedaagd om de lekkerste en gemakkelijkste veganistische gerechten, snacks en desserts mogelijk te maken. Dit was de start van Vegan Master eind 2019. Het bedrijf bestaat uit 4 distributie stromingen: ready to heat, ready to eat, grab & go vending machines en retail. https://veganmasters.nl

De eetbare natuur. De essentie van landschap en voeding

In De eetbare natuur. De essentie van landschap en voeding toont filosoof Michiel Korthals zijn visie op de huidige stand van zaken van de Nederlandse landbouw en voedingssector die in zwaar weer verkeert.

Van alles is te veel: landbouwhuisdieren, chemie, vervuiling, uitputting en grootspraak -‘Nederland voedt de wereld!’.

Er is ook te weinig: variatie van landschap, natuur en smaak. Korthals geeft inzicht in deze problemen en laat zien dat samenwerken met de aarde, de bodem, de dieren, het landschap radicale veranderingen nodig maakt.

Landbouw en voeding staan niet voor marginale activiteiten waar je je beter niet mee kunt bemoeien, maar voor levensvraagstukken. Korthals toont aan dat samenwerken van mensen met natuur essentieel is. Soms schuurt het, soms moet je omwegen bewandelen, maar het loont altijd met levenskwaliteit.

Michiel Korthals is hoogleraar ecogastronomie aan de Slow Food Universiteit (UNIGS) in Italië en emeritus hoogleraar aan de Vrije Universiteit Amsterdam en Wageningen University & Research. Van zijn hand verscheen eerder Goed eten. Filosofie van voeding en landbouw (2018). Korthals is kleine akkerbouwer via de Stichting Oude Landbouwgewassen Laren en voorzitter van Slow Food Gooi Eem en Vecht en van Slow Food Tuinen Afrika.

Michiel Korthals – De eetbare natuur. De essentie van landschap en voeding Noordboek | ISBN 978 90 5615 748 7 | paperback, 144 pagina’s | verkoopprijs € 14,90

Nederlandse franchisezaken Le Pain Quotidien gaan naar Brusselse groep

De zeven Nederlandse franchisezaken van Le Pain Quotidien gaan naar de moederorganisatie in Brussel. De bakkerij- en restaurantketen heeft daarmee nu eigen filialen in ons land.

Le Pain Quoditien heeft franchisewinkels in Amsterdam en Amstelveen. Met de zeven bestaande vestigingen in eigen beheer streeft het hoofdkantoor op termijn naar uitbreiding met nieuwe franchiselocaties. De keten richt zich op samenwerkingen en locaties in steden als Den Haag, Rotterdam, Utrecht, Breda, Eindhoven en Maastricht.

Dit zijn de zeven restaurants & bakkerijen van Le Pain Quotidien in Amsterdam

Cornelis Troostplein 2 & 4, Amsterdam
Johannes Verhulststraat 104, Amsterdam
Spuistraat 266 hs, Amsterdam
Beethovenstraat 56 hs, Amsterdam
Nieuw Loopveld 2 & 4, Amstelveen (Stadshart)
Van Leijenberghlaan 130, Amsterdam (Gelderlandplein)
Linnaeusstraat 35F, Amsterdam

Snellere groei

De Pain Quotidien verwacht door eigen filialen en franchisenemers snellere groei en meer mogelijkheden om in te spelen op lokale omstandigheden. Ceo Annick Van Overstraeten: “Zonder een minimum aan centralisatie worden lokale afdelingen al snel een grote investering met een dure overhead. We zetten nu de stap naar eigen restaurants en maken onze keten sterker om vervolgens uit te breiden met lokale ondernemers in andere steden. De groep wil nu volle kracht vooruit, waarbij digitaal en ambacht hand in hand gaan.”

Le Pain Quotidien maakte het afgelopen jaar grote veranderingen door. Er kwam een kapitaalinjectie en een nieuwe CEO. Annick Van Overstraeten werd in juli 2020 CEO van Le Pain Quotidien. Daarvoor stond zij meer dan tien jaar aan het hoofd van de Belgische restaurantketen Lunch Garden. Door de Nederlandse restaurants op te nemen in de groep wil Le Pain Quotidien sneller groeien en de Nederlandse markt verder ontwikkelen in andere steden dan Amsterdam en met lokale franchisenemers. De Nederlandse consument kent de producten en het verhaal van Le Pain Quotidien al twaalf jaar. En de toerist of zakenreiziger in Nederland kan net als in Brussel, Parijs of Londen “even thuiskomen”, een van de beloftes van het merk.

Het Amsterdamse netwerk van Le Pain Quotidien is door de Nederlandse ondernemers Arne Altmann en Hubert Nieuwendijk sinds 2009 uitgebouwd. Zij blijven aan boord en zeggen bij te zijn met de ‘intensere samenwerking’ met Brussel. Die zorgt ervoor dat de Nederlandse afdeling meegaat in de digitalisering en automatisering, ontwikkelingen waar het bedrijf in het coronajaar mee bezig is geweest. “In Nederland hoeven we dit nu alleen nog maar te implementeren, net als de nieuwe huisstijl, die het merk aantrekkelijker maakt voor nieuwe partners of eigenaars van panden”, aldus Altmann. Le Pain Quotidien bestaat sinds 1990 en heeft nu tweehonderd winkels in 21 landen. De groep die vanuit Brussel wordt geleid is rechtstreeks verantwoordelijk voor de markten in de Benelux, Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk.

www.lepainquotidien.com/nl/nl/

Jumbo test slimme winkelwagen

Jumbo Foodmarkt in Veghel test deze maand een slimme winkelwagen met camera’s, aanraakscherm en kunstmatige intelligentie. Tijdens deze pilot wordt bekeken of deze technologische innovatie toegevoegde waarde heeft voor klanten en hoe de slimme winkelwagen in de toekomst het beste kan worden ingezet.

Boodschappen doent met de slimme winkelwagen gaat zo: als klanten de producten in het wagentje leggen, worden deze automatisch gescand. Een ingebouwde camera registreert namelijk alle producten die in de kar worden gelegd en het wagentje heeft een scherm waarop het boodschappenlijstje staat. Via dit aanraakscherm ziet de klant direct het bedrag en welke producten in de aanbieding zijn. De klant kan in de toekomst de boodschappen ook met behulp van het scherm op de slimme winkelwagen afrekenen.

Tijdens deze test wordt de slimme winkelwagen fysiek getest om te kijken waar kansen en beperkingen liggen. Het systeem is eerst in een gesimuleerde omgeving getoetst om producten te herkennen, waardoor het bijvoorbeeld verschillende groenten en fruit van elkaar kan onderscheiden. De volgende stap is het testen in de winkel door collega’s en klanten. Deze pilotfase moet vaststellen of de slimme winkelwagen het boodschappen doen voor de klant eenvoudiger, sneller en prettiger maakt. De uitkomsten bepalen of de innovatie op termijn ook in de winkels praktijk wordt.

Over Jumbo supermarkten
Jumbo is een Brabants familiebedrijf dat dit jaar 100 jaar bestaat en is uitgegroeid tot de tweede supermarktketen van Nederland. In 2019 kwamen hier de eerste winkels in België bij. Jumbo telt momenteel ruim 680 supermarkten, waaronder 8 Foodmarkten en een online bestel- en bezorgservice via Jumbo.com. Ook voert het concern het gemakswinkelconcept Jumbo City, waarin elementen van de reguliere Jumbo winkel, Foodmarkt én van restaurantketen La Place worden gecombineerd.

Natuurvervaging – en de strijd om wat natuurlijk is

De terugkeer van de wolf, de Oostvaardersplassen: keuzes rond natuurbeheer roepen de laatste jaren ongekend veel emoties op. Thomas van Slobbe onderzoekt wat hierachter zit en wat natuur voor ons betekent.

Bestaat puur natuur nog wel? Oernatuur wordt ontwikkeld, in bestaande natuur worden wegen aangelegd en biotechnologie reikt tot in de bouwstenen van ons bestaan. Het begrip ‘natuurlijk’ verliest snel aan betekenis. Daar worden mensen zenuwachtig van.

Natuurbeheerders tonen zich onvoldoende bewust van het ongemak dat deze ontwikkeling bij mensen oproept, met grote gevolgen voor natuurbeleving, -beheer en -beleid. Van Slobbe zoekt uit wat er gaande is, en doet praktische voorstellen om deze kloof te overbruggen.

Dit essay is een weerslag van inzichten en ervaringen opgedaan tijdens een ruim tien jaar lange verkenning van ‘de straatwaarde van duurzaamheid’, door Stichting wAarde, aan de hand van ettelijke straatinterviews, groepsgesprekken, media-analyses en gesprekken met vakmensen.

Thomas van Slobbe (1957) is een van de meest originele denkers uit de natuurbeweging. Als directeur van Stichting wAarde staat hij aan de basis van het denken over ‘natuurvervaging’ en het post-natuurlijk leven. Dagblad Trouw riep hem in 2009 uit tot een van de honderd invloedrijke duurzame Nederlanders. Van Slobbe is auteur van diverse boeken over natuurtbeleving, toekomstbeleving en klimaatverandering. Onder pseudoniem Ruben van Dijk schreef hij enkele goed ontvangen ecothrillers.

Dit boek is tot stand gekomen met steun van het Prins Bernhard Cultuurfonds

Thomas van Slobbe – Natuurvervaging – en de strijd om wat natuurlijk is | Noordboek | ISBN 9789056157180 | paperback, 112 pagina’s | verkoopprijs € 12,50

What do you want to do ?

New mail

What do you want to do ?

New mail

Delhaize lanceert “from waste to taste”-soepen van groentenoverschotten

Verse soepen gemaakt van groentenoverschotten

100% vers – 100% Belgisch - 90 ton groenten per jaar gered

Delhaize lanceert vijf zogenaamde “from waste to taste”-soepen, gemaakt van groentenoverschotten die anders nooit pp de eettafel van de klanten zouden belanden. De soepen zijn 100% vers en gemaakt van Belgische groenten. Door dit project slaagt Delhaize erin op jaarbasis 90 ton groenten een tweede leven te geven. De Belgische super wil per jaar 225.000 liter van deze verse soep verkopen. De vijf soepen, allen met nutri-score B zijn knolseldersoep, preisoep,witte koolsoep, broccolisoepen tomatensoep met basilicum.

Strijd tegen voedselverspilling

Te veel voedsel wordt verspild en belandt eigenlijk nooit op het bord. En daar wil Delhaize iets aan doen. Uit studies blijkt dat een derde van de geteelde groenten in de winkel komen. Delhaize lost dit probleem deels op met zijn nieuwe soepen. Verschillende Belgische producenten leveren hun overschotten aan verse groenten en die worden dan gebruikt om verse soep van te maken. Bij deze soepen volgt Delhaize zoveel mogelijk de seizoenen zodat er binnenkort afhankelijk van het succes nieuwe smaken gelanceerd zullen worden.

De soepen zitten in een glazen fles van 75 cl en worden verkocht voor 2,49 euro per fles. De klant kan deze soepen vinden op de agf-afdeling van Delhaize.

Lion’s Footprint : minder plastic, minder CO², minder voedselverspilling

Het project maakt deel uit van een breder programma waarin Delhaize haar maatschappelijke verantwoordelijkheidneemt. In 2019 lanceerde Delhaize The Lion’s Footprint, een duurzaamheidsplan waarmee het bedrijf zich 100% inzet voor het milieu en zo zijn ecologische voetafdruk wil verkleinen. Dat plan bestaat uit 3 delen: een doelstelling om plasticneutraliteit te bereiken, (voedsel)verspilling tegen te gaan en eind dit jaar CO2-neutraal te zijn.

What do you want to do ?

New mail

What do you want to do ?

New mail

What do you want to do ?

New mail

Klapkratten verduurzamen groente- en fruit transporten

What do you want to do ?

New mail

Nieuwste generatie groene inklapbare kratten bespaart 20.000 vrachtwagenritten

Euro Pool System in Benelux gaat miljoenen blauwe starre bakken vervangen door de nieuwste generatie groene inklapbare kratten. Door het overstappen naar klapkratten in plaats van starre kratten zijn veel minder vrachtwagenritten met lege kratten nodig. Daarnaast kan het transport van groenten en fruit door de nieuwe unieke barcode op de krat worden getraceerd. De kratten zijn in beheer van logistiek dienstverlener Euro Pool System. Het bedrijf is initiatiefnemer van deze grootschalige transitie, met als doel het verduurzamen van het transport van groente en fruit.

In de winkels van de meeste supermarkten in de Benelux ligt groente en fruit in blauwe kratten. Daarmee worden deze producten van de leverancier tot in de winkel getransporteerd. Doordat de nieuwe kratten ingeklapt kunnen worden na gebruik, nemen ze zeven keer minder plek in op de terugweg. “Er kunnen nu meer lege kratten in een vrachtwagen. We gaan daardoor letterlijk minder lucht verplaatsen. Dat scheelt per jaar 20.000 vrachtwagenritten in de Benelux en is daardoor een belangrijke stap om het transport van groente en fruit verder te verduurzamen”, legt Dirk Vercammen, Regional Director bij Euro Pool System uit.

Slimme kratten

Het ontwerp van de inklapbare krat is innovatief en wordt de nieuwe standaard in de Europese logistieke sector. De sterke kratten klappen in en uit door middel van een eenvoudig mechanisme en kunnen door geautomatiseerde systemen gebruikt worden. De herbruikbare kratten hebben een gemiddelde levensduur van zeven jaar. Ze zijn gemaakt van hoogwaardig HDPE-kunststof en bovendien 100% recyclebaar. Naast de mogelijkheid om de groene kratten in te klappen, zijn ze ook allemaal voorzien van een unieke barcode. De krat wordt op die manier bij binnenkomst én vertrek gescand, waardoor de transportstromen gevolgd en geoptimaliseerd kunnen worden.

Vervangen in heel Benelux

Vanaf 1992 waren de blauwe bakken de standaard voor het transport van groente en fruit. Ze worden gebruikt voor het vervoer van de telers naar de verkopers. Daarna worden de kratten gewassen en gaan ze terug naar de telers. De afgelopen jaren was het vervangen van kartonnen of houten kratten al een verbetering voor het verduurzamen van de keten. Nu wordt de volgende stap gezet op het gebied van duurzaamheid. In totaal zijn er miljoenen blauwe, starre kratten in omloop, die allemaal worden ingenomen en gerecycled. Deze gigantische operatie zal halverwege 2022 zijn afgerond en past binnen de strategie van Euro Pool System om de gehele fresh food supply chain in de Benelux te verduurzamen. Hierin werkt de organisatie samen met al haar partners, waaronder coöperaties, producenten, groothandels en retailers.

Over Euro Pool System

Sinds de start in 1992 biedt Euro Pool System circulaire oplossingen voor de efficiënte distributie van producten in de versketen. Het gebruik van klapkratten past in de visie maatschappelijke en zakelijke doeleinden te combineren. Samen met producenten, vervoerders, verwerkingsbedrijven en retailers streeft Euro Pool System naar closing the loop: het stimuleren van efficiëntie op de meest duurzame manier.

What do you want to do ?

New mail

What do you want to do ?

New mail

What do you want to do ?

New mail

« Nieuwere berichten — Oudere berichten »