Eten we over 50 jaar meer insecten? Bijna de helft van Nederland denkt van wel, blijkt uit onderzoek van Green Chef. De maaltijdbox deed onderzoek* naar hoe Nederlanders kijken naar de toekomst van voeding, en daaruit kwam een aantal opvallende uitkomsten. 

Zo denkt de helft van de Nederlanders dat we meer algen eten in 2073 en ruim een kwart (27%) denkt dat cactussen dan een grotere rol zullen spelen in ons voedingspatroon.  

Volgens diëtist Daniet Shachar van Green Chef is dat helemaal niet zo’n gek idee: ”Algen en cactussen kunnen belangrijke voedselbronnen worden vanwege hun duurzaamheid, laag waterverbruik en hoge voedingswaarde. Algen zitten boordevol omega-3 vetzuren en eiwitten, terwijl cactussen veel voedingsvezels en antioxidanten bevatten. Deze eigenschappen maken ze niet alleen milieuvriendelijk, maar ook voedzaam en geschikt voor een gezond dieet in de toekomst.” 

Kweekvlees en 3D-biefstuk

Uit het onderzoek blijkt ook dat bijna een derde van de Nederlanders denkt dat het eten van 3D-geprinte voeding, zoals een steak, heel normaal is in 2073. 29% denkt dat ze over 50 jaar liever kweekvlees eten dan normaal vlees. Sowieso denkt bijna driekwart van de Nederlanders dat we 50 jaar in de toekomst veel minder vlees eten en 47% voorspelt dat in 2073 meer dan de helft van de Nederlanders vegetarisch eet.

Diëtist Daniet Shachar: ”Kweekvlees en 3D-geprint voedsel gaan een belangrijke rol spelen in ons voedingspatroon omdat ze duurzaam, efficiënt en ethisch verantwoord zijn. Ze passen perfect bij de groeiende behoefte aan milieuvriendelijke en op maat gemaakte voedingskeuzes, wat waarschijnlijk leidt tot een afname in traditionele vleesconsumptie.”

Gezondheidsepidemie 

Een aanzienlijk deel maakt zich zorgen over de toekomst van Nederland op het gebied van gezonde voeding. Zo denkt bijna de helft dat er over 50 jaar een gezondheidsepidemie in Nederland is, als gevolg van een ongezonde levensstijl en dat suiker wordt gezien als iets dat net zo slecht is als roken (64%). 

Mede daarom verwachten veel Nederlanders dat er over 50 jaar strengere regels zijn op het gebied van gezonde voeding. Volgens 68% zijn werkgevers tegen die tijd verplicht om een gezonde lunch te serveren op de werkvloer. Ook denkt drie op de vijf dat suiker verboden is in voedingsmiddelen voor kinderen. 30% denkt dat het zelfs bij wet verboden wordt om ongezonde voeding te verkopen. 

“In de toekomst draait het steeds meer om duurzaam eten en een gezonde levensstijl”, zegt Daniet Shachar van Green Chef. “Strengere regels rond ongezond eten lijken dan ook onvermijdelijk als we meer gaan letten op wat we in onze mond stoppen en hoe we leven. Hoewel niet alle suikers slecht zijn, kan de overheid mensen helpen om gezondere keuzes te maken. Een suikertaks kan daar mogelijk een bijdrage aan leveren. Ook het stimuleren van gezonde lunches zou een mooie stap zijn.” 

Uit het onderzoek van Green Chef blijkt ook dat Nederlanders in de toekomst ervan uitgaan dat voeding meer draait om gemak. Zo denkt één op de vijf Nederlanders dat we over 50 jaar vooral maaltijdrepen en -shakes zullen eten. 20% denkt dat elk huishouden een robotkok krijgt die op maat gemaakte maaltijden bereidt.  

Daniet Shachar van Green Chef: ”Of robotkoks echt de toekomst zijn, is nog een beetje twijfelachtig. Natuurlijk wordt er in keukens steeds meer geautomatiseerd, maar de maaltijden daadwerkelijk bereiden, doen we voorlopig nog gewoon zelf! In de keuken staan draagt daarnaast bij aan het verbeteren van je kookskills en brengt je in aanraking met de ingrediënten die je eet. Gelukkig zijn er handige opties zoals de maaltijdboxen van Green Chef. Die maken het leven in de keuken al een stuk simpeler en besparen je flink wat tijd. Wie weet wat voor culinaire verrassingen de toekomst nog voor ons in petto heeft!” 

* Onderzoek in oktober 2023 uitgevoerd via Multiscope onder 1.050 Nederlanders.

Over Green Chef

Green Chef is een nieuwe maaltijdbox voor een gezonde levensstijl. Het merk biedt 9 verschillende menuvoorkeuren aan en maakt zo het volgen van een specifiek dieet gemakkelijk en gevarieerd. Elke week staan er inspirerende recepten op het menu die samengesteld zijn door een team van gecertificeerde diëtisten en passen binnen verschillende diëten en levensstijlen zoals vegan of keto. Het team ontwikkelt gezonde recepten met oog op variatie, smaak en kwaliteit. Green Chef is sinds 2018 onderdeel van de HelloFresh Group en is actief in de VS, het VK en Nederland. 

 Als het gaat om ons avondeten, is Nederland graag goed voorbereid. Het merendeel van de Nederlanders (44%) koopt boodschappen meerdere dagen vooruit en bepaalt zelfs van tevoren wat elke dag gegeten wordt.

Dit blijkt uit onderzoek van Uitgekookt. Een nieuwe week begint vaak gezond als het gaat om maaltijden, maar eindigt veelal met pizza of frituur.

De maaltijdservice aan huis deed onderzoek naar de eetgewoonten van Nederland. Een nieuwe week wordt door Nederlanders vaak gezond gestart. Ook op de dinsdag is een gezonde maaltijd nog favoriet. Op woensdagen en donderdagen koken de meeste Nederlanders zelf, maar in vergelijking met het begin van de week wordt er al sneller eten besteld. Vanaf vrijdag gaat de voorkeur uit naar iets makkelijks en luiden we het weekend graag in met pizza of frituur. Uit eten? Dat doen we het liefst op zaterdag of zondag. 

Anne Roefs is hoogleraar psychologie eetgedrag en kan dit gedrag goed verklaren.  “Het weekend staat vaak gelijk aan gezelligheid: sneller aan de borrel, sneller even in de stad wat eten. Je laat het allemaal wat makkelijker los, want het is weekend. Maandag is voor veel mensen een dag waarop de structuur weer terugkomt en dus ook andere keuzes gemaakt worden als het gaat om eten.”

 Goede voorbereiding

Uit het onderzoek blijkt dat we goed voorbereid zijn als het gaat om het klaarmaken van onze maaltijden. Het merendeel van de Nederlanders (44%) koopt boodschappen meerdere dagen vooruit en bepaalt van tevoren wat elke dag gegeten wordt. Een iets kleiner gedeelte (41%) is wat soepeler. Daar wordt vooraf boodschappen gedaan, maar op de dag zelf pas bepaalt wat er gegeten wordt. 15% bepaalt en koopt maaltijden doorgaans op de dag zelf. 

 Kiezen en koken

Als het gaat om bepalen wat we eten, zijn er twee belangrijke keuzemomenten: het koopmoment en het eetmoment. Uit het onderzoek blijkt dat we bij het koopmoment vooral letten op de prijs en onze keuze grotendeels laten beïnvloeden door aanbiedingen in de supermarkt. Voorafgaand aan het eetmoment zijn er een stuk meer invloeden. Met name tijd, beschikbare ingrediënten/kruiden en de zin in bepaald eten worden door de meeste Nederlanders genoemd. 

Roefs benadrukt dat het plannen van een weekmenu helpt bij het aanbrengen van structuur. “Je moet even door de zure appel heen door al je boodschappen in één keer te doen, maar daarna heb je er de hele week profijt van. Met plannen voorkom je dat je in lastige keuzemomenten komt, zeker wanneer je moe of druk bent. Ook helpt plannen je bij het maken van gezondere keuzes. Mensen die per dag boodschappen doen, vallen makkelijker voor ongezond eten dan mensen die vooruit plannen.”

 Op maandag de koelkast vol

Ook worden ingrediëntenboxen en maaltijdservices aan huis steeds populairder. Maaltijdbezorger Uitgekookt herkent de behoefte van Nederlanders om het weekmenu vooraf te plannen. Johan van Marle, directeur bij Uitgekookt: “Maandag is veruit de meest favoriete dag om maaltijden te laten bezorgen. Veel mensen vinden het fijn om de week te beginnen met een gevulde koelkast vol gezonde maaltijden.”

 Alle resultaten uit het onderzoek zijn hier te vinden.

___________________________________________________________________

 Over Uitgekookt

Wat ruim 190 jaar geleden begon als een lokale groenteteler is inmiddels uitgegroeid tot Uitgekookt: de grootste verse maaltijdservice van Nederland met meer dan 250.000 klanten, ruim 300 medewerkers en meer dan 900 bezorgers. Bij Uitgekookt bestelt iedereen, van jong tot oud, verse en gezonde kant-en-klare maaltijden. Door onze unieke manier van bereiden, met verse ingrediënten en zonder geur-, kleur- en smaakstoffen, proef je dat alle vitamines goed behouden blijven wat zorgt voor de lekkerste smaak. De missie van Uitgekookt? Heel Nederland echt lekker en gezond laten eten. 

Foto: 

Het team van kookboek OnePro:   voedings- en natuurgeneeskundige Maria Hevel,  tweesterrenchef en eigenaar van restaurant De Kromme Watergang Edwin Finke en auteur Henriette van Norel.

Alle maaltijden met eiwitten en proteïnen

Leg bij elke maaltijd  groenten samen met ei, kaas, vlees of vis op  je bord: dat is de boodschap van het kookboek OnePro dat pleit voor een gezonde leefstijl.

Het kookboek adviseert om driemaal per dag groenten te combineren met 1 eiwitsoort. Eiwitsoorten zijn: peulvruchten,  paddenstoelen (oesterzwammen en shiitake), vlees, vis, ei, kaas, melkproducten, noten, insecten of tofu. Eiwitten  zijn bouwstenen die ons lichaam nodig heeft om onze stofwisseling optimaal te laten functioneren en om het zelfherstellende vermogen in tact te houden of te herstellen. Elke proteïnesoort (lees: eiwitsoort) is opgebouwd uit een keten van verschillende aminozuren die het lichaam nodig heeft om onze stofwisseling optimaal te laten functioneren en het zelfherstellende vermogen intact te houden of te herstellen.

We gaan naar een tsunami aan overgewicht, ook bij kinderen, hypertensie en diabetes:  enkele welvaartsklachten veroorzaakt door een ongezonde  leefstijl die de samenleving steeds meer aan zorg, ziektegevallen en verzuim kosten.

Zo’n 50,0% van alle Nederlandse mannen en vrouwen van 18 jaar en ouder had in 2020 matig of ernstig overgewicht, aldus een recente publicatie van Volksgezondheidenzorg.info (website RIVM). Bij 13,9% van al deze mensen is zelfs sprake van ernstig overgewicht. Niet voor niets zorgen overgewicht en een ongezonde leefstijl dan ook jaarlijks voor een aanwas van maar liefst 40.000 nieuwe ziektegevallen in ons land en een hoog ziekteverzuim bij bedrijven. Door verkeerde voeding wordt het zelfherstellende vermogen van het lichaam ernstig verstoord waardoor het niet meer werkt.

Voedings- en natuurgeneeskundige Marja Hevel, een van de samenstellers van OnePro, en Henriëtte van Norel, ervaringsdeskundige en auteur vertellen: “Met een bloeddruk van 220 (bovendruk) kreeg ik van een arts te horen: “Van harte gefeliciteerd. Vanaf nu hoort u bij de 75% 50-plussers die de rest van hun leven aan de medicijnen tegen hoge bloeddruk gaan.“Dit overkomt jaarlijks talloze mensen. En niet alleen voor hoge bloeddruk, ook voor de bestrijding van welvaartsziektes als obesitas, osteoporose, diabetes type 2, migraine en hoog cholesterol.”

Kinderen met overgewicht

Hevel: “Schrijnend om te zien is dat van alle Nederlandse kinderen van 4-17 jaar al 16 % kampt met overgewicht. Een probleem dat de komende jaren alsmaar groter wordt en dat met alle gevolgen van dien voor de zorgkosten die exorbitant oplopen. Om nog maar te zwijgen van de alsmaar hoger wordende economische kosten, vanwege een steeds hoger ziekteverzuim door alle welvaartsziektes. Een zieke medewerker kost een werkgever namelijk gemiddeld zo’n € 750 tot 1.000 per dag. De hoogste tijd dus om het roer om te gooien.”

Zorgwekkend

Het is ronduit ‘zorgwekkend’ volgens Hevel dat artsen en apothekers in ons land meer betaald krijgen als mensen zieker zijn. “Ze zouden juist beloond moeten worden door zorgverzekeraars om mensen zo lang mogelijk gezond te houden. Focus op een gezonde leefstijl en regulatie en stabilisatie van de hormonen dus, in plaats van een maagverkleining in geval van overgewicht of medicatie bij een hoge bloeddruk. Dat is dé oplossing. Maak mensen bewust van het belang van gezonde voeding en ga het gesprek aan met instanties, als verzekeringsmaatschappijen, die het bovengenoemde beeld momenteel nog blijven voeden”, is haar pleidooi.

Hoge zorgkosten

Van Norel legt uit: “De afgelopen decennia hebben jong en oud een alsmaar drukkere agenda gekregen. Tijd om verantwoord te koken en te genieten van het bereide voedsel is er niet meer. Vaak moet het even snel tussendoor en exact daar gaat het mis, omdat de voedingsindustrie hier de afgelopen decennia handig op heeft ingespeeld met zogenaamde  ‘verse’ kant-en-klaar maaltijden en ‘on the go’-concepten.”

“Fysieke en mentale klachten die door zo’n levensstijl de afgelopen jaren zijn ontstaan bij mensen, worden door de Europese medische wereld bestreden met een arsenaal aan medicatie. Pure symptoombestrijding, met alle gevolgen van dien voor onze gezondheid en een forse toename van de zorgkosten”, zo legt Hevel uit.

“Zo wordt volgens recente cijfers van het RIVM jaarlijks maar liefst 88 miljard euro hieraan uitgegeven ofwel 5.100 euro per inwoner. En het allerergste is nog dat dit astronomisch hoge bedrag pas besteed wordt aan de mensen,als ze al kampen met de welvaartsklachten. Mensen die vaak ten einde raad zijn en dan bij hun zorgverzekeraar aankloppen om met behulp van een financiële injectie hun leven weer op de rit te krijgen. Een illustratief voorbeeld daarvan is ‘lifestyle coaching’, dat tegenwoordig door de basisverzekering wordt vergoed aan mensen die kampen met ziektes als diabetes, hoge bloeddruk etc. “Dit is het paard achter de wagen spannen. We moeten de ‘jonge’ mensen van nu bewust maken van vitale voeding, zodat zij later onze gezonde ouderen worden”, aldus Hevel.

Iedere maaltijd met groenten en proteïnen

Op de vragen ‘Hoe moet het anders?’ en ‘Wat wordt precies verstaan onder gezonde voeding?’ antwoordt Hevel: “Om de insulinespiegel van mensen langdurig te reguleren is het belangrijk om elke maaltijd proteïnen te combineren met groenten en de inname van snelle koolhydraten en suikers tot een minimum te beperken. Door teveel alcohol en suikers wordt het lichaam zodanig belast dat het niet meer goed functioneert en niet meer zelf kan herstellen.”

Van Norel adviseert: “Het advies van One Pro is om reeds in de ochtend met het ontbijt op deze manier te starten. Eet maximaal drie maaltijden per dag met voldoende tussenruimte en kies per maaltijd steeds voor één eiwitsoort waaronder groenten (drie verschillende eiwitsoorten per dag). Wissel de verschillende eiwitsoorten in een week zoveel mogelijk af. Als mensen de knop omzetten en op deze wijze leren eten, dan zijn de meetbare resultaten al zichtbaar naar 2 tot 3 weken. Toen ik hier aan begon was ik al snel minder vermoeid. Ik kreeg weer meer energie en ik had geen medicatie nodig. Wie wil dat nou niet.”

Gezonde leefstijl is betaalbaar

Een veelgehoorde opmerking is ‘gezonde voeding is duur’. “Maar dat is vaak een excuus om er maar niet aan te hoeven beginnen”, zo legt Hevel uit. “Zelfs voor mensen die minder te besteden hebben, is deze gezonde leefstijl betaalbaar. Vergelijk de prijzen van groenten en proteïnen maar eens met de prijzen van sigaretten en alcohol die nog wel regelmatig genuttigd worden door mensen die dit vaak als excuus gebruiken. Ofwel de wil en de motivatie om te veranderen, ontbreekt vaak endaarop moet worden ingezet.”Verder moeten artsen en apotheken worden beloond als hun patiënten (meetbaar) gezond blijven. Doordat de mensen minder medicatie nodig hebben, krijgen ze weer meer energie en wordt het zelfherstellende vermogen van het lichaam herstelt. Ofwel ze krijgen weer tijd om te genieten van het leven.” 

Met een gezonde leefstijl is het volgens Hevel mogelijk om circa 40-50% in Nederland te besparen op de zorgkosten. Mensen die deze leefstijl overnemen, gaan aantoonbaar minder naar de huisarts, de specialist en hebben aanzienlijk minder medicijnen nodig. Doordat ze veel energieker zijn, daalt bovendien het ziekteverzuim bij werkgevers en ook dat laat zich aantoonbaar vertalen in een concrete besparing. De vraag is dus, waar is het wachten op. Laten we nu gezamenlijk inzetten op een gezonder Nederland.

 www.oneprocooking.com