Vega zónder pakjes & zakjes van Karin Luiten: vervolg op opnieuw uitgegeven Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek

Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek is een basiskookboek met 200 kookklassiekers, altijd-goed-gerechten die je steeds weer wilt maken en eten. Van erwtensoep tot bolognesesaus, van kip-cashew tot groentecurry. Gewoon lekkere borden met echt eten, zonder dat er een pakje of zakje aan te pas komt. Vlees, vis én vega.

Het grote zónder pakjes en zakjes kookboek heeft een roemruchte historie: eerst gepubliceerd als twee losse boeken, daarna gebundeld. In totaal verschenen er al 37 drukken. Er zijn meer dan 160.000 exemplaren verkocht.

Prijs: € 26,99| Aantal pagina’s: 256 blz. | gebonden | ISBN 978 94 64 04 236 8

Karin Luiten is culinair journalist en auteur van 19 kookboeken voor jong en oud waarvan intussen ruim 350.000 exemplaren werden verkocht. Bekend van haar onvermoeibaar montere strijd tegen pakjes & zakjes, haar vaste rubriek in dagblad Trouw en een van de eerste foodblogs van Nederland (www.kokenmetkarin.nl), waarmee ze een trouwe schare fans verzamelde.

Is dit een kookboek? 70 avonturen in de keuken van topchef Heston Blumenthal

Als dit geen kookboek is, wat is het dan wel? Topchef Heston Blumenthal neemt je mee op avontuur in zijn keuken en vertelt daarbij het verhaal achter zijn recepten.

Een ongedwongen kookboek met ultieme tips en uiteenlopende variaties.

In dit boek wilde topchef Heston Blumenthal een verhaal vertellen dat niet in een kookboek zou kunnen worden samengevat – althans, niet in een conventioneel kookboek, waar de recepten worden gepresenteerd als een min of meer onschendbare set instructies die met militaire precisie moeten worden gevolgd. Nee, Heston laat je zien waarom je bepaalde stappen in een recept moet nemen.

an de hand van prikkelende recepten zoals garnalencocktail-in-een-broodje, kimcheesetosti’s en hartige havermoutpap met bacon en ei én echte klassiekers als fish & chips, spaghetti carbonara en de ultieme tarte tatin laat Heston je zien hoe je je keukenskills naar een geheel ander niveau tilt.

Heston Blumenthal is de meest vooruitstrevende chef-kok van zijn generatie. In 2004 won hij de felbegeerde drie Michelinsterren voor zijn restaurant The Fat Duck. Hij behaalde die onderscheiding in recordtijd. In 2005 riep een internationaal panel van 500 culinair deskundigen zijn restaurant uit tot het beste restaurant ter wereld. Hij is ook eigenaar van Dinner, een restaurant met twee Michelinsterren in Londen en twee pubs in Bray, Berkshire. Ook won hij een aantal prijzen gewonnen voor zijn restaurants, tv-shows en boeken, en in 2006 ontving hij een OBE voor zijn bijdragen aan de Britse gastronomie.

Uitvoering: gebonden

Prijs: €32,99

Aantal pagina’s: 368

Oorspr. titel: Is This a Cookbook?

ISBN: 9789464041866

Is dit een kookboek? is verschenen bij Fontaine Uitgevers.

Is dit een kookboek? – Fontaine (fontaineuitgevers.nl)

Mi Cocina – Ontdek de culinaire schatten van Mexico

Ontdek de culinaire schatten van Mexico: van Oaxaca’s mole coloradito tot tacos de capeados uit Baja

Ontdek de culinaire schatten van Mexico en haar zeven regio’s in meer dan 100 unieke gerechten. In Mi cocina neemt Rick Martínez je mee op een culinaire reis door Mexico – die begint in Mexico Stad en verder gaat langs 32 staten, 156 steden en meer dan 20.000 heerlijke kilometers aan verhalen en recepten.

Met dit boek brengt Martínez een persoonlijk eerbetoon aan de schoonheid en overvloed van Mexico – waar de wortels van zijn familie liggen. Hij brengt de regionale identiteit van Mexico tot uitdrukking met gerechten als Oaxaca’s mole coloradito (gemaakt met pasilla-chili’s, gedroogd fruit, noten, zaden en bitterzoete chocolade) en tacos de capeados (gefrituurde vistaco’s in maïsmeelbeslag met papaya en tomatillo); een gerecht dat zo kenmerkend is voor de kuststreek Baja.

Rick Martínez is kok en schrijver met een diepe liefde voor de Mexicaanse cultuur en keuken. Hij schrijft voor de The New York Times en de populaire foodiewebsite Food52, is presentator van een City Guide-videoserie over Mexico Stad en was jarenlang Senior Food Editor bij Bon Appetit. Mi cocina is zijn eerste eigen kookboek.

Uitvoering: gebonden

Prijs: €34,99

Aantal pagina’s: 304

Oorspr. titel: Mi Cocina – Recipes and rapture from my kitchen in Mexico: a cookbook

https://fontaineuitgevers.nl/product/9148/

ISBN: 9789464042023

Van kop tot staart: kookboek over varkensvlees

Topslager Gertjan Kiers komt met kookboek over varkensvlees

In Van kop tot staart: varken proef, leer en ontdek je alles over Nederlands meest geliefde stukje vlees. Van de verschillende rassen en vleesdelen van het varken tot aan het herkennen van kwaliteit, de verschillende kooktechnieken en de perfecte smaakcombinaties.

Aan de hand van 72 recepten, van rookworst, noedelsalade met krokante oren en rollade van gesplitste sukade tot saucijzenbroodjes, ontdek je hoe je door van kop tot staart te eten, je kunt blijven genieten van al die heerlijke vleesgerechten.

Gertjan Kiers is gastdocent bij slagersopleidingen, ROC’s en de Cas Spijkers Academie, hoofdslager wild en vlees bij Driessen Food, jurylid bij de World Steak Challenge, maar bovenal slager in hart en nieren. Eerder verscheen van zijn hand de Vleesbijbel. Hij schreef dit naslagwerk samen met culinair journalist Inge van der Helm.

Van kop tot staart: varken | Gertjan Kiers & Inge van der Helm | ISBN 9789021590240 | €29,99 |

Kosmos uitgevers

Ammu – Over de liefde voor India, familie en de keuken van thuis

Een nieuw kookboek van Asma Khan, bekend van Netflix’ Chef’s Table en een van ’s werelds meest prominente vrouwelijke chef-koks

‘Dit boek is een verzameling recepten uit mijn kindertijd. Een viering van India, waar ik vandaan kom, van thuis koken en de onlosmakelijke link tussen eten en liefde. Het is een kans voor mij om mijn ammu – Indiaas voor moeder – te eren en om de recepten met jullie te delen die me hebben gevormd en mij altijd een gevoel van thuis geven.’ – Asma Khan

In Ammu vertelt Asma Khan – bekend van het populaire Londense restaurant Darjeeling Express en van Netflix’ Chef ’s Table, haar levensverhaal in recepten. Te beginnen met de recepten van haar ammu, toen Asma zelf nog jong was – met pakora’s en kabab van kip of vis, gevolgd door de recepten waarmee zij zelf heeft leren koken – kofta, chapati en dal. Maar ook de grootse gerechten die onlosmakelijk verbonden zijn met grote gebeurtenissen in haar volwassen leven, recepten die haar het gevoel van nostalgie geven en recepten van nu – nu zij zelf moeder, ammu, is. Ammu is een liefdesbrief aan familie, aan India en aan de keuken van thuis.

Maar ook de grootse gerechten die onlosmakelijk verbonden zijn met grote gebeurtenissen in haar volwassen leven, recepten die haar het gevoel van nostalgie geven en recepten van nu – nu zij zelf moeder, ammu, is. Ammu is een liefdesbrief aan familie, aan India en aan de keuken van thuis.

Specificaties

Gebonden

Taal: Nederlands

Oorspr. taal: Engels

Oorspr. titel: Ammu – Indian Home Cooking to Nourish Your Soul

Vertaler: Hennie Franssen-Seebregts

ISBN: 9789464041897

Pagina’s: 288

Prijs: €34,99

Ammu – Fontaine (fontaineuitgevers.nl)

Auteur

Asma Khan

Asma Khan is chef en eigenaar van het populaire restaurant Darjeeling Express in Londen, en is een van de meest prominente vrouwelijke chef-koks van het Verenigd Koninkrijk. Ze verhuisde in 1991 met haar man van India naar Cambridge. Na een opleiding tot advocaat besloot ze het over een andere boeg te gooien en begon ze haar eigen restaurant, dat begon als een supperclub en in 2015 in Londen uitgroeide tot een veelgeprezen pop-up-restaurant. Khan was de eerste Britse chef-kok die op Netflix’s Chef’s Table verscheen. Ze heeft sinds 2017 een revolutie teweeggebracht in de Londense restaurantscene met haar wereldberoemde Indiase eten, een volledig vrouwelijk team en haar toewijding om immigrantenvrouwen op te leiden.

Jubileum kookboek Lekker & Simpel

150 favoriete recepten

Het nieuwe kookboek Lekker & Simpel 10 jaar is nu verschenen in een jubileumeditie. Het is het zevende deel in deze reeks waarvan al meer dan 300.000 exemplaren zijn verkocht.

Ruim tien jaar geleden gingen Jorrit en Sofie samenwonen en besloten ze hetgeen ze zoal kookten op een website te zetten, om hun moeders te laten zien wat ze zoal aten. Nu staan er meer dan 5.000 recepten op lekkerensimpel.com, waarmee ze meer dan 2 miljoen unieke bezoekers per maand voorzien van lekkere, niet te moeilijke recepten met ingrediënten die gewoon in de supermarkt zijn te vinden.

In Lekker en Simpel 10 Jaar wordt dit jubileum gevierd met 150 favoriete recepten: zowel hoofdgerechten, als snacks en toetjes.

Over de auteurs

Sofie en Jorrit van Daalen Buissant des Amorie vormen het kookduo achter de succesvolle site www.lekkerensimpel.com. De kooksite met meer dan 2 miljoen unieke bezoekers per maand.

Prijs:	€ 22,50
Aantal pagina’s:	320 pagina’s

ISBN:	9789461562203026

EEN: Simpel & lekker uit 1 pan

Jamie Oliver publiceert op 1 september zijn 26-ste kookboek EEN: Simpel & lekker uit 1 pan. In EEN: Simpel & lekker uit 1 pan brengt Jamie meer dan 120 simpele, snelle recepten voor heerlijke, gedoe-vrije en verzadigende gerechten, bereid in slechts één pan of ovenschaal. Elk recept bevat maximaal acht ingrediënten, dus minimale voorbereidingstijd (en afwas) en maximaal gemak. De gerechten zijn daarom ook budgetvriendelijk en natuurlijk heel makkelijk te maken. 50% van de gerechten bevat weinig tot geen vlees.EEN bevat alles – van heerlijke thuiswerklunches tot snelle avondmaaltijden voor het hele gezin. Met hoofdstukken als:

Geniale groente
Kies voor kip
Koekenpanpasta
Voorraadkoken
Toetjes en taarten
en nog veel meer…

EEN is het gemakskookboek: elke dag lekker eten met simpele eenpanswonders .Over de auteur Jamie Oliver is een kook- en campagnefenomeen. In de 22 jaar dat hij tv-programma’s en boeken maakt heeft hij wereldwijd meer dan 48 miljoen boeken verkocht en er kijken zo’n 67 miljoen mensen uit 182 gebieden naar zijn programma’s. Daarmee inspireert Jamie miljoenen mensen om zelf te koken en heerlijke, verse maaltijden te maken.Jamie legt niet alleen via zijn boeken en tv-programma’s contact met zijn publiek, maar ook via meerdere digitale platformen. Voor jamieoliver.com, het Jamie Oliver Food Tubenetwerk op YouTube en verschillende sociale websites maakt hij exclusieve items. Zijn nieuwe app JUM, vernoemd naar zijn bijnaam die hij als kind had, ging in het VK live in januari 2022.Zijn restaurants hebben 60 vestigingen in 22 landen, en zijn aanbod aan etenswaren en keukenspullen omvat alles van kookgerei tot kruiden, pasta, sauzen en meer.

Het Grote Palingboek

Paling Patrons Michel van der Kroft , Martin Kruithof en Soenil Bahadoer delen in het zojuist verschenen Het Grote Palingboek hun lekkerste palinggerechten. Dit nieuwe boek laat zien dat natuurbeheer en het eten van paling elkaar niet hoeven uit te sluiten.

De meeste chefkoks zijn grote liefhebbers van paling. Sommige gastronomen zijn er zo enthousiast over dat ze graag een ambassadeur zijn voor de Nederlandse palingcultuur. Deze chefs zijn door de stichting DUPAN (Duurzame Palingsector Nederland) uitgeroepen tot Paling Patron.

Smaakvolle combinaties en miniaturen van de Paling Patrons worden in Het Grote Palingboek met de lezer gedeeld. Marco Bakker fotografeerde deze chefkoks in actie en maakte foto’s van hun gerechten. De vormgeving is gedaan door Erik Rikkelman, ontwerper van de Smokey Goodness boeken.

Het palingseizoen is in volle gang en opnieuw blijkt dat het een goed jaar is voor de palingvisserij in Nederland. Sinds vijf jaar vangen vissers jaarlijks meer dan 300 ton wilde aal op het IJsselmeer. Wat is er gebeurd? Het Grote Palingboek geeft een historisch onderbouwde verklaring voor de opkomst, teruggang en voorzichtige comeback van onze paling door de jaren heen. Schrijver Robert van der Broek en fotograaf Marco Bakker vertellen het mysterieuze verhaal van de Europese aal (Anguilla anguilla), die zo belangrijk is geweest voor onze welvaart, werkgelegenheid en tradities.

Met foto’s van vissers, rokers, verwerkers, detaillisten en chefkoks schetst Het Grote Palingboek een beeld van de ambachtelijke palingsector en van campagnes voor een duurzame toekomst, zoals uitzet en kweek. Het Grote Palingboek vraagt zich ook af hoe bedreigd paling op dit moment is en welke obstakels het dier moet overwinnen om de trek van zout naar zoet water te overbruggen. Dit boek is een lofzang op een voorwereldlijk dier dat van onschatbare waarde is geweest voor onze cultuur, welvaart en tradities.

Het Grote Palingboek is verkrijgbaar bij de boekhandel, via de website van de uitgeverij: https://lmpublishers.nl/product/het-grote-palingboek/ en bij bol.com.

Hardcover 240 pagina’s, winkelprijs €34,50, ISBN: 9789460229992

Keukenkronieken – de ultieme recepten van Nigel Slater

Keukenkronieken, de nieuwe Nigel Slater-bijbel met ruim 200 recepten, is uit.

Keukenkronieken – de ultieme recepten van Nigel Slater vertelt het verhaal van Nigel Slater’s leven in de keuken, waarin hij schrijft over hoe zijn manier van koken in de loop der jaren is veranderd. Van het ontdekken van de beste manier om een kip te braden tot de truc tot perfecte, rokerige, smeuïge auberginepuree.

Slater vertelt de verhalen achter de recepten, zoals de herinnering van de eerste baguette die hij at in Parijs, zijn liefde voor Japanse ingelegde radijsjes en zijn eerste stukje chocoladetaart met botercrème.

Keukenkronieken (in het Engels A Cooks Book) is de ‘bijbel’ van Nigel Slater. Met de favoriete recepten die elke dag thuis kookt; het hart en de ziel van zijn kookkunsten. De ultieme collectie, met meer dan 200 recepten. Daarnaast is het een kookboek voor op je nachtkastje: om uit te koken maar ook om uit te lezen. Met fotografie van topfotografen Jonathan Lovekin en Jenny Zarins.

Keukenkronieken – De ultieme Nigel Slater in 200 recepten

Oorspr. titel: A Cook’s Book

Uitvoering: gebonden

Prijs: €37,50

Aantal pagina’s: 512

ISBN 978 94 6404 143 9

Fontaine Uitgevers

Vega zónder pakjes & zakjes

Koken met Karin: vega zónder pakjes & zakjes
Ruim 100 makkelijke vegetarische recepten voor elke dag. Zo lekker dat je vlees of vis niet mist.

Bestsellerauteur Karin Luiten goes vega. in haar nieuwe vegetarische kookboek Vega zónder pakjes en zakjes staan meer dan 100 recepten zonder vlees of vis en in veel gevallen zelfs helemaal plantaardig. En alles vers bereid dus zonder kant-en-klare alternatieven als vega-gehakt of plantaardige kipstukjes. Resultaat: een dagelijks kookboek dat vega-eten op een toegankelijke manier vanzelfsprekend maakt voor iedereen.

‘Een vegetarisch kookboek stond al heel lang op mijn verlanglijstje en nu ik gemerkt heb wat een enorme rijkdom je zonder vlees of vis op tafel kunt zetten, is het me een raadsel waarom het zo’n tijd heeft geduurd.’ – Karin Luiten

Veel mensen vinden vegetarisch eten nog best lastig, want hoe doe je dat: een dagje zonder vlees? Op veler verzoek komt Karin Luiten daarom met een vrolijke vegetarische opvolger van haar bestseller Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek. Vol inspiratie voor heerlijke, alledaagse gerechten die iedereen kan maken.

Soepen, pasta’s, maaltijdsalades, aardappels, rijst, noedels, hartige taarten, ovenschotels, fastfood: alle favorieten komen aan bod, met een glansrol voor groente en slimme smaakmakers. Vlees of vis mis je helemaal niet. Linzenmoussaka, preilasagne, Thaise bonenburgers, paprikapaella of filodeegtaart met snijbiet verleiden zelfs de verstokte vleeseter.Met Vega zónder pakjes & zakjes biedt Karin:

Ruim 100 nieuwe recepten voor elke dag (met af en toe iets om extra feestelijk mee uit te pakken).
Recepten die ALTIJD lukken, die lekker en makkelijk zijn.
Ruim de helft van de recepten is veganistisch of kan in een handomdraai plantaardig worden gemaakt.
Recepten zonder kant-en-klare vleesvervangers maar met gewone verse ingrediënten.

Volop praktische tips voor variaties en kliekjes.

Karin Luiten (alias Koken met Karin) is culinair journalist en auteur van 18 kookboeken voor jong en oud waarvan intussen ruim 275.000 exemplaren werden verkocht. Bekend van haar onvermoeibaar montere strijd tegen pakjes & zakjes, haar vaste rubriek in dagblad Trouw en een van de eerste foodblogs van Nederland (www.kokenmetkarin.nl), waarmee ze een zeer trouwe schare fans verzamelde

Boekgegevens

Karin Luiten, Koken met Karin: vega zónder pakjes & zakjes

Verschijnt 19 april

Gebonden

Prijs: €25,99

Aantal pagina’s: 256

ISBN 978 94 640 4125 5

« Nieuwere berichten — Oudere berichten »